“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是很想去学一学呢？你可以读一下小编整理的咖啡巧克力豆排包，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
高筋面粉250克，低筋面粉50克，牛奶150克，干酵母4克，速溶咖啡粉4克，咖啡酒10克，全蛋液25克，黄油35克，细砂糖70克，烘培用巧克力豆50克，蛋白适量，蜂蜜适量
咖啡巧克力豆排包的做法步骤：
第1步将速溶咖啡粉与咖啡酒混合，搅拌均匀至咖啡粉溶化，然后将原料中除黄油、巧克力豆之外的所有原料倒入面包机中；选择和面程序开始搅打面团；
第2步和面15-20分钟后暂停，此时面团已基本搅拌成团；加入软化黄油；
第3步再次启动程序，一个和面程序结束后，再增加15分钟左右，此时面包已经搅打得非常光滑；停止程序，取一小块面团，慢慢撑开，如果面团比较有韧性，不易撑破，能形成一层透光的薄膜，撑破后破口边缘基本光滑即可，如果达不到这个程度请继续搅拌；
第4步.将搅打好的面团取出，揉和成团，放入一大盆中；包上保鲜膜；
第5步送入28-30度的烤箱，进行第一次发酵；发酵至面团涨发2-2.5倍大时取出；
第6步将面团取出排气，在面团表面撒上烘培用巧克力豆；然后重新揉和成团；
第7步将面团分成均等的9份，逐一滚圆，放入烤盘中；烤箱转为38-40度，下面放一盘开水，将烤盘送入进行第二次发酵；
第8步发酵至九分满时取出，表面均匀刷上蛋白液；烤箱预热，上火150度，下火180度，烤30分钟左右，取出后表面刷适量蜂蜜或糖浆，趁热脱模，冷却后食用即可。
小贴士：
1.此配方300克面粉的量，如果用这个量来做吐司也是可以的哦，不过如果做成带盖的，请按250克面粉来对比减量；2.没有咖啡酒的，可将咖啡粉换成5克，加少量水溶化咖啡粉，只是风味会差一些哦；3.此款面包搅打至扩展或者不太充分的完全阶段即可，不用搅打至完全阶段；4.天气较冷或者酵母发面较慢时，可将干酵母加入温水或者温牛奶中（40度以下）搅拌均匀，静置10分钟左右再和面粉混合和面，可以大大减少一发的时间；5.注意一般做甜面包时请使用烘培专用高糖酵母，很多人问为什么我的面发不起来，是不是酵母失效了，其实有些时候不是，因为普通酵母不耐高糖，有些配方中糖量过高会杀死大部分的酵母菌，所以涨发不是很给力。
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巧克力咖啡
食材明细：
主料：纯咖啡2克，牛奶150ml
辅料：巧克力酱5克
巧克力咖啡的做法步骤：
1，准备食材：纯咖啡、牛奶、巧克力酱；
2，咖啡机加入适量的水，再把咖啡放入，煮好；
3，煮好的咖啡倒入杯中；
4，用咖啡机把牛奶加热75度，并打奶泡；
5，把奶泡倒入咖啡杯；
6，在奶泡上淋上巧克力酱即可。
小贴士：
1.咖啡要选纯咖啡；
2.牛奶温度不要超过80度；
3.巧克力酱是冰的，口感好；
4.喝咖啡的最佳时间9:30—11:00。
巧克力蜜豆菠萝包
食材明细：
高筋面粉200克，低筋面粉40克+80克，鸡蛋25克，牛奶150克，酵母3克，糖40克，奶粉10克+5克，盐1克+1克，黄油25克+45克，糖粉45克，蛋液30克，可可粉5克，蜜豆100克，表面蛋液20克
巧克力蜜豆菠萝包的做法步骤：
第1步将A料（高筋面粉200克 低筋面粉40克 鸡蛋25克 牛奶150克 酵母3克 糖40克 奶粉10克 盐1克）混合，揉成面团后，再揉十分钟左右至面团稍有筋度的面筋扩展阶段。将B料（黄油25克）黄油切小块加入面团，继续揉至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段即可。
第2步面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。将C料（菠萝皮：黄油45克，糖粉45克，蛋液30克，奶粉5克，低筋面粉80克，可可粉5克 盐1克）中的黄油和糖粉混合，用打蛋器搅打均匀，分两次加入蛋液，搅拌均匀，再加入奶粉、低筋面粉和可可粉、盐拌匀成巧克力菠萝皮。包裹保鲜袋松弛20分钟。
第3步将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将大面团分割成60克的小面团揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。将分割好的小面团排气，擀成圆形。将适量蜜豆放在擀好的圆形面皮上，包好、滚圆，再发酵大约40分钟至1.5倍大小。
第4步将菠萝皮分割成30克一个，压扁或擀成圆片，覆盖在成形的面包上，覆盖一半即可。用刮板在菠萝皮上划菱形刀纹，将面包码放入烤盘，再放入温暖湿润处进行第二次发酵约半小时，面团发酵至1.5倍大小。
第5步烤箱预热180度。在面包表面刷上鸡蛋液，放入烤箱中上层，烤15分钟左右烤熟。
小贴士：
1．菠萝皮香甜酥软，可以变换成原味、抹茶等等口味和颜色。2．一般菠萝皮和面团的比例为1/2。
巧克力咖啡餅
食材明细：
牛油 185克
糖粉 70克
面粉 100克
木薯粉 70克
腰豆粉 35克
粘米粉 40克
即溶咖啡粉 ¾ 茶匙
装饰材料
巧克力 60克
道具
黄梨酥花嘴 1个
巧克力咖啡餅的做法步骤：
1. 除了牛油，把其余的材料过筛，然后搅拌成团。
2. 把面团用黄梨花嘴挤出一段一段条状，记得间隔要留点距离。
3. 把已经溶解的巧克力用花袋，或用干净的塑胶袋，底部一角剪个小孔，挤出条纹或自由发挥的图
4. 放入已经预热160°C度的烤箱里，用上下火烤8分鐘，然后传上火一分鐘.
注意:
烤的时间要看烤箱的大小，我家的是烤盘放在烤箱的正中间，上到下距离近一尺的普通烤箱。
感谢您阅读“97美食网”的《咖啡巧克力豆排包》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了咖啡菜谱专题，希望您能喜欢！
