食材明细:
珍珠球(丸),有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉,有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感,奶粗精,茶叶(袋装红茶、绿茶最佳)。
烧仙草奶茶的做法步骤:
1. 放入1000CC水煮沸,加1500G糖,再加3000CC烧仙草;
2. 将倒入的草汁再次煮沸,倒入烧仙草粉(粉需要纯净水稀释),搅拌均匀;
3. 即速冷却或隔水加热。可加生粉凝固,加蜜红花豆放在上面更加甘甜。
珍珠的煮法(略)
关键点:珍珠闷好起锅时最好用冰水过一下再洗,Q度会更好,煮好的珍珠再加点蜂蜜,珍珠不易变坏和粘连,且口感更好.
(可以奶茶中加入适量巧克力粉,咖啡粉味道会更好)
食材明细:
仙草干30g,水500㏄,洋菜粉3g,水10㏄
仙草冻的做法步骤:
1.将仙草干洗净后与水一同置入锅中,先以大火煮滚后改转小火熬煮1小时。
2.将仙草干过滤后,加入调匀之调味料,搅拌均匀后,倒入容器中,放凉后冰于冰箱即可
食材明细:
主料:牛奶1包,红茶包1包,仙草粉30克,清水100毫升,开水700毫升,炼乳1匙,糖适量
【仙草冻奶茶】自制饮品清凉一夏的做法步骤:
1,准备所需材料。
2,牛奶倒入小锅中,加入白糖和红茶包,煮沸后捞出红茶包,将奶茶放凉备用。
3,将30克仙草粉倒入锅中,倒入100毫升清水,搅拌至均匀无颗粒状。
4,再将700毫升开水慢慢的倒入糊中,边倒边搅拌。
5,小火加热至沸腾状。
6,将煮好的仙草糊倒入容器中。
7,冷却后就成为了膏状,用刀切成小块备用。
8,取适量仙草冻放入杯中,倒入煮好的奶茶,淋上少许炼乳或蜂蜜即可食用。
小贴士:
仙草冻很容易凝结,煮好后尽快倒入容器中。
做好的仙草冻也可以直接拌入蜂蜜或炼乳食用,冷藏后风味更佳。
可以根据喜好加入冰块。
食材明细:
主料:仙草粉适量,凉水适量,沸水适量,酸奶适量,蜂蜜适量,芒果适量
芒果仙草冻的做法步骤:
1,将33克仙草粉倒入锅中;
2,加入100克凉水;
3,用勺子搅拌均匀;
4,冲入726克沸水,放到电磁炉上加热,边加热边搅拌,直至沸腾;
5,放凉后冷藏结冻;
6,用小刀划成块;
7,碗中加入自制的酸奶;
8,加入一勺蜂蜜;
9,加入仙草冻;
10,加入芒果,完成。
食材明细:
主料:仙草粉15克,清水800ML,牛奶适量,炼奶适量,糖适量,水果适量
【清爽仙草冻】的做法步骤:
1,仙草粉倒入锅内,加入800ML清水
2,搅拌至均匀无颗粒状
3,小火加热,边加热边搅拌
4,充分搅拌煮沸后关火
5,将煮好的仙草糊过筛滤去杂质,过筛2次
6,趁热倒入容器内,冷却后成为膏状,入冰箱冷藏后切方块,加入牛奶,炼奶,筛上糖粉或加入新鲜水果食用
小贴士:
A:冷却后入冰箱冷藏口感更佳
B:可加入奶茶,水果,牛奶或直接筛上糖粉食用
C:煮好仙草冻趁热倒入耐热容器内,以防凝固不宜倒入
食材明细:
仙草冻50g,芋圆150克,蜜豆15克,椰浆一盒,黑糖20克
芋圆仙草冻的做法步骤:
第1步准备好食材,芋圆我买的现成的,耶!水烧开,芋圆放入水中煮至浮起,添半碗冷水,再次浮起就熟了。用凉水冲洗几遍。
第2步椰浆倒入碗中。冲入黑糖。
第3步将芋圆放入碗内,添上仙草冻,红豆。开吃!
小贴士:
芋圆也可以自己在家做。
食材明细:
牛奶600克(巧克力奶茶冻),伯爵红茶叶20克(巧克力奶茶冻),苦甜巧克力130克(巧克力奶茶冻),鲜奶油10克(牛奶蛋糊),牛奶90克(牛奶蛋糊),全蛋2个(牛奶蛋糊),低粉5克(牛奶蛋糊),吉利丁片3克(巧克力奶茶冻),细砂糖35克(巧克力奶茶冻),细砂糖10克(牛奶蛋糊),香草粉1克(牛奶蛋糊)
巧克力奶茶冻的做法步骤:
第1步在锅内放入牛奶,煮开后加入茶叶,泡开了滤去茶叶,再将茶汁加热至80度加入泡软的吉利丁片拌匀
第2步加入细砂糖拌匀至融化苦甜巧克力融水加热至化,取三分之一的茶汁与巧克力酱混合,静置2分钟后拌匀,再将余下的茶汁分两次倒入拌匀即成
第3步将巧克力奶茶冻倒入杯中至六分满,冷却后放入冰箱冷藏至凝固备用将鲜奶油、牛奶及砂糖煮至融化,加入香草粉拌匀。另取一容器,放入全蛋及低粉拌匀后加入香草牛奶液,加热至浓稠状,冷却后将牛奶蛋糊倒入巧克力奶茶冻的杯中至八分满即成。
食材明细:
仙草粉20克,糯米粉50克,牛奶一盒,红糖1大勺,红茶包一个,白糖2小勺,蜂蜜(炼乳)适量
清凉甜品仙草奶茶小圆子的做法步骤:
第1步20克仙草粉放入锅子中,加入1大勺红糖和400克温水搅拌均匀,然后放在火上,小火慢慢加热,直到仙草粉变得粘稠,趁热倒入耐热容器中,晾凉后即可凝固牛奶倒入锅子中,放入红茶包和2小勺白糖,放在火上小火慢慢加热,直到牛奶沸腾后即可离火,一旁晾凉,凉后可以放入冰箱中冰镇
第2步50克糯米粉加入30克清水活成柔软的糯米团,然后分成指肚大小的团子,揉搓成球,锅里放水置于火上加热,水开后,将糯米丸子放入,直到丸子浮在水面上即可捞出,然后沥干水晾凉将凝固的烧仙草用勺子分成小块,置于杯底,上面加晾凉的小丸子,浇上冰镇的红茶,最后还可依照个人口味淋上炼乳或蜂蜜
小贴士:
1、仙草粉要先用温水溶解成无疙瘩的溶液,然后才能放入火上加热,这样做出的仙草才均匀,口感好2、糯米粉和水的比例为5:3,这样活好的面团,揉成的丸子不容易干裂,口感也Q3、用仙草粉直接做出的烧仙草,口感不扎实(更软糯些),想吃更扎实口感的可以在加热的时候放入溶化的鱼胶粉,这样做出的口感像果冻,本人喜欢吃软糯的,所以省略这步4、做这道仙草奶茶圆子的材料无需拘泥,可以依据个人口味加入芒果、椰奶等其他配料,口感同样很好
食材明细:
主料:消化饼干60克,黄油20克,开水100毫升,红茶适量,牛奶150毫升,奶油奶酪250克,糖50克,吉利丁片3片
辅料:蓝莓花果茶适量
奶茶冻芝士的做法步骤:
1,将花果茶用150毫升水泡好后滤去茶渣,晾至温热后加入一片泡软的吉利丁片,放入冰箱冷藏成花果茶冻后切小块备用。
2,将消化饼干放入保鲜袋中压碎。
3,黄油隔水融化。
4,将饼干末倒入黄油中搅拌均匀。
5,模具底部垫油纸,将饼干末倒入模具底部压实成饼干底,放入冰箱冷藏备用。
6,奶油奶酪室温软化。
7,两片吉利丁片放入凉水中泡软。
8,红茶加入100毫升热水泡开,滤去茶渣,晾至温热。
9,准备好牛奶150毫升。
10,将泡软的吉利丁片滤去水分,放入红茶中搅拌至融化。
11,将牛奶倒入红茶吉利丁液中搅拌均匀。
12,奶油奶酪加入糖打发至蓬松。
13,少量多次加入奶茶液制成芝士糊,每次倒入奶茶液都要搅拌均匀在加入下一次。
14,将芝士糊倒入模具约三分之一。
15,加入适量的花草茶冻。
16,倒入剩下的芝士糊,放入冰箱冷藏4小时以上后食用。
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