红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特地花时间为你收集并编辑了柠檬夹心小蛋糕，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
奶油奶酪100克，砂糖25克，柠檬皮碎半个，柠檬汁10ml，朗姆酒5ml
柠檬夹心小蛋糕的做法步骤：
第1步面糊倒入裱花袋，挤成3cm圆饼，170度，烤15分钟左右。烤好晾凉。奶油奶酪切小块，和砂糖、柠檬汁、朗姆酒以及柠檬碎混合，打发至软滑，夹在两片蛋糕中间。
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夹心小蛋糕
食材明细：
鸡蛋2只，低粉40克，玉米淀粉30克，糖50克
夹心小蛋糕的做法步骤：
第1步蛋黄与蛋白分离，蛋白加入一次糖打至湿性发泡。倒一小点蛋白与蛋黄混合打匀备用。
第2步剩下的糖分三次继续加入蛋白中，把蛋白打至硬发（干性发泡）取1/3蛋白到蛋黄糊中，从下往上轻轻翻拌均匀。
第3步重新倒回剩下的蛋白糊中，继续从下往上翻拌均匀，注意力度要轻，不要消泡。低粉和玉米淀粉一起混合均匀，分三次过筛到蛋糊中，每一次都要翻拌均匀后再加下一次粉。
第4步拌好的面糊加入裱花袋中，挤成小圆球状，虽然不会膨得厉害，中间还是要有间隔。烤焙：预热190度，中层上下火17分钟。
第5步喜欢吃鸡蛋饼的请延长烤焙温度，把水份烤没了就是脆脆的无油鸡蛋小饼了。
柠檬小蛋糕
食材明细：
蛋白4个，细砂糖10g，柠檬汁2-3滴
柠檬小蛋糕的做法步骤：
第1步将蛋白与蛋黄分开，蛋白液中加入2-3滴柠檬汁；将电动打蛋器装上打蛋网；
第2步检查档位，通电之前设置为0档（停止），以防意外发生；手提打蛋器，高度使打蛋网接触到蛋液，通电之后，将档位调至1档（低速）；
第3步低速搅打55秒左右，蛋白液呈现粗泡状态，此时加入1 / 3细砂糖；打蛋器仍然调至1档，低速搅打1分钟；
第4步再将打蛋器调至3档（中速），继续打1分钟；按下加速键，加速搅打30秒；
第5步放开加速键，搅打30秒左右，蛋液呈现湿性发泡状态，此时加入剩余的细砂糖；打蛋器仍然调至1档打1分钟，再调至3档，中速搅打2分钟；
第6步按下加速键，加速搅打40秒；放开加速键，搅打1分钟左右，此时蛋液呈现中性发泡状态；
第7步将打蛋器调至1档，最后以低速搅打1分钟，目的使蛋白糊细腻光滑；开始准备蛋黄糊，首先把色拉油倒入蛋黄液；
第8步再加入牛奶；加入柠檬汁；
第9步最后加入细砂糖；打蛋器调至1档；
第10步低速搅打15秒，使溶液混合均匀；筛入面粉和玉米粉；
第11步不要通电，先用打蛋网轻轻搅拌几下，混合均匀；打蛋器调至1档，低速搅打35秒，使液体与粉类混合为均匀糊状；
第12步舀1 / 3蛋白糊倒入蛋黄糊，切拌使之混合均匀；再加入1 / 3蛋白糊，切拌均匀；
第13步将搅拌好的蛋黄糊与蛋白糊混合液倒回剩余的蛋白糊，切拌均匀，成为蛋糕糊；将蛋糕糊倒入模具，轻震几下，排除气泡；
第14步烤箱150度预热5分钟，上下火、中层烤20-25分钟；拿出模具，待蛋糕冷却后脱模即可。
小贴士：
1. 用电动打蛋器搅打蛋黄糊时注意要使用低速档位，且时间不易过长，以免面糊出筋；2. 烘烤时间根据自己的烤箱火力和温差自行调节；3. 只要蛋糕没有上色太深，可以将烘烤时间延长几分钟，避免出炉回缩，我的就有点时间不够，出炉后表面回缩了。
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