食材明细:
主料:高粉250克
辅料:糖45克,盐3克,牛奶110克,蛋液25克,黄油20克,干酵母3至5克,蓝莓果酱适量
蓝莓牛奶排包的做法步骤:
1,高粉250克、糖45克、盐3克、牛奶110克、蛋液25克、黄油(或植物油18克)20克、干酵母3-5克、蓝莓果酱适量、
2,除黄油外所有材料揉到面团至扩展阶段,撑开有不易破裂的薄膜
3,发酵40分钟至2-2.5倍大小,蘸面粉戳洞不立刻回弹、回缩即为发好
4,将面团排气,分成8等份并滚圆,盖保鲜膜醒10-15分钟左右
5,取一份擀成椭圆形,再卷成长条状。
6,全部卷好后放入烤盘中,烤箱内放一盆热水,二次发酵40分钟至2倍大小
7,刷蛋液,挤上蓝莓果酱,淋沙拉酱做装饰
8,烤箱预热175度,15-20分钟至表面金黄色即可
原料:
高筋粉240克、低筋粉60克、糖54克、水175毫升(根据环境干湿度,面粉吸水性酌情添加)、酵母6克、盐6克、奶粉12克、全蛋30克、黄油30克
做法:
1.除黄油以外的所有原料放厨师机里,先用钩子稍微搅拌均匀。
2.然后开3档搅拌至面团稍微光滑。
3.加入室温软化的黄油,继续搅拌。
4.搅拌至能拉出薄膜状。
5.面团滚圆,放容器里,盖上保鲜膜,进行基础发酵。
6.发酵至面团是原来的2.5倍大。
7.把面团排气,分割成小块,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
8.松弛好后,搓成长条,然后切开,面条一端相连。
9.扭成麻花状。
10.把麻花盘起来,放入模具中,发酵至1.5倍大,然后表面刷上蛋液。
11.挤上沙拉酱。
12.再撒上芝麻就可以烤了。
烤制:时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气为标准。
烤箱预热,190度,15分钟,烤好后立刻出炉、脱模,放烤架上至凉。
食材明细:
达能碧悠特醇酸奶208克,面粉270克,鸡蛋液27克,盐3克,黄油27克,酵母3克,糖45克,烘焙:烤箱中层,上下火,170度,16分钟
牛奶排包的做法步骤:
第1步把材料准备好。把除了黄油外的所有材料依次放进面包机里。
第2步选择和面30分钟。加入黄油,继续和面8分钟。
第3步取出,滚圆,放进盆里,盖上保鲜膜,放进冰箱里,冷藏发酵24小时。24小时后取出,这时的面团已发至原来的2倍大。
第4步取出回温30分钟左右,用手把面团里的空气压出。平均分割成8等份。
第5步滚圆,盖上湿布或保鲜膜静止松驰20分钟。取出静止好的面团,擀成椭圆形。
第6步拉起面团由上至下卷成橄榄形,将收口处粘紧。并把两头捏得细小点。
第7步收口向下地排好在烤盘里。放进烤箱里,进行最后一次发酵40分钟,取出,刷上蛋液。
第8步放进预热好的烤箱中层,上下火,170度,16分钟,烤到表面金黄即可。取出,脱模,并趁热涂上一层薄薄的牛奶液。
小贴士:
1、面团一定要冷藏发酵24小时,不要担心发酵时间太长,面包会有酸味,鱼这面包成品是一点酸味也没有。2、这回鱼面包的酸奶用的是达能的碧悠特醇,很浓稠的一种酸奶,如果选择其它酸奶,请把材料中酸奶的量改为170克。3、面团的湿度很大,在整形的时候会有点黏手,可以在手上拍的干粉后再整形。
感谢您阅读“97美食网”的《蓝莓排包、沙拉酱排包》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了排毒的菜谱专题,希望您能喜欢!