“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“小资甜品奶酪樱桃”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
牛奶500ml，米酒汁150ml，樱桃100克，糖适量
小资甜品奶酪樱桃的做法步骤：
第1步将牛奶倒入锅中，煮5分钟左右樱桃洗净，去核，加适量糖腌10分钟
第2步牛奶晾凉，将米酒汁，加入到牛奶里面，搅拌均匀倒入烤碗中，放入烤箱，150度烤30分钟左右取出放凉后，放入腌过的樱桃，再放入冰箱，冷藏2-3小时即可
小贴士：
厨房小语：1、做奶酪的牛奶要用全脂纯牛奶，煮好后要把奶皮去掉 2、米酒汁和牛奶的比例大概是1：3，米酒汁太少不好凝固
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芒果奶酪布丁 【甜品中的极品】
食材明细：
主料：淡奶油120G，牛奶250G，吉利丁片8G，芒果泥200G
辅料：细砂糖35G，芒果丁适量
芒果奶酪布丁 【甜品中的极品】的做法步骤：
1，吉利丁片提前用冰水泡软备用。
2，奶锅里放入细砂糖。
3，放入淡奶油及牛奶。
4，小火加热至细砂糖融化即可熄火，无需煮开。
5，熄火后放入泡软的吉利丁片，不断的搅拌至吉利丁融化。
6，吉利丁融化后奶锅隔冰水降温。
7，在等待煮好的牛奶降温时，现在将芒果去皮用搅拌机打拌成芒果泥；然后降温好的牛奶放入两小勺与芒果泥翻拌均匀至流质状态。
8，将芒果泥倒入降温的牛奶里混合均匀，
9，芒果奶酪过筛两次后即可倒入布丁杯里。
10，冷藏3小时以上，凝固后布丁放上芒果丁即可食用。
小贴士：
牛奶与砂糖融化后微热时即可熄火，切记不要将牛奶煮开；太热的牛奶会让吉利丁失去凝固的效果。
小资爱上春季汤水
有消费能力又要求多多的小资们是最懂得保命和享受生活的，因为工作繁重的他们深信要过上好生活，革命的本钱―――身体就一定首先要维护好。在这小毛病频发的春季里，小资们早就把眼光瞄准了广州的炖品、汤品，决定通过食疗这一既科学安全又饱口福的方式来养生健体呢。
广州的炖品、汤品品种繁多，但认真做好炖品、汤品的酒楼食肆并不多，东风路与农林下路交界处的“艺星汤王馆”可算入其中。此店原为“先到先等”茶餐厅，月前定位为专做炖品汤品，店主为了做到最好，除了挑选靓料入汤外，还特地从某汤馆中挖来两位入厨20多年、有责任心的女师傅，专门负责炖汤，保证原盅炖足3小时，并时时跟踪汤品的水准和质量。
记者翻开菜单看到，这里单是以盅计的炖汤就有19款之多，价钱从6元到18元不等，而以鼎计的（需提前预订）就有6款，每鼎卖48元~128元不等，均实惠得很，每一款都附上简单的功效说明，让食客对症下汤。店家说，他们还会根据季节加添时令汤水品种呢。
花旗参炖竹丝鸡（10元）
广州处于湿热之地，身在其中的人们往往容易湿重燥热。这道汤品恰好能清热降火，而且选料严谨认真，如竹丝鸡，挑的是太和当地的乌鸡，据说某牌子的乌鸡白凤丸也是选用这里的乌鸡制作的。
天麻炖鱼头（10元）
一揭盅盖，天麻特有的清香便扑鼻而来。汤水鲜甜，还能祛头风头痛，补脑益智呢。
清炖瘦肉汁（6元）
记得在过去物质并不丰富的岁月里，能弄点瘦肉来清炖已是很奢侈的行为了，时至今日，这道清炖瘦肉汁让人很自然地回味起往日那珍贵难得的味道来。尽管今天的猪肉味道已大不如前，但幸好，店家特地回台山找寻农家乡下猪入汤，不但汤水甜美有肉味，瘦肉质感好，还令其补血气、养颜的功效更为明显。
凉瓜白豆炖龙骨（6元）
此汤水清润顺喉，带着凉瓜的微苦、白豆的清香和龙骨的鲜美，实为清热消暑的佳品。
杏雪炖猪肺（6元）
这道靓汤能治咳润肺是路人皆知了，只是一提起洗猪肺，就让人头疼，想喝就大多只能求助于酒楼食肆了。师傅说猪肺一定要挑新鲜的，而且必须洗干净肺中的血水，才能保证汤品的色泽和功效。如果你咳嗽已久且痰多的话，可挑花旗参炖鹌鹑饮用。
水牛奶煮汤丸（8元）
水牛奶特地从顺德取货，保证品质和新鲜，与麻蓉汤丸共冶一炉，甜滑滋润中带麻蓉的浓香和汤丸的烟韧，分外滋味。水牛奶还可外卖，每500克8元。
象形甜品之柿子甜品
食材明细：
主料：抹茶桃山皮3克
辅料：樱桃桃山皮26克，豆沙馅21克
象形甜品之柿子甜品的做法步骤：
1，所有的材料准备好。
2，把所有材料分好克数。
3，模具准备好，抹上少于干粉。
4，抹茶桃山皮贴好叶子部分。
5，豆沙馅放入樱桃桃山皮里面，包好。
6，然后放到模具里面。
7，盖上另一个盖子。
8，然后使劲按两下，然后做好了，都放好。
9，成品图。
自制甜品
食材明细：
主料：紫薯适量，红糖适量，红豆适量，糯米粉适量，红薯适量
辅料：洋葱适量，葱适量，盐适量，酱油适量，花生油适量
自制甜品的做法步骤：
1，把红薯，紫薯蒸熟，（也可以用芋头）用勺子压成泥，放糯米粉适量。
2，做成面团，团成一个个小圆子。
3，小圆子煮三分钟左右，放入提前煮好的红豆粥里，放入适量红糖，味道棒棒哒！
小贴士：
可能用木薯粉弹力更好一些
糖水樱桃和樱桃果酱
食材明细：
主料：红樱桃1500g
辅料：柠檬1个
配料：黄冰糖700g，麦芽糖2大勺，清水适量
糖水樱桃和樱桃果酱的做法步骤：
1，准备容器：将瓶瓶罐罐（最好是耐热玻璃容器）及其盖子放在上汽后的蒸屉上，用蒸汽大火“虚”5到8分钟，关火；
2，等瓶子们不烫手了，立即拿出来“立正”站好，自然晾干；
3，处理樱桃：樱桃洗净，用淡盐水浸泡10分钟；
4，捞出沥干水分；
5，用一根筷子抵住樱桃的蒂部（最好是方头筷子，尖头筷子不好用）；
6，慢慢、轻轻均匀用力往前顶，樱桃核从顶部出来了。（这一步最麻烦，耐心点儿）
7，柠檬榨汁；
8，樱桃入锅，加入柠檬汁拌匀；
9，加入冰糖拌匀；；
10，加入适量清水，不必太多，没过樱桃一点儿就行；开中火慢煮；
11，边煮边打去浮沫；煮至水沸腾，冰糖全部融化，关火。
12，选择果形完整的一半樱桃及煮樱桃的糖水，趁热装瓶，拧紧瓶盖，倒扣放凉，是为糖水樱桃。
13，锅中剩余的樱桃和汤汁，用料理机打成泥；（我用手持，没有用一般料理机即可，打好后再倒回锅中）
14，开小火，加入2大勺麦芽糖浆，慢慢熬煮；
15，边煮边轻轻搅拌，防止糊锅底；
16，用一个干净的冷盘子试试浓度：滴上一团果酱，用手指划一道沟，不会聚拢，就是正好的浓度；
17，关火，趁热装瓶，拧紧瓶盖；
18，立即倒扣放凉。
小贴士：
1、一定要放柠檬汁。柠檬汁不仅是天然的防腐剂，还是天然的抗氧化剂；不仅可以延长罐头和果酱的保存期限，而且能让成品颜色更佳艳丽。
2、可以减少一点儿糖量，但要知道——大量的糖不仅可以使罐头和果酱味道更好，而且也能延长保存期限。
3、最好用小容器灌装，吃的时候一瓶一瓶的开，打开后迅速吃完，避免反复开瓶，影响保存期限。
4、为什么要趁热装瓶、立即倒扣？高温可以进一步杀死瓶子里的细菌；倒扣可以获得真空包装的效果，瓶子盖后凹下去，打开时会听到“啪”的一声响，不仅可以延长保存期，而且也是判断是否变质的标准，如同买来的成品，说明书上都有“瓶盖凸起不要食用”。
5、不要用铁锅做果酱，要用耐腐蚀的铜锅、不锈钢锅或耐热玻璃锅。
夏日甜品
食材明细：
芒果，草莓，西米。红枣，藕，罗汉果。蜂蜜，酸奶，冰糖。
夏日甜品的做法步骤：
1、将西米煮好晾凉备用，芒果、草莓切成丁，西米盛入杯中，加入蜂蜜、酸奶，芒果、草莓即可；
2、坐锅点火倒入水，放入罗汉果、枣、藕块炖一小时左右，开盖后放入冰糖搅拌至融化即可，也可冷藏后食用。
最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕
食材明细：
主料：鸡蛋3个（150克左右），低筋面粉60克，可可粉5克，白糖50克，食用油40克，牛奶40克，白醋几滴
辅料：动物性淡奶油300克，细砂糖30克，粉红食用色素1滴，糖水黄桃2片
最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕的做法步骤：
1，准备材料，蛋白蛋黄分离
2，先来制作蛋黄糊，把3个蛋黄加入15克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，加入40克色拉油和40克牛奶搅拌均匀
3，低筋面粉和可可粉混合，筛入到蛋黄糊中
4，轻轻拌匀成流线面糊
5，蛋白里分三次加入35克细砂糖，用打蛋器打至干性发泡，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就可以了
6，把1/3蛋白糊加到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀
7，再将拌好的面糊全部倒入蛋白糊中，轻轻从底部往上翻拌均匀
8，成为均匀的可可面糊
9，将混合好的蛋糕糊倒入6寸圆模，用手端住模具在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来，放进预热好的烤箱，160度，约1个小时
10，烤好后的蛋糕满满的
11，从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上稍冷脱模放凉
12，六寸戚风就做好了，可用来做各种生日蛋糕了。
13，将冷却好的蛋糕横切成两片
14，淡奶油预先放入冰箱冷藏12小时后拿出，倒入一个无油无水的干净容器里，加入细砂糖打发，黄桃切成小粒
15，取部分奶油滴入一滴粉红食用色素，调成粉红奶油霜
16，把一片蛋糕放蛋糕垫上，然后用抹刀抹上一层奶油
17，均匀地铺上一层黄桃粒
18，再抹上一层奶油，再压上一片蛋糕片
19，把表面和四周全都抹上奶油，这个我没怎么抹平，因为后面可以编竹篮所以忽略下吧！
20，将原色奶油和粉色奶油分别装入扁锯齿裱花嘴和圆点裱花嘴的裱花袋里
21，先在侧面挤上一根粉色长条，三根原色横条
22，再压上一根粉色
23，再来两根横条，横条和前面留空处接缝接好
24，按此法编满一圈蛋糕
25，再用小号菊米嘴在上面挤出s型的边
26，用粉红奶油在底部挤出s型的边
27，上面铺满小樱桃
28，最后华丽登场了！
樱桃酱
食材明细：
樱桃650g，白砂糖40g，冰糖90，柠檬1个，水小半杯
樱桃酱的做法步骤：
第1步樱桃洗净后，去掉蒂，去掉果核；加白砂糖，拌匀后腌制1小时；
第2步柠檬洗净切开；腌好的樱桃加入冰糖，挤入柠檬的汁，加水，大火烧开，转中小火慢慢熬至粘稠即可，要一边煮一边不停的搅拌。
第3步在熬樱桃酱的时候，樱桃熬开后大约不到10分钟，这时是水最多，且颜色很红的时候，可以捞出半杯樱桃汁，做果汁或做冰糕都非常美味~存放果酱的容器以玻璃瓶最佳。可以分几个小瓶保存，这样吃的时候开封一小瓶在几天内吃完不容易坏掉。容器要提前用热水烫过，彻底晾干。在果酱稍微凉一点，不要低于80度时，盛入瓶中，盖盖密封，冰箱冷藏。
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