“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编特意收集和整理了苏芙蕾芝士蛋糕，希望对大家有所帮助。
食材明细：
奶油奶酪300g，黄油45g，蛋黄57g，蛋白95g，砂糖55g，砂糖20g，玉米淀粉11g，牛奶150g
苏芙蕾芝士蛋糕的做法步骤：
第1步奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发。蛋黄和砂糖搅拌后，加玉米粉搅拌均匀。
第2步煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水。再倒进1的盆里面搅拌均匀。蛋白分次加入砂糖，打发有光泽，蛋抽提起有垂下的小尖即可。
第3步取1/3蛋白拌入3中拌匀，再加入其余的全部蛋白，从下到上的方式搅拌。装入模具，隔水烘焙，180度烤15分钟后，降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂。
小贴士：
烤好后，不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面再呆到60分钟。蛋糕会缩下去，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一夜食用。
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舒芙蕾芝士蛋糕
舒芙蕾（souffle ）也有译为梳乎厘，蛋奶酥，是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。俩字形容舒芙蕾在嘴巴里的感受就是：
食材配方
主料：
鸡蛋
2个细砂糖
40g低筋面粉
40g奶油奶酪
250g酸奶
200g牛奶
200g玉米淀粉
60g细砂糖
100g辅料：香草精
适量
做法 共25个步骤
1.先做蛋糕饼底，手指饼干的作法。2个蛋白里分两次加入20克白砂糖打至7分发，即打蛋器头上面的蛋清能形成略弯的三角。
2.不用洗打蛋器，直接打蛋黄和白砂糖。
3.打至蛋液蓬松发白。
4.舀一半的蛋清放入蛋黄糊里翻拌均匀。
5.筛入一半的低粉。
6.翻拌均匀。
7.把翻拌均匀的混合物倒入剩下的蛋白里翻拌均匀。
8.筛入剩下的低粉翻拌均匀。
9.倒入烤盘，放入预热180度的烤箱，烤12-15分钟。
10.把蛋糕片剪成比模具底稍大的圆。
11.包上锡纸待用。
12.现在做芝士蛋糕。250克奶油奶酪切成小块隔水加热软化后，搅拌均匀。
13.加入酸奶继续搅拌均匀。
14.加入三个蛋黄搅拌均匀。
15.筛入玉米淀粉。
16.搅拌均匀。
17.加入几滴香草精和牛奶，搅拌均匀。
18.把面糊过滤两遍。
19.此时的混合液体非常细腻。
20.三个蛋清打至粗泡后一次性加入100克白砂糖，打到蛋清粘稠、可以流动的程度。
21.蛋清倒入之前的乳酪糊里。
22.搅拌均匀。
23.倒入包上锡纸的模具。
24.烤盘里放热水。烤箱预热200度，烤15分钟；然后温度降到150度，再烤45分钟。
25.上色的时候要侯在烤箱旁，随时可能烤过...
舒芙蕾芝士
假日午后的时光里，一杯清茶，一块舒芙蕾芝士，坐在清风拂面的阳台上，可以悠悠然度过美好的半天。这样的生活是多么惬意轻松！今天小编就来教大家舒芙蕾芝士的具体做法，保证简单易学，爱动手的你还等什么呢？
准备原料：
奶油奶酪227g
butter34g
蛋黄43g
白砂糖15g
玉米淀粉8g
牛奶114ml
蛋白72g
白砂糖42g
制作步骤：
准备工作：称重，玉米淀粉过筛，鸡蛋敲开分离蛋黄和蛋白。
(1)黄油融化成液体，奶油奶酪软化后一起搅拌至浓稠。
提前将蛋白放入冷冻室冻到周围结一点点薄冰(大概30min)。
(2)蛋黄加白砂糖打散后加入过筛的玉米淀粉拌匀。
(3)煮沸的牛奶加进蛋黄糊中，再倒回小锅中。
(4)再将小锅放在沸水里并用打蛋器搅拌直至液体变浓稠，一定要隔水加热。
(5)将蛋糊趁热倒进打匀的奶油奶酪糊中拌匀，盖上热毛巾备用。
(6)蛋白加三分之一白砂糖中速打2分钟，我是ACA打蛋器2裆，剩余的砂糖分两次加进蛋白第一次低速搅拌30s，第二次画圈方式搅拌提起蛋白有光泽提起有小弯钩，即湿性发泡。
(7)打好的蛋白取四分之一加到奶油奶酪糊中拌匀。再将剩余的蛋白全部加进去拌匀。
(8)隔水(一定要放热水)，170度，15min转160度15min，烤完不要着急取出放烤箱里继续焖60min冷藏过夜
一定要冷藏后食用会有很大惊喜
【小贴士】
1、奶油奶酪(creamcheese)，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作芝士蛋糕。
2、黄油(butter)不要和淡奶油混淆。
3、配方很简单,总共6样食材，但是每样食材确实要精确到克。而且必须一定要仔细称量
4、为什么不写鸡蛋2个或者3个，每只鸡蛋的重量是不一样的。中号单带皮55-57g之间，蛋黄有大有小，记得要称重。
5、好的方子食材也很关键，奶油奶酪推荐kiri，butter推荐总统和爱乐薇发酵奶油。
6、烘焙其实是个很简单的，每一步用心去做，成品一定是个好味道的家伙。
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立夏马上就要来了，今年的立夏是5月5日，到了立夏，天气已经开始逐渐炎热起来，并且立夏时节有很多的习俗，例如吃鸡蛋就是其中一个，那么为什么立夏有吃鸡蛋这样一个习俗呢?快来了解一下吧!
立夏吃蛋的习俗由来已久。俗话说：立夏吃了蛋，热天不疰夏。相传从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为疰夏。
女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏。因此，立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。
立夏日一般在农历的四月，四月鸡蛋贱如菜，人们把鸡蛋放入吃剩的七家茶中煮烧就成了茶叶蛋。
后来人们又改进煮烧方法，在七家茶中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末，从此，茶叶蛋不再是立夏的节候食品，而成为我国传统小吃之一。
立夏为什么要吃蛋呢?
一种说法是，古人认为，鸡蛋溜圆，象征生活圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日平安。立夏吃了蛋，热天不疰夏，很多地方都有吃立夏蛋的习俗，是说立夏吃蛋能预防暑天常见的食欲不振、身倦肢软、消瘦等苦夏症状。
也有一种说法：立夏吃东西最补，吃一只鸡蛋相当于吃一只鸡。立夏后，农事开始繁忙起来，人容易疲乏。吃红枣鸡蛋，是为了补充体力。
这个说法，倒是和中医理论契合。中医认为，鸡蛋性平、补气虚，有安神养心的功能，生病吃鸡蛋可以帮助恢复体力。以前生活条件不太好的时候，红枣鸡蛋很难吃到，吃一个立夏蛋，既是辛苦劳作前的犒赏，也是对平安和丰收的企盼。
由于鸡蛋不伤脾胃，一般人都适合，所以哪怕是有高血压等慢性病的人，立夏吃鸡蛋也是有益健康的。
立夏吃鸡蛋要适量
夏季人体消耗大，应该注意补充营养素。俗话说，立夏吃鸡蛋，石头能踩烂，意思就是说，吃了鸡蛋人特别有劲。鸡蛋清是优质蛋白质，鸡蛋黄里富含卵磷脂，鸡蛋是非常好的营养食品。
尽管鸡蛋的经验价值高，但是鸡蛋不是吃越多就越好。多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖。增加肝脏与肾脏的负担。而蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重，食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大。
很可能会出现易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，也就是常说的蛋白质中毒综合征。
所以立夏吃鸡蛋要适量，每天吃一个到两个就可以了。另外，鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
小结：尽管立夏有吃鸡蛋的习俗，但是食用一定要适度，不可吃的过量，否则会损害自己的健康的。
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