“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？下面，我们为你推荐了绿茶肥鸭没油饼，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
鸭翅根两个，绿茶适量，料酒适量，葱一截，姜一块，生抽适量，胡椒粉少许，淀粉少许，面粉150g
绿茶肥鸭没油饼的做法步骤：
第1步摸出两根挺肥的鸭翅根，收拾干净，去骨去肥油，切成小粒粒带着肥油的鸭皮扔到锅里
第2步中小火慢慢煎到变色出油，关火扒拉出去稍微一等，锅没那么热了扔鸭肉
第3步开中小火，慢慢把肉划拉散根据肉的出息程度倒料酒
第4步认真扒拉到锅里基本看不到料酒了扔葱姜扒拉香了扔茶叶，过不过油看情况剁不剁碎看心情那种
第5步咔咔扒拉匀，根据肉的出息程度和个人喜好加生抽跟胡椒粉搅和匀了倒点茶水进去，浓淡请随意
第6步稍微一咕嘟，调点水淀粉淋进去直接咕嘟熟了拌饭拌面卷饼就馒头应该也挺优秀搅和搅和就可以关火啦，搁那儿晾着先
第7步根据饭量和肉量，比着这个菜谱和坨软面出来分成自己喜欢的大小，擀成自己喜欢的厚度，铺上层晾凉的肉
第8步盖上层面封住，这时候形状似乎比较难以描述但是请不要方找个比馅面积稍微大点儿的碗，扣上摁一下，把多出来的边边揪掉就好啦
第9步再拿叉子做作的压上一圈花边挪到烧热的锅/电饼铛里烙熟
第10步关火/断电，拿出来瞅两眼并且决定怎么吃切小块用筷子吃/整个上手直接啃都挺好
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鸭油饼
食材明细：
主料：面粉400g，鸭油100g，葱2棵
辅料：盐适量，黑胡椒少量
鸭油饼的做法步骤：
1，将面粉和成软面。在面板上洒上干面后，将面团擀薄。
2，把炖鸭时煸出的鸭油倒在面皮上。
3，用面皮把油沾匀。
4，加盐、葱花和黑胡椒粒。
5，把面皮切四刀，一层层地叠好。
6，最后成一个饼，每个切口要捏好防止漏油。
7，在电饼铛里放少许鸭油，将饼放进去，在饼上刷上鸭油，盖上饼铛，选择“大饼”档，开火。
8，几分钟后就可以吃了！
9，非常香脆。
小贴士：
葱花可以多放些，吃起来更香。
砂锅肥鸭
食材明细：
鸭2000克，竹笋50克，香菇(鲜)25克，色拉油50克，酱油125克，盐10克，黄酒50克，白砂糖50克，大葱50克，姜25克
砂锅肥鸭的做法步骤：
1. 鸭宰后，去爪、翅，洗净后放在冷水锅内煮开；
2. 当鸭的表皮收紧时，捞出，用水冲洗干净，放在砂锅内；
3. 把原汤撇去浮沫，倒入盛鸭子的砂锅内，加入酱油、精盐、黄酒、白糖、葱段、姜片；
4. 在鸭子上面压一个盆，使鸭子不露出水面，盖好砂锅盖煮开，转小火炖3小时；
5. 拿掉盆子，拣出葱段、姜片，放入笋片、香菇，盖好锅盖，再炖数分钟；
6. 炒锅在火上，放入色拉油烧热，下入葱段炸成葱油，浇在鸭子上，稍焖片刻即成。
香酥肥鸭
食材明细：
鸭2000克，香菜100克，鸡蛋清100克，花生油100克，盐15克，白砂糖15克，料酒50克，酱油5克，香油30克，大葱25克，姜25克，花椒15克，花椒粉1克，淀粉(豌豆)30克
香酥肥鸭的做法步骤：
1.葱、姜要拍破，香菜摘洗干净。
2.鸭宰杀去净毛，开膛去内脏挖去尾臊，洗净后用刀破葱、姜和花椒以及调料将鸭腌约2小时，应特别着重于肉厚的部分，脯和腿多搓几遍，腹内要撒些盐进去，用双手抱着鸭晃动几下，使味渗透鸭肉。
3.把腌好的鸭子上笼蒸2小时，用手提翅膀即离身则已酥烂，取出，去掉葱、姜、花椒，用漏勺沥去汁，拆净骨，剁下翅膀、头和脚，留下待用。
4.鸡蛋清加干淀粉调制成糊，把鸭全身糊上。
5.将花生油烧到七成热时，下入上糊的鸭肉、头、脚及翅膀，炸焦酥呈金黄色捞出，鸭子剁成条，整齐地摆入长盘，用翅膀、头、脚摆成鸭形，撒花椒粉、淋香油，拼上香菜即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；本菜选用的是北京鸭。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
感谢您阅读“97美食网”的《绿茶肥鸭没油饼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸭菜谱专题，希望您能喜欢！
