“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你会多少菜品的烹饪方法呢？也许下面的“豆沙油酥火烧”正合你意！相信会对你有所帮助！
食材明细：
红豆沙150g，面粉250g，玉米油20g，清水适量，鸡蛋1个，黑芝麻少量
豆沙油酥火烧的做法步骤：
第1步和面发酵半个小时！(面粉和水比例要自己掌握好)发酵面团期间可以锅内热油面粉熬成油酥！油酥小火熬成糊状即可！面团发酵好之后擀成薄饼后刷油酥铺平！把带油酥的薄饼卷起来包好！
第2步切成小块面团备用把面团揉一下压扁后包上豆沙馅后再轻擀成1厘米厚的圆饼！打一个全蛋刷蛋液撒黑芝麻，没有也可省去！
第3步烤箱预热5分钟后，上下火200度烤15分钟即可！(不过每家的烤箱牌子不一样自己看一下火候吧)出炉！做出来的油酥火烧比较松软适合孩子吃！
97msw.coM精选阅读
油酥豆
食材明细：
大豆250克，鸡蛋50克，淀粉(玉米)100克，色拉油150克，盐15克
油酥豆的做法步骤：
1. 把黄豆去杂洗净，加清水泡开；
2. 再控净水分，打入鸡蛋拌匀；
3. 加淀粉，用手揉搓，使黄豆均匀地裹上一层淀粉；
4. 锅内倒入油，加热至八成热时，将裹糊黄豆放入油中，炸至金黄色；
5. 捞出控净油，撒上精盐拌匀即可食用。
小贴士：
本品有油炸过程，需备色拉油约750克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
葱油酥
材料：
水皮：中筋面粉100克、温水40克、猪油25克、糖20克
油皮：中筋面粉80克、猪油44克
馅料：熟面粉70、黑芝麻30克、熟花生仁15克、糖50克、香葱40克、油25克、鸡蛋30克、盐5克、花椒末5克
表层装饰：鸡蛋液20克
份量：10个
1、先准备材料，花生仁去外衣，黑芝麻炒熟，面粉炒黄成熟面粉；
2、先做水皮：把水皮材料混合成光滑面团，多抓搓，让其有韧性；再做油皮：面粉+油，抓成团，油皮多搓揉，使其颜色变浅。做好的水皮和油皮，两种皮都需要多搓揉，分别用保鲜袋装起来，静置半小小时；
3、做馅料，黑芝麻、花生仁和糖一起打成粉末；香葱搅拌滤出汁水；
4、锅中放油，加入黑芝麻和花生的混合粉；
5、中火炒2-3分钟；
6、加入熟面粉、香葱汁、鸡蛋、盐、花椒末；
7、拌均匀，成团；
8、把水皮、油皮、馅分小剂，水皮18克一剂、油皮12克一剂、馅15克一剂；
9、取一水波，包住一油皮；
10、封口；
11、擀成长椭圆形；
12、从上面往下面卷，将卷起来的面卷90度转向；
13、继续擀成长椭圆形；
14、再卷起来；
15、再稍擀开一下，大概成圆形，放入馅；
16、包起来，封口向下，沾上熟白芝麻；
17、再擀成椭圆形；
18、烤箱预热190度，中层，15分钟。
小贴士：
1、油皮要多搓揉，这样的油皮比较柔软，包裹起来比较均匀，也不易漏油；
2、水皮也要多揉多抓，同样也是为了增加柔韧性。在每次小包酥的时候，也把小剂再抓揉一下；
3、馅料中需要用鲜葱哦，味道才会更鲜更香。鲜葱只了取汁，不要葱，才能有葱香没有葱影；
4、水皮包油皮时，封口要封好，以免漏油；
5、搓揉好的面团都要静置一下，醒一下面；
6、在操作过程中，一定要记面剂用湿布遮盖起来，以免面干了无法操作。
火烧鲫鱼
食材明细：
以当地肉质肥美的鲫鱼为主料，经炭火烤制，促使调味渗透鱼肉里，成菜色泽悦目，鱼肉香脆，外酥里嫩。主料净鲫鱼辅料木炭调料葱 姜 蒜 料酒 精盐 味精 老抽 生油 白醋
火烧鲫鱼的做法步骤：
1．鲫鱼去鳞片及内脏，洗净，剖成2片，用调料腌渍。
2．木炭烧旺火，用烤叉将腌制后的鲫鱼片刷上生油叉好，放在炭火上烤至色呈金黄，再装入竹编即可。
注意事项
烤鱼时注意火候和时间的控制，不要烤焦、烤煳，以免风味全无。
麻酱火烧
食材明细：
主料：面粉400g
辅料：芝麻酱适量，葱花适量
麻酱火烧的做法步骤：
1，面粉加水开启面包机和面功能键，20分钟和面完成
2，面板上揉匀分成大小均匀的三个面剂
3，分别擀成大圆饼
4，均匀的涂抹上麻酱、撒少许葱花和盐
5，自下而上卷起后在盘起来
6，按扁擀圆
7，不粘锅倒少许油放入生坯，一面煎至微黄再煎另一面
8，两面烙制焦黄烙熟
小贴士：
烙制的时候要盖上锅盖小火慢慢烙制，一边烙一边焖熟。
油酥黄豆
食材明细：
大豆500克，花生油50克，盐10克
油酥黄豆的做法步骤：
黄豆洗净泡开，用油炸酥装盘，撒上盐即成。
小贴士：
需准备花生油400毫升左右，以备炸黄豆。
糖火烧
食材明细：
面粉300克，水180ml，小苏打0.5克，红糖150克，芝麻酱180克，植物油10ml
糖火烧的做法步骤：
第1步把小苏打加入面粉中搅拌均匀，慢慢加入水混合搅拌，揉成比较软的面团，将面团刷层油饧30分钟。将麻酱加入到红糖中，搅拌拌匀。
第2步将饧好的面团再揉至表面光滑，台面刷点油防粘，将面团压扁，擀成厚约0.8cm的长方形片。将麻酱红糖均匀地涂抹在面片上，将面片从一端往里卷，边卷边把面拉长些。
第3步把卷好的卷儿再擀成片，再次从一端卷起，边卷边拉长，卷成卷状。面卷用刀切成4cm宽的段，将露馅的两端的外圈面皮挤向中间并捏紧，然后压成饼状。
第4步将糖火烧放在烤盘中，烤箱预热180度，中层，上下火烤30分钟左右即可。
小贴士：
糖火烧面团很软，面团刷油和台面刷油都可以防止操作中面团不粘手。卷糖卷时边卷边抻拉都可以使每层更薄并且增加层次。
褡裢火烧
食材明细：
面粉适量，猪肉馅（肥瘦比例1：2）适量，鸡蛋适量，大葱适量，姜适量，盐适量，香油适量，高汤适量，酱油适量，绍酒适量，花椒水适量
褡裢火烧的做法步骤：
第1步用温水将面粉活成面团，盖上屉布饧半小时。将葱姜切末（葱多放一点）打一个鸡蛋，拌在猪肉馅里。
第2步放入酱油、盐、绍酒花椒水调味。加高汤、顺时针朝一个方向将肉馅打散即可（以前老妈做都加一点白菜捣碎汲去汤的白菜馅）。
第3步将饧好的面的揉成长条。揪成大小均匀的剂子。
第4步将剂子揉圆擀成长方形面皮。放入调好的猪肉馅抹平。
第5步像叠被子一样左边叠一下。右边叠一下。
第6步两头稍稍捏劳，防止馅露出来。依照以上办法多做一些。
第7步电饼铛上倒入少量的油。将做好的褡里火烧坯子在电饼铛里码放整齐。
第8步一面煎成金黄色，出油。翻至另一面也煎至出油，变成金黄色出锅即可。
油酥饼
食材明细：
主料：面粉650克，水190克，猪油160克
辅料：糖50克，酵母5克，蜂蜜水适量，芝麻适量
油酥饼的做法步骤：
1，所有食材
2，水油皮 500克面粉 、60克猪油、水和酵母揉成光滑的面团发酵
3，发酵至2倍
4，油酥 150克面粉 、100克猪油搅拌
5，水油皮和油酥各分成16份
6，水油皮压扁，油酥放在水油皮上，用手的虎口收口
7，把圆团压扁，擀成牛舌状，上下叠起
8，擀成成条
9，再上下叠起
10，擀成长形放入烤盘里
11，涂上蜂蜜水，散上芝麻，烤箱180度预热5分钟放入烤箱中层上下烤25分钟
小贴士：
擀酥皮时不能太用力，否则水油皮会破
烤的时间按各家而定
油酥花卷
食材明细：
主料：面粉700g
辅料：发酵粉10g，花生油1勺，花椒面1匙，盐1匙，面粉1勺
油酥花卷的做法步骤：
1，700g面粉倒入10g发酵粉。
2，揉成面团醒发1小时左右。
3，醒发好的面团。
4，小碗里倒入1勺面粉，1匙盐，1匙花椒面。
5，1匙盐。
6，1匙花椒面。
7，锅中倒油。
8，油热后浇入碗中。
9，搅拌均匀，油酥就做好了。
10，把面揉光滑。
11，擀成长方形薄皮。
12，撒上油酥。
13，朝里折，再对折。
14，先切窄条，再切宽条。
15，把窄条放到宽条上。
16，用筷子在中间压一下。
17，压出的花卷。
18，也可把面抻长，用筷子放中间，捏面两头翻一圈。
19，翻好的花卷。
20，放盖帘上醒半小时。
21，油酥不够了，又蒸了几个白馒头。用双层蒸锅，一次能蒸18个，蒸25分钟就好了。
22，蒸好的花卷，散发着麦香和油酥的清香，不就菜也能吃两个大花卷。
油酥萝卜
食材明细：
白萝卜500克，青蒜25克，植物油70克，酱油30克，白砂糖5克，醋5克，盐3克，小麦面粉40克，淀粉(豌豆)5克，大葱5克，姜5克
油酥萝卜的做法步骤：
1.将白萝卜切成滚刀块，用开水煮透，捞出控干水分，加入面粉拌匀，用热油炸为金黄色；青蒜洗净，切成3厘米长的段；葱姜切末。
2.炒锅上火，放入植物油30克，下入葱、姜末炝锅，加入酱油、白糖、米醋、盐、水，开锅后加入淀粉勾芡，投入萝卜、青蒜，搅拌均匀即可。
小贴士：
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。白萝卜又名莱服，萝卜，具有下气宽中，消积化滞，润肺除痰之功。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等有食疗作用。现代研究发现，白萝卜含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰元素。近年来，认为萝卜有抗癌效用，其原因之一是所含丰富的维生素A，可以抵制癌细胞生长，另外，它所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。本菜热量略高于素烧萝卜。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
感谢您阅读“97美食网”的《豆沙油酥火烧》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红豆沙冰专题，希望您能喜欢！
