“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为此，小编从网络上精心整理了《生巧克力》，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
巧克力86g，淡奶油172g，黄油10g，可可粉适量
生巧克力的做法步骤：
第1步第一次做，没有选最好的材料，本来准备练手的。巧克力掰成块，隔水化开。
第2步大概这样！加入黄油，继续化开。
第3步加入淡奶油继续搅拌均匀。容器隔锡纸，放入巧克力浆。
第4步冰箱冷冻四个小时左右，拿出切块。裹可可粉！
第5步来个叉子，享用软糯的生巧吧！
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生鱼船
食材明细：
材料新鲜金枪鱼、加吉鱼、三文鱼、北极贝等各种鱼肉适量(鱼的种类可随个人喜好自配)，白萝卜丝适量，罗勒少许，黄瓜片、柠檬片各少许，苏子叶适量(如无，可以生菜叶代替)调味料芥末适量，日式酱油2大匙
生鱼船的做法步骤：
1、取船形碟，将白萝卜丝放在碟底，垫上苏子叶。
2、将所有鱼肉洗净后切成薄片依次摆放在苏子叶上。
3、生鱼片上放上柠檬片、罗勒、苏子叶、黄瓜片加以点缀。
4、食用时将日式酱油装小碟，挤入适量芥末，蘸食生鱼片即可。
Tips
日本人嗜好吃鱼，生鱼船是日餐厅必备菜品，在家自制也很方便。日式酱油在一般超市均可买到。在菜市可以买到的活鲈鱼也是做生鱼片的最佳选择之一，只需将活鱼尽快宰杀洗净，去皮及骨，切成薄片，鲜美的鱼肉味道仅次于三文鱼。
生排骨
食材明细：
猪小排(猪肋排)250克，番茄100克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，黄酒3克，芡粉5克
生排骨的做法步骤：
1. 将排骨切成长方形，重量约20克，另将蒜头，酱油，绍酒拌匀，把切成块状排骨腌半小时；
2. 除去蒜肉，放少许鸡汤，下锅将它烧开，然后把排骨放入焖8分钟，至锅内排骨肉收缩呈离骨状，即可取出装上菜碟，可配上生番茄(切片状)便妥。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
德国生牛肉
食材明细：
材料新鲜牛柳、熟培根末、洋葱末、芫荽末、蛋黄、水瓜柳末、柠檬末、银鱼柳末、混合生菜
德国生牛肉的做法步骤：
(1)用搅肉机将牛柳搅咸肉糜。
(2)混合生菜垫入盆内，将牛肉糜堆放在上面。
(3)将熟培根末、洋葱末、芫荽末、蛋黄、水瓜柳末、柠檬末、银鱼柳末分别装入小碟内作小料，随牛肉糜一起上桌。
特别关照
a．牛柳必须新鲜，搅肉糜时须注意卫生。
b．小料根据口味自由选择。
生蒸猪蹄
食材明细：
净猪蹄800克，葱段、姜片各15克，绍酒30克，酱油50克、白糖1.5克，八角、肉桂各3克、味精2克，芝麻油10克。
生蒸猪蹄的做法步骤：
1、将猪蹄刮洗干净，斩成块。
2、猪蹄块下入沸水锅中焯透捞出。
3、沙锅用竹箅垫底，放入八角、肉桂、猪蹄。
4、放入葱，姜、绍酒、酱油、白糖，加入清水蒸3小时左右，至肉烂汤浓时，加味精，淋入芝麻油，装碗即成。
小贴士：
特点
油润光亮，味浓香醇，软烂可口。
操作提示
一定要刮净猪蹄皮上的油泥，以免有异味。
像生雪梨
食材明细：
主料土豆，澄面，咸蛋黄配料咖喱粉、精盐、味精、麻油
像生雪梨的做法步骤：
“像生雪梨”的皮胚是取蒸熟土豆(马铃薯)500克，放砧板上用菜刀压成薯泥，加入150克烫熟澄面，两粒压碎的咸蛋黄，调入适量咖喱粉、精盐、味精、麻油，搓揉均匀成皮胚。
将制成的皮胚包上潮州小食熟咸馅料，搓制成雪梨形状，插上一小段火腿作雪梨枝，然后放入五成热的油锅中炸至浅黄色时即可。
点评
“像生雪梨”本是一款历史较为悠久的广式点心，但在20世纪八九十年代，潮州小食师傅将其移植到潮州小食这一领域中来，经过改进后，成为一款较为著名的创新潮州小食，是近年潮菜筵席中常见的配桌点心。
虾肉生煎
食材明细：
虾仁半碗，肉末一坨，饺皮半斤，葱适量，姜适量，蛋清一点，盐适量，糖适量
虾肉生煎的做法步骤：
第1步活对虾剥出虾仁、挑出虾线洗净 用纸巾将水吸干将盐、糖、葱姜末、黄酒、蛋清放入虾仁中拌匀
第2步肉末用葱姜末、盐、糖、黄酒拌匀再与一同虾仁拌匀饺皮有点厚 再用擀面杖擀薄一点
第3步取擀薄的饺皮放入虾仁和肉末 裹好 将皱褶朝下摆放 又包了几只饺子平锅放少油 将包子和饺子放入 盖上锅盖 中火煎
第4步稍煎一会儿后再浇一小勺水在锅里 盖上锅盖五分钟后放入花生油 洒上葱碎 稍煎一会儿就可以起锅了
生炒仔鸡
食材明细：
散养童仔鸡适量，毛豆适量，青椒适量，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，橄榄油适量
生炒仔鸡的做法步骤：
第1步请摊主将鸡宰杀褪毛,去除内脏、头、脚，洗净后斩成块；青椒切片，葱切段，姜切片；
第2步热锅下橄榄油，油温后放入毛豆煸炒变色后盛出；另起油锅，放入姜片，葱段爆香，放入鸡块煸炒；
第3步烹入料酒去腥，加清水，盐，生抽；烧滚后用小火焖半小时，至鸡将要酥烂时，放入毛豆和青椒一起烧大约2-3分钟即可。
生蒸羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)500克，大葱3克，姜3克，辣椒(红、尖、干)2克，花椒2克，盐3克
生蒸羊肉的做法步骤：
1.将羊肉切成筷头丁，葱切成马蹄段，姜切成片，干辣椒洗净备用。
2.取大碗（或小盆）1个，将所有的原料放入碗内，加清水约700克，上笼旺火蒸30至40分钟，待羊肉待烂即可。
豆粉生鱼
食材明细：
草鱼500克，大豆250克，白醋10克，胡椒粉3克，辣椒粉5克，香油10克，姜4克，大蒜(白皮)5克，青椒10克，辣椒(红、尖、干)10克，香菜20克
豆粉生鱼的做法步骤：
1. 将草鱼尾部剁一刀，放入清水放净血，捞出宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，擦干水分，去鱼骨取净肉片成片；
2. 黄豆入锅炒熟，磨成黄豆粉；
3. 姜、蒜切细末；
4. 青、红椒去蒂洗净切末；
5. 香菜洗净切段待用；
6. 将鱼片加入精盐拌匀，倒入白醋浸泡1分钟，捞出控干，加入姜蒜末、青红椒末、香菜段、香油、胡椒粉、辣椒粉拌匀，蘸食黄豆粉即可。
感谢您阅读“97美食网”的《生巧克力》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了生酮菜谱专题，希望您能喜欢！
