“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是也在研究美食菜谱呢？因此，栏目特意整理了香甜浓郁的芒果丹皮，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
芒果泥1000g，白砂糖30g
香甜浓郁的芒果丹皮的做法步骤：
第1步准备好新鲜的芒果拿出一个杯子。然后把芒果切成两半，拿出一块芒果在杯子口，从下往上从杯子口划过，这样芒果肉就全掉在杯子里了，相当方便快速。
第2步芒果里加入细砂糖用料理机搅拌成细腻泥状烤盘上铺上油纸
第3步将芒果泥平均分配在两个烤盘里面，利用刮板将芒果泥平铺均匀，薄薄的一层就可以烤箱预热110度烤2小时，直至果泥表面干燥即可。
第4步将烤好的果泥取出烤盘，用刀切成宽长条，撕掉油纸将长条卷成筒状，即可食用
第5步天然无添加，最好放冰箱密封保存芒果味浓郁，非常好吃
小贴士：
果肉量可根据烤盘大小调整，我用的28×28的方盘。一共做了两盘
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果丹皮
食材明细：
山楂800g，白砂糖200g，水适量，锡纸若干
果丹皮的做法步骤：
第1步山楂洗净，去核，切成小块。将山楂块，细砂糖倒进锅里，加适量清水。熬至山楂变软后关火。
第2步将山楂用料理机搅成泥。将果泥倒入锅内继续加热，搅拌至果泥浓稠、不滴落。
第3步将烤箱预热至150度，将果泥倒入铺有锡纸的烤盘内，用抹刀抹平后，放入烤箱中层。用上、下火烤60分钟左右，至表面干爽，取出。
第4步放凉后，将果丹皮揭下。切掉四周不平整的地方，切成片，卷成卷即可。
自制果丹皮
食材明细：
山楂500g，柠檬汁20ml，白糖40g，冰糖一小把，水适量
自制果丹皮的做法步骤：
第1步山楂去掉果柄，洗干净，放入容器内倒入开水，没过山楂为宜
第2步盖盖子焖，直至水变温控干水份放入碗中
第3步用刀将山楂对半剖开，用勺子剔除果核将去核后的果肉放入料理机内
第4步加入少许的水搅打成细腻的果泥
第5步柠檬切片后取汁备用柠檬切片后取汁备用
第6步放入少许冰糖继续放入白糖及柠檬汁
第7步继续加热，并不停地搅拌，以防沾锅直至果酱很浓稠即可关火将果泥倒入盘子摊开，用刮板把表面刮平，厚度约2~3mm，烤箱调至135°中层，烘50分钟左右，取出后将把烤盘放置通风处放凉，用刮片轻轻揭开，把山楂卷切去四周不规则的部分，卷成卷后切成适合的大小用糖果纸卷起即可；
小贴士：
1、山楂中含有丰富的果胶，在去掉水分后很容易自己凝固，所以制作果丹皮并不难，主要是将熬好的果酱中的水分蒸发掉；2、新鲜的山楂很酸，不过做果丹皮却不需要放太多的糖，可以依据自己的喜好增减糖的分量；3、打果泥时加水的量没有称量，依据实际需要添加吧；4、煮山楂不要用铁锅，可以选用砂锅、不粘锅来熬煮；5、山楂果酱熬好关火后再继续搅拌一会，使其温度降低水分继续挥发，晾至温热后在倒入烤盘内；6、准备好的烤盘里，可以刷一层薄薄的油（可以选在没有味道的色拉油，例如葵花籽油、玉米油等），有很好的防沾的作用哦；7、烘烤的时间可以依据实际情况进行调节，表面用手按压不沾即可取出，晾凉后卷起即可。
果丹皮的做法
小时候特别喜欢吃果丹皮，山楂卷，透明玻璃纸包裹着红彤彤的小卷卷，馋得小孩子呀流口水。老妈说，她小时候也爱吃，那时我姥爷到城里上班，每次都要带回点儿小吃给家里的孩子们，其中就有这山楂卷、果丹皮。没说错吧，真的是几代人的吃不腻的小零食。果丹皮细细长长的卷，薄而且有韧性，因为长，所以吃起来很有成就感，特别是狠狠地咬下一口之后，那豪爽劲儿别提了。每次一吃这个就莫名地想起了《地道站》、《地雷站》这样的老电影，这跨度似乎有些大，但仔细琢磨了一下，可能吃果丹皮时那狠劲儿有点像打鬼子时的痛快劲儿吧！同样是用山楂做成的山楂卷，会比果丹皮厚一点点，不长，矮墩墩、圆乎乎的，口感上也软乎一些。咬一口层层叠叠，满足感也倍儿强。每次我都要吃5、6个才过瘾。从小吃到大，一直没腻过。特别是胃口不好的时候吃几根，不但开胃了，还能让心理也获得了极大的满足。我儿子也是从小就喜欢吃山楂卷、山楂酪。可惜的是我还没学会做山楂酪，但我会做果丹皮、山楂卷，做好后放盒子里冰箱冷藏保存着，能吃上好些日子。如果包上糖纸，送人也不错呀！今天的这个叫果丹皮也成，叫山楂卷也罢，总之都是一个做法，区别已经在前面有阐述，落实到操作上无非就是多晾一会儿或者多烘干一会儿，轻松由“卷”到“皮”了。
材料：
山楂肉1050克，白糖400克，清水600克左右，柠檬汁30克，
果丹皮的做法的做法步骤：
步骤1，山楂清洗干净，去蒂去核，一劈两半；绵白糖、柠檬汁准备好；柠檬汁可以用新鲜柠檬挤的汁，也可以用这种现成的瓶装的；柠檬汁的作用是防氧化、提亮的作用，可随喜欢放或者不放；用面包机的“果酱”功能是非常省力的，如果没有那就手工炒，花费的时间会有点长，也消耗体力；
步骤2，山楂肉倒进面包桶中，装满也不要紧，因为生的山楂比较硬，彼此之间有空隙，加热后就会变软；白糖倒在山楂肉上；
步骤3，大约600克的凉水倒在白糖上，融化后的糖水能将山楂肉浸在其中，会使山楂肉加热更均匀，也不至于糊掉；
步骤4，将面包桶安放在面包机上，我用的东菱JD08面包机，有专门的“果酱”功能，用一个程序1小时15分钟就可以了，中途可以查看一下山楂酱的稀稠度，适量加水，防止太粘稠而使山楂酱加热不均匀；程序结束前10分钟时可倒入柠檬汁；
步骤5，时间到，浓稠的山楂酱就做好了；喜欢吃果酱的话就可以舀出来装进热水煮烫过的热瓶里，想做山楂糕、果丹皮，就接着往下操作；
步骤6，用料理机将有颗粒状的山楂酱打成细腻的山楂泥，山楂酱比较粘稠，不要一次全部倒入料理杯中，根据料理杯的功率和容量来调整，如果太粘稠转不起来，可以适当倒点水稀释，使料理机能顺畅运转；
步骤7，打好的山楂泥倒入不粘炒锅中，先大火加热，熬掉多余的水分，再转小火慢慢熬到粘稠状，用刮刀挑起来不轻易掉下来的膏状；熬得越干，后面干燥的时间就越短；
步骤8，提前准备好不粘烤盘，烤盘上抹少许橄榄油以利于脱模；或者用油布，不建议用油纸，因为山楂膏蒸发变干合会收缩，油纸也变得皱皱巴巴的，揭开后就不光滑了；将山楂膏均匀的抹在烤盘或者油布上，用刮板刮平，厚度约3毫米；
步骤9，将铺着山楂膏的烤盘送入烤箱中，用热风循环加热，温度控制在80度左右；我用的蒸汽烤箱，在箱门打开的情况下，烤箱是不工作的，所以中途可打开烤箱门放放里面的蒸汽；如果是普通的烤箱，一般可以在打开烤箱门的时候还能工作，所以可以在烤箱门处夹一根筷子透气用；用果干机更方便烘干了；如果什么机器都没有，建议直接放在比较干燥的室内一晚上，第二天早上就基本干到可以卷卷了；
步骤10，山楂膏多余的水分蒸发了，手摸不粘，用刮板轻松地将其从油布上铲下来，此时已面山楂皮儿，柔软又有韧性；
步骤11，光滑面朝下，卷成卷，现在看上去就是一个超大根的果丹皮；
步骤12，用利刀将其切成长短一致的山楂卷；卷得粗一点、切得短一点就是山楂卷；卷得细一点，切得长一点就是果丹皮，总之，都是这么做出来的；有食品包装纸将其包起来或者用保鲜盒装起来，冰箱冷藏保存，随吃随取，可以保存一两个月不变质。
步骤13，自制果丹皮，秋冬开胃小零食！
香甜芒果挞派(1)
食材明细：
甜派皮：，无盐动物黄油125克，鸡蛋一个，糖粉100克，杏仁粉20克，低筋面粉250克，盐3克，芒果馅料：，芒果，白糖，鸡蛋一个，淀粉
香甜芒果挞派的做法步骤：
1.甜派皮： 将室温软化的黄油打软，分次加入过筛的糖粉搅拌至乳白色，再加入鸡蛋搅匀。
2.在做法1中加入过筛的盐、杏仁粉、低筋面粉，揉搓成面团。
3.将揉好的面团压平用保鲜膜包好，放置在冰箱冷藏里松弛30分钟以上。
4.30分钟后将面团取出分成小块，擀成3厘米左右的面片。
5.将面片放到模具中，并在上面用叉子差几个空。
6.芒果馅料：把削皮去核的芒果肉捣成泥。
7.在芒果泥中加入白糖，筛入一大勺淀粉。
8.在加入一个鸡蛋.搅拌均匀.芒果馅就做好了。
9.把芒果馅料盛打派皮中，八分满。
10.为了增加娱乐性，我在芒果派上放上几条小面条，然后撒了几颗芝麻，芒果派变成了“向日葵”。
小贴士：
派皮可以多搅拌一些,用塑料袋分装好,放到冷冻室里可以保存1个月,使用前可先放到冷藏室退冰后使用.
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