红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是很想去学一学呢？或许你正在查找类似"椰蓉馅的大理石餐包"这样的内容，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
高筋面粉215克，低筋面粉50克，自制原味醙100克，冰水30克，全蛋液55克，糖30克，酵母2克，盐2克，黄油20克，法芙娜可可粉6克，椰蓉馅：适量，全蛋液30克，牛奶25克，椰蓉60克，黄油30克，糖20克，糖渍橙皮20克
椰蓉馅的大理石餐包的做法步骤：
第1步面团材料除黄油和可可粉外都放入小美主锅，先30秒速度1-3混合至无干粉，开启揉面模式3分钟。加入黄油，设置揉面4分钟，结束后能拉出薄膜
第2步薄膜把面团分成两份，其中一份包好保鲜膜，另一份加入可可粉和少量水揉匀两份面团都包好保鲜膜，进行基础发酵
第3步发酵其间来准备椰蓉馅，黄油软化加糖拌匀，再分两三次加入蛋液搅匀，拌入椰蓉和牛奶，搅拌均匀，最后加入切细的糖渍橙皮混合好备用发酵至两倍大，戳洞不回缩、不坍塌就可以了
第4步面团取出排气，再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟把两种面团都擀成长方形，把可可面团放上面叠起来
第5步把面片三折再擀成长方形，继续三折
第6步把面团分割成12份，滚圆，用保鲜膜盖好，防止风干取一个面团擀长，铺上椰蓉馅
第7步自下而上卷起来，把接口捏紧即可面团全部整形好后放入模具，在面团表面割两刀（不割也可以）
第8步入烤箱进行二次发酵，发至两倍大即可余的一点点蛋液加了点牛奶稀释，刷在餐包表面，撒上杏仁片
第9步烤箱预热180度，中层烤18分钟左右，出炉在烤网上晾凉学厨模具
第10步出炉了切开组织不错哟
小贴士：
1、我用的自制无糖酸奶，如果换成市售酸奶的话可以适量减10克糖，这个配方也不太甜，喜甜的自己加糖。2、不要大理石纹的可以省略可可粉。加入可可粉的水非常少，只是为了让可可粉更好的揉进面团里，千万别加多了。
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大理石面包
食材明细：
高粉110克，牛奶70克，酵母1克，高粉190克，牛奶60克，炼奶65克，白砂糖20克，盐3克，全蛋液30克，酵母2克，黄油25克，豆沙适量
大理石面包的做法步骤：
第1步将老面团的材料【高粉110克、牛奶70克、酵母1克】混合，揉匀后，室温下放置6-8小时。将老面团撕成小片，加入到除黄油的所有主面团材料【高粉190克、牛奶60克、炼奶65克、白砂糖20克、盐3克、全蛋液30克、酵母2克、黄油25克】中。
第2步用后油法将面团揉至扩展阶段后进行基础发酵，至2.5倍大小。排气后揉圆，放置15分钟。
第3步分割成大小一致的面团，分别擀成圆形。取一片圆片抹上豆沙馅，铺上另一层圆片。
第4步最上面那层不抹豆沙馅。用擀面杖轻轻擀薄，用刀切块后摆在铺了锡纸的烤盘上进行二发。
第5步发至2倍大小，出炉刷蛋液。烤箱预热130℃，中层，烤制15分钟左右即可。
小贴士：
1、擀面皮的时候要注意大小一致，我擀的圆形，其实擀成方形最好了。2、多层面皮一起擀的时候，要力度一致，避免成品高低不平。
大理石吐司
食材明细：
主料：高筋面粉300克，酵母粉1茶匙+1/4茶匙，糖60克，牛奶195ML，可可粉1茶匙+1/2茶匙
辅料：低筋面粉75克，盐1茶匙，全蛋液75克，黄油45克，细砂糖1茶匙+1/2茶匙
大理石吐司的做法步骤：
1，除黄油以外的面团活成光滑面团
2，加入黄油再揉，一直至面团呈扩展阶段，如图出现手套膜为止
3，盆上面盖湿屉布放在温暖的地方发酵至两倍大
4，将面团排气后，盖上保鲜膜室温下松驰15分钟后擀平
5，先将可可粉均匀地筛在面片上，再将细砂糖筛在上面
6，卷起面片，将收口朝下放入吐司模中进行二次发酵
7，发酵至面团和模具差不多高，上面刷一层蛋液
8，烤箱180度上下火烤35——40分钟，（中途面包上色后即在面包表面盖上锡纸，以防表皮过于发黑
9，晾凉后，切片，（一定等待凉后切片，否则组织不整齐）
大理石磅蛋糕
食材明细：
黄油100克，糖粉70克，香草精几滴，全蛋100克，低粉100克，泡打粉0.5小勺，小苏打粉0.125小勺，无糖可可粉10克
大理石磅蛋糕的做法步骤：
1.黄油室温软化，加糖粉打至松发变白。
2.加入香草精，蛋液分次加入，搅打均匀（一定要确定搅打均匀后再加入下次的）。
3.筛入粉类，改用橡皮刮刀搅拌均匀。
4.取做好的面糊约150克，筛入小苏打粉和可可粉用刮刀轻轻拌匀。
5.先把原味面糊装入鹿背模，接着装入可可面糊，用刮刀稍稍拌合成大理石纹路。
6.入预热至180度的烤箱烤焙30-35分钟（烤焙过程中当表面结皮后拿出从中间划一道，再入烤箱继续烤焙至熟）。
小贴士：
这款蛋糕在磅蛋糕的基础上做了点小小的变化，香醇浓郁，是下午茶时的好搭档。
大理石乳酪蛋糕
食材明细：
饼干150克，奶油61克，杏仁50克，牛奶141克，奶酪314克，鸡蛋35克，玉米面(黄)25克，巧克力15克，白砂糖73克
大理石乳酪蛋糕的做法步骤：
1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；
2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态；
3. 杏仁角烤熟备用；
4. 取一玻璃盆，倒入饼干、奶油（30克）、杏仁角后，再加入牛奶（15克）、糖粉（10克）起搅拌均匀；
5. 取一烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将牛奶平均铺在烤模里；
6. 并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用；
7. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软后，加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状；
8. 将全蛋打散后分次加入奶油起司中拌匀后，继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌；
9. 将牛奶（126克）和动物性鲜奶油（31克）也一起倒入；
10. 一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时，再倒入烤模中；
11. 将巧克力隔水加热溶化后，装入挤花袋中；
12. 在烤模上挤出数条的横纹线条后，利用牙签来回勾勒出花纹；
13. 再放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟即可。
小贴士：
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
大理石戚风
材料：鸡蛋五个、牛奶60克、玉米油60、细砂糖65克、低粉70+10克、可可粉10克、玉米淀粉5克、柠檬汁或白醋几滴
做法：
1、将蛋白和蛋黄分开（蛋白盆要干净无水无油，蛋白里面不能有蛋黄）
2、蛋黄加牛奶和玉米油搅拌均匀
3、筛入70克低粉，搅拌成面糊
4、将面糊平均分成两份
5、一份筛入10克低粉、一份筛入10克可可粉，分别拌至无颗粒备用
6、蛋白加入几滴柠檬汁（或白醋）用打蛋器打出粗泡，一次性加入细砂糖和玉米淀粉，打至九分发
7、取一半的蛋白霜加入到原味的面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀
8、另一半蛋白霜加入到可可面糊中，也轻轻翻拌均匀（这个时候预热烤箱至155度）
9、用勺子将两种面糊交叉舀入戚风模中
10、用力震出气泡后，放入预热好的烤箱中，将温度调至150度烤50分钟，最后十分钟可盖锡纸防上色太深
大理石海绵蛋糕
食材明细：
A.全蛋700公克，细砂糖356公克，B.低筋面粉298公克，C.全脂鲜奶89公克，沙拉油104公克，D.可可粉15公克，小苏打粉1公克，热水23公克
大理石海绵蛋糕的做法步骤：
1.材料A放入搅拌缸中以高速搅拌，至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路，转至中速继续拌打至发泡的蛋液以橡皮刮刀拉起时，约2~3秒滴落1次。
2.低筋面粉过筛2次，加入作法1的搅拌缸中拌匀成面煳，备用。
3.取部份作法2面煳和材料C混合均匀，使其浓稠度相近，再倒入剩余的面煳中拌匀，此即原味面煳，备用。
4.材料D的可可粉和小苏打粉一起过筛，倒入热水中拌匀。
5.取作法3原味面煳约1/5加入作法4拌匀成巧克力面煳，备用。
6.将巧克力面煳倒入原味面煳中，拌约2~3下。
7.取2个8吋蛋糕烤模，将作法6的面煳倒入蛋糕烤模中约6∼7分满，抹平表面后轻敲烤模，让面煳内的气泡浮起释出。
8.将完成的蛋糕烤模放入烤箱，以上火180℃╱下火160℃烘烤，烘烤约10∼15分钟时，烤箱内蛋糕体积高度会膨胀到最高点，这表示蛋糕体已接近烤熟的状态。
9.继续烘烤约25∼30分钟，蛋糕体积膨胀高度会逐渐下降，蛋糕表面周围会有细小皱摺，这时可以打开烤箱，轻拍蛋糕中心，若是蓬松有弹性就表示蛋糕已经烤熟；反之，则继续烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放凉，以防蛋糕遇冷收缩。待蛋糕完全冷却后，即可利用双手沿着模型边缘向下快速轻压蛋糕体，使蛋糕与烤模脱离。将蛋糕烤模底盘向上推出，剥开蛋糕底部即可。
滚筒大理石面包
食材明细：
高筋面粉192公克，低筋面粉192公克，新鲜酵母12公克，水115㏄，盐6公克，细砂糖93公克，蛋30公克，奶水48㏄，奶油62公克，巧克力大理石片500公克
滚筒大理石面包的做法步骤：
1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器，先用慢速拌匀，再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后，续加入奶油，再继续搅拌，使奶油与面糰充分融合，至面糰光亮，拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油（或橄榄油）较容易取出。
2.取出面糰放入容器中，以温度28℃、相对溼度75%，进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后，在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉，以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面，展开成正方形。
3..面糰展开比大理石片大两倍后，中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉，面糰展开时才不会破皮。
4.将包裹好的面糰桿开，桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除，以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后，放入冷藏90分钟。
5.将面糰桿成长80公分、宽30公分后，切成3等份，每份约重250公克。
6.放入模型中，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。
7.入炉烤焙，以上火200℃，下火200℃，烘焙约25分钟即可。
奶油大理石蛋糕
食材明细：
白面煳：410g，白油164g，奶油164g，乳化剂12g，糖粉410g，盐8g，奶水98g，全蛋369g，巧克力面煳：12g，小苏打1g，热水18g，白面煳241g
奶油大理石蛋糕的做法步骤：
1.将白面煳所有的材料（除蛋以外）放入搅拌缸内，用桨状搅拌器先以慢速拌匀再转中速搅拌至体积变大变白，呈绒毛状。
2.将蛋分次加入拌匀，至面煳呈光滑细緻状。
3.将巧克力面煳材料内的可可粉、小苏打过筛，加入热水拌匀，待略凉备用。
4.取一部份的白面煳和作法3的可可粉煳拌匀。
5.将作法2的白面煳和作法4的巧克力面煳拌成大理石状面煳。
6.装模，入烤箱以上火170/下火170℃烤至面煳膨胀，表面结皮，取出中间割一刀，续烤至裂口呈干酥状即可。（约40∼50分钟）
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