“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是小编为大家收集的“简单易做的健康杂粮全麦馒头”供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
全麦面粉1.5kg，温水适量，酵母10g
简单易做的健康杂粮全麦馒头的做法步骤：
第1步1.5kg的面粉加10g的酵母粉搅拌均匀，揉成大面团放在温度较高的地方发酵两小时，发酵至两倍大，如果温度比较低就适当的延长时间。发好以后，揉成圆圆的馒头(1.5kg的全麦粉我做了三十个馒头)，再发酵一个小时。
第2步上锅大火蒸15分钟，凉一会再出锅，关火立马出锅馒头会皱的，不要问我为什么知道。
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全麦馒头
食材明细：
全麦粉适量，中筋面粉适量，酵母适量，盐适量，糖适量，油适量，水适量
全麦馒头的做法步骤：
第1步全麦面粉和中筋面粉1：1混合加入1汤匙糖，1茶匙盐，1茶匙酵母和水混合
第2步揉成面团后再加入2茶匙油揉成光滑均匀的面团
第3步在温暖湿润处第一次发酵排气后分成小剂子滚圆。醒发25分钟后蒸熟即可
第4步成品~
小贴士：
现在流行吃粗粮。有益健康很多外面卖的并不好吃。或者可能是不合胃口所以自己做一些。在美味的基础上再追求养生京津食游归来。这几天撑到胃痛身体是革命的本钱。可不敢再这样暴饮暴食了有段时间宿舍入了一袋全麦面粉。麦麸真心多为了口感所以掺合了一半的白面和一点点油做成馒头成品的组织很不错。表面也光溜儿地挺惹人爱的
全麦馒头怎么做好吃 全麦馒头
全麦馒头
馒头是我们老百姓餐桌上的一道传统食物，可以说，蒸馒头是初入厨房的人们所必须掌握的技术之一。为什么称之为技术，因为，看似简单的蒸馒头，需要经过反复的实践才能做好它
食材配方
主料：
全麦粉
500g高筋面粉
250g辅料：酵母粉
5g温水
适量做法 共20个步骤
1.将全麦粉和高筋面粉混合。
2.倒入酵母粉。
3.用手搅拌均匀。
4.一点点加入温水。
5.边加水边用一只手顺时针搅拌，使得面粉均匀的沾上水，并呈絮状。
6.揉至成盆光、手光、面光，且像耳垂软度的面团。
7.盖上湿笼布醒发。
8.待面团组织呈蜂窝状时就说明面团已发好。
9.案板上洒适量干面粉，将发面团置于案板上。
10.用手的手腕处反复用力揉面。
11.揉至面团光滑紧实后放入面盆中。
12.盖上湿笼布进行二次醒发，需要20分钟左右。
13.将醒发好的面团再次揉匀揉透，搓成长条状。
14.用刀切成大小一致的剂子。
15.揉圆，一个馒头生坯就做好了。
16.依次做好所有的馒头，再醒发10分钟。
17.凉水上锅，篦子上放湿笼布。
18.将馒头生坯放入，注意保持一定的间距。
19.盖上锅盖，大火。待水开之后转中小火20分钟后关火。闷五六分钟之后再掀锅盖。
20.漂亮的馒头立刻映入眼帘，大功告成。
全麦小馒头
食材明细：
全麦面粉300公克，中筋面粉300公克，细糖50公克，酵母粉8公克，泡打粉5公克，水300㏄
全麦小馒头的做法步骤：
1.将全麦面粉、中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中，再加入酵母粉拌匀。
2.将水倒入作法1中并拌匀，揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。
3.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面糰静置发酵约20分钟。
4.再将作法3醒过的面糰揉至表面光滑后对切成2块。
5.将作法4的面糰搓揉成直径约2.5公分的长条。
6.用刀将作法5的面条糰切成约3公分的段后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。
7.开炉火，待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。
黑全麦馒头
食材明细：
主料：新良黑全麦粉100g，普通面粉500g
辅料：酵母7g，水350g
黑全麦馒头的做法步骤：
1，面粉。
2，加入新良黑全麦粉。
3，加入酵母及温水。
4，柔好的面团，发两倍大。
5，发好排气。
6，切成小块。
7，揉成面团。
8，放蒸锅醒半小时。
9，冷水开火蒸20分钟。
10，蒸好的。
11，成品。
12，成品。
全麦面馒头
食材明细：
全麦面粉：1000g，温水（35度左右）：500ml，酵母粉：15g
全麦面馒头的做法步骤：
一、发面
1、先将碗中注入150ml温水，再将15g的酵母溶于温水中，盖上保鲜膜静置5分钟；
2、把全麦面粉放入面盆中，然后将酵母溶液均匀的撒在面粉上，用筷子拌匀；
3、将剩余的温水一点一点的加入面粉中，不要一次加入，一次性加入不好掌握面的软硬，一边缓缓加水，一边把面拌匀成雪片状；
4、用手掌揉按面团，直到把面团表面揉到光滑不粘手，内部没有干面团为止；
5、将和好的面团用湿布盖好，放在温暖的地方发酵2~3小时；
6、发酵完成的面团应涨大到原来的两倍，扒开表面会看到内部形成蜂窝状组织。
二、成型
1、在案板上撒上薄面，将发好的面团从盆中取出，放在案板上反复揉按。揉按的时候用手掌用力压住面团向下搓揉，这样可以反复拉伸面团让其更有弹性；
2、把面团按到表面光滑，用刀切开面团，观察内部有无气孔，揉好的面团切开时是光洁无孔的，如果还有气孔，则需要继续揉面；
3、把揉好的面团整理成一个直径5厘米的粗面棒，用刀将面棒切成5厘米一段的小段，制成小剂子，双手握住小剂子来回搓圆成馒头生坯；
4、在馒头生坯底部沾一些面粉，然后放在盖帘上，注意每个之间要留出距离，用湿屉布把馒头生坯盖好，静置饧发至生坯再次涨大，用手指轻轻按压能感到弹性，饧发大约20~30分钟左右。
三、蒸制
1、在笼屉中铺上浸湿后被拧干的屉布，然后把馒头生坯放入笼屉，生坯之间保留距离；
2、把笼屉放入蒸锅，盖好锅盖，然后大火烧开蒸锅中的水，水开后转为中小火；
3、转为小火后再蒸20分钟，后，关火后先不要马上揭开锅盖，5分钟后再打开锅盖。
四、放晾
1、面头出锅后，放入竹簸箕后盖帘等通风的容器；
2、用半干的屉布把馒头盖好，让它自然冷却。
小贴士：
1、酵母要买小包装的，打开后应尽快使完，如果一次没用完要将开后封好后放入冰箱冷冻室中，因为酵母的活性是对发酵起到重要的作用；
2、调制酵母的水注意不要太凉或是太烫。太凉不利于酵母发挥作用，太烫会把酵母活性的部分烫死，也不利于发酵，一般水温在35度左右。
3、在蒸好馒头关火后不要马上揭开锅盖，这样不会使馒头回缩。
自制全麦馒头
食材明细：
全麦粉1000克，温水490克，酵母3-4克
自制全麦馒头的做法步骤：
第1步酵母兑温水静置15分钟，和面加保鲜膜静置发面，越久越好，半小时一小时以上吧，发到中间压一个洞不回弹。
第2步揉面（看感觉，作为一个第二次尝试的南方人表示我也不懂）切成馒头状，圆的方的随你喜欢
第3步放到温水的锅里再发5分钟冷水大火烧开后15-20分钟，麦香四溢
第4步再闷2分钟出锅
第5步成功
小贴士：
如果1250克全麦粉，正好用5克酵母
迷你全麦馒头
食材明细：
全麦面粉50克，面粉150克，水100克，盐1克，白糖5克，酵母2克，色拉油2克
迷你全麦馒头的做法步骤：
1，水中放入盐，白糖，酵母，油溶解
2，全麦面粉加入面粉混合好，与水和成一个面团，稍醒10分钟。
3，擀成一个长方形面片
4，从头部卷起
5，卷好
6，用刀切成一段一段的小剂子
7，放入蒸笼上，
8，喷水，醒30分钟后，蒸15分钟即可。
小贴士：
飞雪有话说
1，此款馒头先整形后发酵。
2，由于加入了全麦粉吃起来相对健康。
3，如何知道馒头已经蒸好了，可以关火后，手按馒头，如不反弹，即蒸好了。
4，馒头表面喷水，可以使馒头表面更光滑，也可以使馒头发酵过程中不会干。
5，一般来说，冷水上锅蒸就可以。我试过热水蒸，也试过冷水蒸，感觉没有什么区别，仅是时间长短而已。
6，另外我是蒸好后，就开锅盖，也没有发现馒头有表面不光滑的问题。
7，面粉的选择是关键，我用的是特一粉，而高筋粉我试过很多次，都不成功。而有的人却非常成功。
8，所以说，蒸馒头要根据面粉，温度，火候而定。不能同一而喻。
9，用压面机整形会更轻松。
全麦胚芽馒头
食材明细：
中筋面粉1 +1/4杯，全麦面粉1/2杯，酵母1茶匙面包机酵母+1/8高效活性酵母，水1/2+1/4杯，麦芽1/4杯。
全麦胚芽馒头 的做法步骤：
一、将水叮成温暖，放酵母，搅拌均匀，再放中筋面和全麦面用手和面，和成较光滑而具有延展性面团，再用手一点点地搓入麦芽；
二、在温暖的环境下发酵30-40分钟左右；
三、发酵好将面团擀成方形，再慢慢卷成长条； 四、切成挤子，搓成如图形状，醒20分钟，再放入蒸笼，冷水开蒸约20分钟左右。
全麦坚果面包～健康的杂粮包的做法
面包里加了全麦和坚果，健康粗粮，细细咀嚼
材料：
高筋面粉400克，全麦粉100克，酵母粉8克，盐4克，白砂糖20克，黄油26克，纯牛奶300克，每日坚果60克，
全麦坚果面包～健康的杂粮包的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料
步骤2，在大盆中放入高筋面粉和全麦粉，加入盐、白糖和酵母粉。
步骤3，搅拌一下加入纯牛奶和鸡蛋，继续搅拌
步骤4，用刮刀搅拌均匀
步骤5，用手揉面，揉成面团
步骤6，放入融化的黄油
步骤7，继续揉和，使黄油和面团充分融合，将要揉好时加入每日坚果，继续揉合。
步骤8，放入大盆中盖上保鲜膜，进行第一次发酵
步骤9，发酵至两倍大
步骤10，把面团分成六等分，揉成圆形，盖上保鲜膜等待15分钟。
步骤11，取一小块面团，用擀面杖擀成椭圆形。
步骤12，卷紧，塑型。
步骤13，放入烤箱进行二次发酵，烤箱底部放一小碗热水。
步骤14，表面筛少许全麦粉。
步骤15，表面用刀划斜刀口。
步骤16，放入190度预热好的烤箱中，表面喷少许的水，烘烤20分钟左右即可。
步骤17，配方为六个面包的量，可根据需要减量。
蜂窝全麦馒头怎么做好吃 蜂窝全麦馒头
蜂窝全麦馒头
尽管俺们家都是地地道道的北方人 但是主食一般都是以米饭为主，很少吃馒头，蒸一次馒头基本上得吃半个月，以前都是买着吃，近段时间沸沸扬扬的食品添加剂让俺越来越不放心
食材配方
主料：
面粉
900g全麦面粉
150g辅料：酵母
适量水
适量做法 共7个步骤
1.取适量酵母放入温水中溶解，
2.倒入面粉和全麦面粉一起搅拌 边搅拌边加入适量的水揉成面团放在温暖的地方醒发至两到三倍大
3.醒发好的面团揉成光滑面团排出空气放置十分钟后分成十六等分的小面团
4.把一个个小面团揉成圆馒头形状放入铺好笼屉布的笼屉上
5.锅中加入和适量的凉水馒头放入锅中后再放置20分钟 大火烧开水后 小火25到30分钟即可
6.馒头蒸好后关火过两分钟再开锅盖 这样馒头才看着比较蓬松
7.因为我蒸馒头时小区的天然气在维修 所以醒发的时间超过了好几个小时 看着蒸出的馒头都有些走样了 不过内部结构还是很丰满的 和蜂窝一样的小洞洞 馒头更松软好吃了
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