“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你还记得哪些菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的金沙麻辣孜然牙签牛肉怎么做好吃 金沙麻辣孜然牙签牛肉的做法，相信一定会对你有所帮助。
金沙麻辣孜然牙签牛肉
金沙麻辣孜然牙签牛肉麻辣可口，典型的川菜。宴请宾朋的一道最佳下酒菜。也可以送给友人品尝。色泽诱人。看起来很有食欲。
食材配方
主料：
牛肉
油
食盐
牙签
辣椒面
孜然粉
干花椒粒
花椒面
鸡精
芝麻
老抽
生姜
白糖
做法 共9个步骤
1.牛肉洗净切成条状备用。
2.用牙签穿上切好的牛肉。
3.芝麻入锅炒香备用。
4.锅中倒入三两油，烧热，加入准备好的牛肉。不断翻炒直至肉中水分去尽。
5.加入适量干花椒粒。
6.加入适量老抽。
7.加入适量孜然粉，白糖。
8.加入适量辣椒面，盐，鸡精。翻炒均匀便可出锅。
9.起锅后，撒上事先炒好的芝麻。，美味的牙签牛肉就大功告成了。
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孜然牙签肉的做法
孜然牙签肉的做法
主料：梅花肉250克
配料：生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，蜂蜜1勺，胡椒粉1勺，孜然粉2勺，辣椒面一勺、食用油适量、洋葱半个
孜然牙签肉的做法步骤：
1、梅花肉切成小块，准备好腌制的调味料。家里有腌料的也可以直接用。做肉串，建议选择肥瘦相间的梅花肉或者五花肉，煎起来比较香，肉比较嫩。
2、梅花肉中，加入生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、胡椒粉、孜然粉腌制1个小时。因为还是不吃辣，所以腌制的时候没有放辣椒面。
3、牙签放入盐水中浸泡一会儿，这样避免牙签容易断，也更干净。
4、用牙签串上肉块，一根牙签上串上3块肉就差不多了。
5、电饼铛开始预热。预热两分钟，上下盘同时预热。
6、电饼铛中倒入食用油，放上牙签肉串。电饼铛不粘锅，所以油无需放太多。
7、盖上上盘煎两分钟，让上下盘同时加热，这样肉串熟的比较快。肉串煎至表面微焦，夹出控油备用。煎好的肉串可以直接吃，但是多做一步会更香哦!
8、洋葱切碎，倒入电饼铛，炒出香味。炒至洋葱变软微焦。
9、倒入煎好的肉串，翻炒均匀，翻炒的时候注意牙签不要碰触锅底。
10、根据自己喜欢撒上孜然粉、辣椒面、胡椒粉。我撒了一半，另一半没撒的留给孩子吃。
非常好吃的孜然牙签肉就做好了，蘸了辣椒面的麻辣鲜香，特解馋!如果家里有腌料，可以给孩子做蜜汁味道的，味道更好哦!
孜然牙签鸡肉串
食材明细：
鸡腿2只，迷你红葱头3颗，生抽4茶匙，香醋2茶匙，料酒2茶匙，辣椒粉1茶匙，孜然粉2茶匙，糖1茶匙，盐1/2茶匙，鸡精1/2茶匙
孜然牙签鸡肉串的做法步骤：
第1步鸡腿洗净。去毛剔去鸡腿骨
第2步切成长约3CM宽约1.5CM的小块加入所有调味料列表里的调味料揉捏5分钟后腌制过夜
第3步迷你红葱头去皮对半切开，掰成小片。没有的话可以用洋葱切小片代替鸡肉卷起来穿到牙签上。两边各穿一片红葱片
第4步热油。大火炸至定型后小火炸透捞出沥油，重口味如我的可以再在表面撒些孜然粉辣椒粉~即成
小贴士：
我大吃货群天天在群里发吃尤其爱好在各种饭点报复社会某天大家说到夜宵。圣斗士果断发了棒肉嗜肉族的夜宵一定要是这样子啊于是棒肉就定为我群的群作业了群主表示最近还没空做群作业老早的这些存图虽然不是棒肉嘛也是不错的小零食孜然味~烧烤风的我很喜欢。加几片红葱。香的嘞~
孜然麻辣鸡丁
食材明细：
鸡腿（可以是带骨头的）两个，花生米适量，郫县豆瓣一大勺，孜然适量，麻椒适量，白糖一茶匙，生抽适量，料酒少许，味精少许，香油少许
孜然麻辣鸡丁的做法步骤：
第1步将整只的鸡腿带骨头剁成小块（可以让鸡的帮忙剁好，我这次用的是上次做鸡米花剩的去了骨头的，但是我觉得还是带着骨头的那个好吃），洗净控净水分，然后加少许料酒腌一下。锅里放少量油，将花生米放入炸熟捞出。
第2步锅内留底油，放入麻椒炸出香味儿（可以炸糊一些，让它的味道充分的释放出来），捞出麻椒不要。将孜然放入锅内炸一下，然后放入葱姜末爆香，放入一大勺郫县豆瓣炒出香味。
第3步放入腌好的鸡丁炒匀，然后加入一茶匙白糖，少许生抽翻炒一下。锅内加水差不多没过鸡丁（水别太多了），盖上盖改小火焖上五分钟（几乎看到锅内没有多少汤汁的时候）。
第4步打开锅盖翻炒均匀，看汤汁全部裹到鸡丁上的时候加入炸好的花生米，加少许味精，一点香油调味炒匀。
小贴士：
因为郫县豆瓣本身就狠咸，所以我这次做的时候没有加盐！如果觉得味道不够咸的话可以加少许盐！不是特别爱吃辣的可以少加点郫县豆瓣！买鸡腿的时候让商家帮忙剁好，自己可以省很多事！而且我还是觉得炒这个用带骨头的鸡腿好吃！
-孜然牛肉
食材明细：
原料：牛肉，生菜叶
配料：盐，味精，酱油1-2勺，辣椒粉，孜然粉，孜然，太白粉
-孜然牛肉的做法步骤：
1、牛肉切片，泡去血水擦干；
2、把所有配料加进去拌匀；
3、锅里下油，煎熟；
4、铺生菜叶装盘。
孜然牛肉
食材明细：
牛肉500g，孜然适量，石磨辣椒面适量，农家花椒适量，淀粉适量，酱油适量，料酒适量，食盐适量，食用油适量，姜适量，大葱适量，红椒适量，青椒适量
孜然牛肉的做法步骤：
第1步【食材准备】牛肉切条；【食材准备】姜切末；
第2步【食材准备】大葱切段；【食材准备】青椒、红椒切丁；
第3步【食材准备】农家花椒锅中炒脆，碾磨成粉；【食材准备】孜然锅中炒脆，碾磨成粉；
第4步【牛肉腌制】放入姜末；【牛肉腌制】放入食盐；
第5步【牛肉腌制】放入料酒；【牛肉腌制】放入酱油；
第6步【牛肉腌制】放入花椒粉；【牛肉腌制】放入淀粉；
第7步【牛肉腌制】腌制10分钟；起锅热油，放入葱段；
第8步放入腌制好的牛肉；炒匀；
第9步放入石磨辣椒面；放入花椒粉；
第10步放入孜然粉；炒匀盛出；
第11步撒上辣椒丁，大功告成。成品。
小贴士：
仔细阅读菜谱，让您一秒变大厨。
平底锅版孜然牙签肉怎么做好吃 平底锅版孜然牙签肉
平底锅版孜然牙签肉
如果，家里只有一把平底锅，如果，偏偏又想吃烧烤，该如何是好呢？我说的这个人，就是我！突然想吃烤串了，手边却只有一把平底锅…万般沮丧之时却想起了小时候吃的牙签肉，
食材配方
主料：
鸡胸肉
200g辅料：
白芝麻
适量玉米淀粉
1小勺孜然烤肉料
50g水
10g做法 共14个步骤
1.孜然烤肉料倒入碗中，加少许水；
2.调成料汁；
3.鸡肉洗净、切成1厘米见方的小块；
4.鸡肉中倒入料汁；
5.用手抓匀，使鸡肉充分吸收料汁；
6.加入一勺玉米淀粉；
7.再次抓匀，腌制1小时以上；
8.腌制好的鸡肉逐个插上牙签；
9.锅烧热，放少许油；
10.油热后，放入插好牙签的鸡肉块；
11.小火煎两分钟，再逐个翻面，煎两分钟，如此反复煎两遍，然后翻炒半分钟；
12.再加入少许孜然烤肉料；
13.倒入白芝麻；
14.翻炒均匀即可。
孜然麻辣豆腐
其实这本来只是一道简单的麻辣豆腐，不过味道却是烧烤的香味，因为有着浓浓的孜然香味，好吃又下饭，今天小编教大家做的就是孜然麻辣豆腐。
【材料】
豆腐400克小葱1颗黄豆酱50克花椒面适量辣椒面适量
【调料】
油适量盐适量生抽适量老抽适量蚝油适量孜然粉适量
【步骤】
1、先来做点花椒面，花椒处理干净以后平铺烤盘，195度烤5-6分钟(烤的温度视自己的烤箱情况而定，烤好的花椒冷却后，用手一捏就可以捏碎。如果没有烤箱，在锅里炒也是一样的，当然也可以买现成的花椒面。直接用花椒果也是可以的，花椒处理成花椒面，一是为了防止吃的时候吃到花椒颗粒，二是处理成面的花椒吃起来也会更麻一些。)。
2、烤好的花椒，倒入干净的纸上。
3、用擀面杖反复碾压。
4、压至成花椒碎即可。
5、装入干净干燥的瓶子里保存，随吃随取，辣椒面也可以用同样的方便制作。
6、准备好做孜然麻婆豆腐的材料。
7、豆腐切成筛子大小的块，放锅里，加入适量的盐，煮沸后再煮大约1分钟左右即可。
8、盛出煮好的豆腐，备用。
9、锅里加入油烧热后，倒入黄豆酱，开小火，炒至豆瓣酱出香味。
10、加入辣椒面，炒至出红油。
11、加入生抽、老抽、水。
12、倒入豆腐，锅里的水要和豆腐持平，再加入花椒面、盐，稍微翻炒一下。
13、大火煮开，转中火煮5-6分钟，中途记得晃动一下锅，差不多收汁就可以了，加入蚝油、孜然粉，从锅底向上翻炒均即可。
14、装盘，撒上少量葱花、孜然粉。
【小提示】
1、做花椒面辣椒面一次可以多做一点，干燥密封保存，放一两月都不会坏，用起来比较方便，嫌麻烦买现成的也可以。
2、做好的孜然麻婆豆腐趁热吃味道极好。
小编有话说：以上就是小编教大家做的孜然麻辣豆腐，鲜嫩美味，爽滑可口，好吃又下饭。
孜然麻辣乳鸽
乳鸽以往习惯煲汤喝，可是每次喝完汤后，肉都不爱吃，就这么浪费了。上次做的香辣乳鸽老公说特好吃，吃的不过瘾。今天把另外两只做成了烧烤口味，再来杯散啤真不错。
孜然麻辣乳鸽
原料：乳鸽、姜片、小葱、蒜瓣、红朝天椒、香菜梗、麻椒、孜然、料酒、淀粉、盐
孜然麻辣乳鸽的做法
1、乳鸽清洗干净，准备配料。
2、香菜梗切段，红尖椒切斜段。
3、将乳鸽剁成大小适合的块，清洗干净控净水分。
4、加入适量的盐、料酒和葱拌匀，腌制20分钟左右入味。
5、将腌制好的乳鸽加入少许的淀粉。
6、充分拌匀。
7、锅烧热加花生油，烧至八成热，放入适量的乳鸽块。
8、炸熟捞出。
9、锅中留少许的余油，加入姜片、蒜瓣、孜然、麻椒后煸出香味。
10、放入炸好的乳鸽块快速的翻炒均匀。
11、加入红椒煸炒几下。
12、出锅加入香菜段即可。
美食小贴士
1.喜欢辣的可以在煸蒜瓣的同时加入辣椒，油的热度可将辣味激出来。
2.淀粉的量不要加太多，将乳鸽块表面沾匀锁住水分即可。
3.鸽子肉味鲜美，营养价值极高的美味佳肴，又是滋补佳品。鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能。
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