水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对菜谱有深入的研究吗？因此，栏目特意整理了枸杞炖排骨，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：猪排骨
配料：枸杞，油菜心
调料：盐，味精，胡椒粉，香油，葱，姜，大料，料酒
枸杞炖排骨的做法步骤：
1、先将排骨剁成寸断，洗净，油菜心洗净切断；
2、炒勺放水烧开，放入剁好的排骨汆透捞出；
3、勺放底油，用葱姜丝、大料炝锅，下入汆好的排骨段，烹料酒，加鲜汤，大火烧开，调好口味，小火炖至熟烂放入枸杞、油菜心，点香油，出勺盛入汤碗中。
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宁夏枸杞红萝卜炖排骨
食材明细：
肋骨两条，红萝卜一根，宁夏干枸杞适量，姜片适量，盐适量，油适量
宁夏枸杞红萝卜炖排骨的做法步骤：
第1步排骨斩成小段（让超市人员代劳），洗干净后放入清水中，煮开去除血末浮物。接一锅清水煮开，放入飞水后的排骨，姜片，洗净的枸杞子，切块的红萝卜。
第2步大火煮开后转中小火煲煮45分钟，喝前加入盐调味（加两滴油香味浓郁些）。
炖排骨
食材明细：
排骨8根，冰糖10粒，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1茶匙，大料两朵，香叶2、3片，生姜3、4片，大葱3、4段，大蒜3、4瓣，桂皮1条，常用调味料适量
炖排骨的做法步骤：
第1步将排骨凉水下锅焯水后用凉水冲掉血沫控水备用。起锅烧油，油温七层热放入冰糖炒出糖色下排骨翻炒，加入葱、姜、大料、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐，花椒粉、蚝油等调味料翻炒出香味。
第2步加入两瓶纯净水或矿泉水都可以，炖30-40分钟（喜欢软的就时间长一些，喜欢硬的时间就炖就短一些，根据个人喜欢）最后可以收汁也可以不收汁，也是根据个人喜欢，出锅之前加点鸡精和大蒜翻炒几下会使香气更浓郁，学会了吗？
小贴士：
炖排骨时可以少倒入一些醋或放几片山楂或者柠檬
苹果炖排骨
食材明细：
主料：苹果、草鱼、排骨
辅料：盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量
苹果炖排骨的做法步骤：
1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，排骨斩成大块，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。
2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入排骨、红枣，注入清汤，用中火炖。
3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。
特点：此菜汤白肉酥，鲜美可口。
温馨提示： 炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。
土豆炖排骨
食材明细：
排骨若干，土豆若干，葱、蒜、姜适量，花椒粒适量
土豆炖排骨的做法步骤：
第1步原料：排骨土豆
第2步姜、蒜、葱、花椒粒锅内加清水，放入排骨大火烧开的继续煮3-5分钟。
第3步将浮在上面的血沫撇去。将排骨捞出。
第4步排骨块控净水待用。土豆切滚刀块。
第5步锅内倒油，放入葱姜蒜花椒粒爆香。放入排骨块，中火翻炒。
第6步翻炒至排骨块表面微焦。倒入酱油，炒至排骨块均匀上色。
第7步锅内加入水，水要没过排骨。大火烧开后转中火炖20分钟。
第8步大火烧开后转中火炖20分钟。放入土豆块，继续中火炖制15-20分钟。
第9步根据自己的喜好留些汤汁或者收干汤汁。
小贴士：
1.排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅，这样才能焯净里面的血水。2.排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香。3.酱油不必非用黄豆酱油，可以换成其他适合自己口味的酱油。4.排骨要先炖制20-25分钟后在放入配菜（如豆角土豆），否则会使配菜过度软烂。5.炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。
木瓜炖排骨
食材明细：
猪小排(猪肋排)300克，木瓜150克，芋头100克，色拉油20克，大葱15克，姜10克，大蒜(白皮)5克，料酒10克，鸡精2克
木瓜炖排骨的做法步骤：
1. 锅内放清水，末过排骨；
2. 再放姜片、蒜、葱、料酒，放在火上煮20分钟；
3. 木瓜和芋头分别改刀成菱形块，备用；
4. 起油锅（油少放）炒香煮好的排骨，加汤调味；
5. 放入芋头和排骨一起煮，芋头煮烂后加入木瓜，小火煮5分钟；
6. 出锅淋上少许香油，装盘撒上香菜。
小贴士：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
豆芽炖排骨
食材明细：
猪排骨(大排)400克，黄豆芽150克，桂皮3克，香叶3克，大葱10克，姜5克，盐5克，料酒10克，酱油15克，胡椒粉1克，白砂糖10克，植物油30克，八角3克
豆芽炖排骨的做法步骤：
1. 将猪排骨剁成段（3厘米），投入沸水锅内焯一下，捞出放入另一锅内，加入料酒、姜块、大料、桂皮和香叶；
2. 葱、姜分别切成细丝；
3. 烧沸后用小火炖，至猪排骨段六成熟时捞出；
4. 将一炒锅置于火上，放入植物油烧热，放入葱丝、姜丝煸炒出香味，加入黄豆芽煸干水分，放入料酒、酱油、猪排骨段及原汁、精盐、白糖和胡椒粉，用中火炖至熟透入味即可。
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