鸡蛋炖排骨

任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？为此，小编特意呈上“鸡蛋炖排骨”，不妨参考一下。希望你喜欢！

鸡蛋炖排骨，其实就是将卤鸡蛋和炖排骨相结合，肉香与蛋香，再混合着香料，实在是香得不要不要的。满屋飘香，很是诱人，很容易勾起你的食欲，简直是下饭神菜~

【食材】排骨、鸡蛋、葱

【香料】沙姜、草果

【调料】盐、酱油、橄榄油、料酒

【做法】

1.准备好所有的食材。

2.排骨切小段焯去血水。

3.鸡蛋下锅煮熟。

4.煮好的鸡蛋剥皮后四周用刀划些刀口待用。

5.锅内下少量的橄榄油，放入焯好水的排骨。

6.煸香烹入料酒。

7.烹入酱油。

8.炒匀后放入沙姜与草果。

9.加盖过排骨两倍的清水。

10.放入葱节，大火烧开后中小火炖1个小时。

11.再放入剥好皮的鸡蛋。

12.再炖半个小时，汤汁收得差不多调下盐就可以出锅了。

【小提示】

1.炖煮的时间我个人觉得一个半钟后的排骨吃起来最合适我，如果喜欢口感有劲些的话可以减少时间。

2.沙姜我觉得炖煮的菜放一些蛮好的，线个人喜好。草果也是增香去腥嘛。

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生活小常识生鸡蛋的正确储存方式

吃鸡蛋可以长肌肉哦!很多在练肌肉的人都会一天吃好多个鸡蛋，那么就要准备好足够的鸡蛋。生鸡蛋如何保鲜呢?小编教你生鸡蛋的正确储存方式，赶紧来围观!

冰箱内一般都留有专用的鸡蛋盒位，很多人买回鸡蛋后都直接放入盒内，不会想到先清洗一下，这是很容易被忽视的食源性中毒隐患。由于蛋壳在鸡下蛋过程中和在笼子里滚动，受到的污染与鸡粪的污染源一致，都可能含有沙门氏菌，造成食品污染。如果开冰箱时手接触蛋壳，又去碰切开的西瓜或其他食物，交叉污染在所难免。因此，生鸡蛋应该清洗干净后再放入冰箱保存。

一般能放一个月左右，但夏天入伏后到立秋这段时间的鸡蛋放不住，只能放10～15天左右，千万注意。

实验表明，在温度2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。

生鸡蛋的存储方法

1、在盐水里泡一下，可保鲜几个月;

2、将鲜蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟，晾干密封，可保存数月;

3、在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林，可阻止细菌侵入，延长保鲜时间;

4、在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰，将蛋小头朝下竖放;

5、在盛器底层放2寸厚的清洁豆类，排一层蛋，大头向上，再铺一层豆，可保存数月;

6、将蛋浸在2～5%的明矾水溶液中，可保鲜较长时间。

总结：以上就是小编带来的内容，大家以后可以好好储存生鸡蛋咯!

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鸡蛋羹怎么做好吃注意4点让鸡蛋羹更鲜嫩

蒸鸡蛋羹既美味又方便，可是如果掌握好了一下几点，会让你的鸡蛋羹更加鲜嫩，更加入味哦!

1、蒸鸡蛋羹用水是关键!忌加生水和热开水!

蒸鸡蛋羹加多少水合适呢?一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

2、搅拌时间和力度你掌握好了吗?

打蛋时要轻要慢，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。且搅拌时，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可，如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。

3、水开放蛋液更鲜嫩。

放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖，最好留一个指头粗的缝隙。

4、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。

由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

总结：以上就是蒸鸡蛋羹是注意的四点，下次再做鸡蛋羹的时候要按照小编所讲的做哦!这样会让你吃到更加好吃的鸡蛋羹呢!

每天学点饮食健康小常识》》》豆浆和鸡蛋可以一起吃吗吃鸡蛋该吃几分熟?

豆浆和鸡蛋可以一起吃吗吃鸡蛋该吃几分熟?

鸡蛋，是人们常见的食物，但在制作的过程中，会出现生鸡蛋，半生熟的鸡蛋，熟鸡蛋三种情况，但哪一种营养最好，你知道吗?

1、生鸡蛋

生鸡蛋当然最怕就是有细菌，最常见的就是沙门氏菌，吃了容易拉肚子。除此以外，鸡蛋是富含蛋白质和维生素的食物，没有煮熟之前这些蛋白质和维生素都难以被人体吸收利用，所以生吃鸡蛋是一种极大的浪费，是暴殄天物的行为。

2、半生熟的鸡蛋

无论是溏心蛋还是太阳蛋都非常受欢迎。因为它的蛋黄可以热热地流出来，视觉上还是味道上都是非一般的享受。但是这样的鸡蛋也会有生鸡蛋的卫生和营养隐忧。最起码蛋黄要凝固了以后，沙门氏菌才有可能被杀死。

3、熟鸡蛋

既然你说生鸡蛋和半生熟的鸡蛋都要尽量少吃，那熟鸡蛋总可以了吧。鸡蛋煮熟了以后，里面的抗营养物质才能被破坏，这个鸡蛋才算得上是营养丰富。不过要注意的是，如果用大火来煮鸡蛋也会加速维生素的丢失及脂肪的氧化。最重要的是，这样的鸡蛋口感不好，不能让你有坚持吃鸡蛋的习惯。

结语：本文为你讲了吃哪种鸡蛋最好，要牢记哦。

相关文章推荐：牛奶和鸡蛋能一起吃吗？喝错牛奶毁营养损健康牛奶和鸡蛋能一起吃吗？喝错牛奶毁营养损健康

大家都知道牛奶富含丰富的营养，有利于身体健康，尤其适合小孩子和老人食用。不过，喝牛奶也是很有讲究的，一些错误的喝法会使牛奶的营养减半，甚至会损坏健康哦。

一、在牛奶中加米汤、稀饭?错

不少人觉得在牛奶中加米汤、稀饭，可以使营养互补，但是，这种做法很不科学。这是因为米汤和稀饭主要以淀粉为主，而牛奶中含有维生素A，它们中含有脂肪氧化酶，会使维生素A破坏。因此，为了营养可以补充，要将两者分开食用。

二、牛奶越浓就越好?错

不少人觉得新鲜牛奶太淡，就在其中加奶粉。但是，喝牛奶的浓淡应该与年龄成正比，其浓度要按月龄逐渐递增。如果常吃过浓牛奶，婴幼儿会出现腹泻、便秘、食欲不振的情况，甚至拒食，长时间后，就会导致体重不能增加，还会造成急性出血性小肠炎。

三、牛奶一定要煮沸?错

一般来说，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟就可以了。但是，如果煮沸，就是温度达到100℃，那么，牛奶中的乳糖就会出现焦化，而焦糖可诱发癌症。另外，煮沸后牛奶中的钙会导致磷酸沉淀，从而使牛奶的营养价值降低。

四、加糖越多就越好?错

不少人会觉得：不加糖的牛奶不好消化。但是，为了增加碳水化合物所供给的热量，才需要加糖的。但是，要注意的是必须定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。加糖过多，不利于婴幼儿的生长发育。同时，过多的糖进入婴儿体内，会将水分潴留在身体中，导致肌肉和皮下组织变得松软无力。这样的婴儿看起来很胖，但身体的抵抗力很差，医学上称之为泥膏型体形。

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豆豉炖排骨

食材明细：

主料：：肋排2斤，葱1/5，姜1块，大料2个，香叶3片，桂皮1小块，花椒一小撮，小茴香一小撮，干辣椒2个，

辅料：：料酒适量，生抽少许，黄豆酱油适量，豆豉半袋，

豆豉炖排骨的做法步骤：

1.葱切段，姜切片备用。

2.排骨泡除血水清洗干净，放入电压力锅中，将所有干料放入。加入适量料酒，生抽，黄豆酱油和豆豉。加入水没过排骨，按下排骨键即可。

3.放气之后，就可以打开啦~排骨很入味。

4.出锅咯~~~

家常炖排骨

食材明细：

主料：：猪肋排一斤半，土豆1个，蘑菇适量，青椒1个，

辅料：：鸡蛋2个，面粉适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，

家常炖排骨的做法步骤：

1.新鲜的肋排加盐和鸡精腌制十分钟

2.打两个新鲜的鸡蛋

3.把腌制好的排骨放到鸡蛋里，蛋液均匀的裹在排骨上

4.再沾上适量的干面粉

5.入油锅炸至金黄色捞出

6.讲葱姜蒜切片大料备用。

7.锅里加入适量的花生油，放入白糖炒糖色，再加入炸好的排骨和葱姜蒜片以及大料，倒入料酒和酱油。倒进适量的水，一勺盐和鸡精。

8.土豆，蘑菇切滚刀块，排骨炖五分钟后倒进蔬菜再炖十五分钟就可以了。

9.临出锅前放入青椒，炖二分钟。

10.家常排骨完成，味道很好，如果吃腻了普通的炖排骨就尝尝这款家常特色炖排骨。

芋头炖排骨

食材明细：

主料：：芋头适量，排骨适量，

辅料：：姜葱适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，味极鲜酱油适量，

芋头炖排骨的做法步骤：

1.芋头去皮洗净备用

2.排骨洗干净备用

3.葱姜爆香

4.加入排骨翻炒

5.加入味极鲜酱油翻炒

6.加入芋头翻炒

7.加入适量的水

8.撇去浮沫 小火炖

9.加入盐 鸡精 翻炒出锅

10.出锅

小贴士：

排骨洗净在冷水里浸泡半天 以便更好的去除杂质和多余的水分



炒排骨的时候要多炒一会 炒出多余的水分后再加入味极鲜酱油翻炒



开锅后一定要撇去浮沫



先是大火煮开 然后转小火慢炖 最后出锅前大火收汁

墨鱼炖排骨

食材明细：

墨鱼250克，猪排骨(大排)250克，花生50克，枣(干)50克，盐3克，味精1克

墨鱼炖排骨的做法步骤：

1.将墨鱼洗净，去杂，放沸水里煮5分钟，取出洗净；将猪排洗净，煮沸，去除浮沫，捞出。

2.把墨鱼、花生、红枣、猪排放入汤锅内，加清水适量，烧开后改用小火炖2小时，加盐、味精即可。

小贴士：

1.墨鱼含有多种游离氨基酸、蛋白质、脂肪及维生素、矿物质，具有养血补虚，健脾利水之功效。2.大枣可补中益气，养胃健脾。3.花生是健脑食品，有利于胎儿脑细胞分化及骨骼发育。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。花生：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

火腿炖排骨

食材明细：

主料：：小排骨600g，火腿100g，

辅料：：盐2小勺，白胡椒粉适量，葱节适量，姜适量，料酒少许，

火腿炖排骨的做法步骤：

1.排骨洗净剁小块，姜拍松散。

2.冷水排骨下锅，加姜和料酒，烧开后去掉浮沫。盖上盖，小火炖50分钟左右。

3.将火腿切薄片，放入排骨汤中煮10分钟，加盐和白胡椒粉调味，撒上葱节即可。

小贴士：

火腿在排骨汤中不宜久煮。

白果炖排骨

食材明细：

主料：：排骨350克，白果适量，

辅料：：生姜适量，葱适量，蒜适量，

配料：：生抽适量，老抽适量，陈醋适量，料酒适量，

白果炖排骨的做法步骤：

1.将白果轻敲开，去壳。

2.用水泡一泡，去掉果膜。

3.将锅里水烧开，入生姜、葱，滴上料酒，加入排骨煮约2分钟。

4.锅里入油，炒香生姜、葱、蒜，加入排骨，加少许生抽、老抽，炒匀。

5.将炒过的排骨同生姜、蒜，加入炖锅内，给葱打结放入，放入白果。

6.加入适量开水，滴点醋，放入适量盐。

7.给炖锅加入，通电源，依个人口感选择功能菜单键。时间到就可以了。

8.装盘，排骨有味。

小贴士：

敲开的白果，同壳一起放开水中烫一烫容易去壳膜。水量按锅具而选。

食用禁忌：

白果内含有银杏酸、银杏酚等物质，有一定小毒性，吃白果请注意：1、不可以生吃，吃白果一定要烧熟。2、小孩子不吃或少吃，年龄越小越容易中毒，婴儿不能吃，3至5岁不能超过5颗，成人10颗左右为宜。3、不能与阿司匹林或抗凝血药一起吃。4、对手术病后、孕妇、生理期妇女应避服银杏叶制剂。对体虚的人也不宜服用。4、忌与鳗鱼同食。

土豆炖排骨 。

食材明细：

主料：：排骨10块，土豆1个，

辅料：：葱适量，姜适量，

配料：：生抽少许，老抽少许，料酒少许，盐适量，冰糖6块，

土豆炖排骨 。的做法步骤：

1.将排骨洗净。

2.焯水后捞出洗净备用。

3.土豆削皮洗净切块，放水中浸泡备用。

4.葱切葱段，姜切片。

5.锅内热油放冰糖炒糖色。

6.倒入排骨、葱段、姜片翻炒均匀。

7.倒入老抽。

8.倒点生抽。

9.再倒点料酒。

10.倒入切好的土豆块翻炒片刻。

11.加入适量水与盐，焖至收汁即可。

如何炖排骨

炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨；可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。如何做炖排骨，炖排骨怎么做好吃？

炖排骨一般步骤：

把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。

这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。

炖排骨容易烂的窍门：

炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。

炖排骨汤更鲜小技巧：

炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。

炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。

A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。

B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了

炖排骨窍门

炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。

炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美

榴莲炖排骨

食材明细：

主料：：猪排骨500g，

辅料：：榴莲瓤适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，枸杞适量，

榴莲炖排骨的做法步骤：

1.排骨

2.榴莲瓤切块，洗干净

3.榴莲肉我自己慢慢享受，不放在汤里啊

4.排骨焯水，去血水。

5.所有材料放在压力锅里，加点枸杞，放水。

6.炖半小时，起锅加盐，加鸡精。

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