“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？以下“汤种白吐司”由小编为大家收集整理，或许你能从中找到需要的内容。
汤种白吐司制作过程：【450g吐司模一个的量】
材料：汤种材料：高筋粉18g水96g
主面团材料：高筋粉300g奶粉10g牛奶90-100g蛋白1个（35g)细砂糖35g盐3g速溶酵母4g黄油35g
做法：
1、【图1-4】先把汤种的材料倒入奶锅中用小火煮至温度65度离火，稍微冷却后盖保鲜膜到完全的冷却备用。速溶酵母和牛奶提前10分钟泡好备用，除黄油外把所有材料混合揉到扩展阶段，加入软化的黄油混合继续揉至完全阶段，把面团放入盆中在温暖处（一发温度约为28度左右）进行基础发酵至面团的两倍大。2、【图5-8】基础发酵后，取出面团排气分割相同量的三份，整圆进行面团松弛约20分钟。完成后，取一块面团收口朝下用擀面杖擀开成椭圆形，再翻面擀开，面团两边向内折三分之一（图7），再由上而下的卷起来即可。
3、【图9-12】把整形好的面团放入吐司盒进行第二次发酵，发至吐司盒的9分满取出，烤箱提前预热，温度为180度上下火，把发酵好的吐司放入烤盘中，再放入烤箱倒数第二层（俺的烤箱层数有四层，具体的根据自家的烤箱来放哦）时间约为40-45分钟出炉扣出吐司盒，趁热刷一层融化黄油即可（这个黄油是份量外的），完全冷却后再切片。
小贴士：
1、汤种的温度最好是有温度计，没有的话看煮的时候出现第一二个泡泡的时候马上离火即可。
2、材料中的牛奶份量可以根据自家的粉的吸水量来控制，提前跟酵母混合的时候保留20g左右作为候补。
3、面团发酵的温度大约为：一发的时候28度左右，二发的时候30-33度左右，湿度为80%这样是比较理想的发酵环境。
4、烤箱的温度和时间可以根据自家的烤箱来具体设定，俺家的机械版烤箱相对温度低，一般是190度左右时间50分钟。
97Msw.com相关知识
液种白吐司
食材明细：
高粉280克，水100克，鸡蛋50克，黄油30克，糖50克，盐1克，酵母3克
液种白吐司的做法步骤：
第1步液种：高粉100克 清水100克 酵母1克搅拌均匀发酵再放入冰箱冷藏1晚上即可主面团：高粉180克 鸡蛋50克 糖50克 盐 1克 液种和主面团放入面包筒里，除黄油外，设制和面20分钟
第2步和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟和好面拉出薄膜
第3步把面团放入盆中发酵发酵至2到2.5倍
第4步排空气分3小团醒15分把面团擀成长条，由上往下卷起，醒10分种
第5步再擀成长条，由上往下卷放入模具内进行第二次发酵
第6步发酵至8分满凃上全蛋液，烤箱180度预热5分钟上下烤35分钟
小贴士：
液种很湿，和主面团搅拌时沒加水正好，面粉吸水不同，可根据实际情况来添加水
天然酵种奶油白吐司
食材明细：
高筋面粉450g，天然酵种（100%水粉比例）100g，糖40g，全蛋50g，无盐黄油30g，鲜奶油350g，盐6g，快速酵母粉4g
天然酵种奶油白吐司的做法步骤：
第1步高筋面粉450g+糖40g+全蛋50g+鲜奶油350g+盐6g，厨师机勾型头1-2档揉匀成面团，停机后面团浸泡60分钟左右（浸泡即面团静置）。.浸泡好的面团+天然酵种（100%水粉比例）100g，启动厨师机将酵种完全揉进面团，此时面团已非常有筋性了，将30g无盐黄油分两次揉进面团，揉至面团完全扩展，用手轻拉面团做“玻璃窗”测试，即面团可拉出不宜破裂的薄膜（如果没有天然酵种，可以用快速酵母粉，当面团完全揉好时再加入酵母粉，这么做也是为了不让面团过早地进入发酵状态）。面团放在发酵盆中，盖上盖子进行发酵（冬季室温21度）。面团发至2倍大，用手指沾干粉插入面团中测试发酵程度，面团回弹较慢说明发酵完成，如快速回弹说明发酵不到位，继续延时完成发酵。将发好的面团称重分割成2等份，按压排气，滚圆，放松15min，再次按压排气，滚圆，整形卷好放入模具中，盖好盖子放入温暖的地方进行最后的发酵，面团发至模具8分满即可，检测发酵状态，手指沾干粉轻按吐司生坯表面，按下几乎不会弹即完成最后的发酵。
第2步烤箱上火温度调至190度，下火温度180度，提前30min预热，放入吐司生坯，烤50-60min，如果不加盖子烤，期间吐司表面上色后应加锡纸覆盖，以免烤糊。轻柔绵软的奶油吐司
第3步充满活力的酵种
奶茶吐司（汤种）
食材明细：
高粉570g，白砂糖85g，盐7g，酵母9g，鸡蛋85g，牛奶55g，鲜奶油85g，汤种180g，黄油45g，红茶包3包
奶茶吐司（汤种）的做法步骤：
1.后油法揉至完全阶段，将茶包剪开，用慢速搅拌均匀，基础发酵；
2.一次发酵结束后，排气，分割成一个大的，两个小的松弛15分钟；
3.拿出大的面团，擀开，由上向下卷起，捏紧收口放在模子中开始二次发酵；
4.再分别将另外两个面团经过二次卷擀，整形，放在模子中二次发酵，发酵结束后刷上蛋液；
5.烤箱175°预热，35分钟，不带盖子的，上色以后要加盖锡纸。
牛奶吐司(汤种)
食材明细：
面包粉280g，奶粉10g，白砂糖25G，盐1小匙，干酵母1+1/2小匙，牛奶115g，汤种75G，黄油25G
牛奶吐司(汤种)的做法步骤：
1.容器内加入50G面粉，加250G清水用小火熬成糊状即成汤种，取75G备用。
2.干酵母溶于温牛奶中，除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入，这时侯可以甩开膀子充分揉面啦，吼吼！揉啊揉啊！要让面团变得光滑有弹性。
3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵。
4.将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成2小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。取一个面团用擀面杖擀成一个小长面片，卷起来就是生坯了。
5.吐司盒刷油，将生坯并排放入，盖保鲜膜放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长到吐司盘的8、9分满就可以了。
6.烤箱预热180，盖上吐司盒的盖子，烤箱下层，60分钟左右。
小贴士：
软嫩香甜，不加盖子直接烤成山形的也可以的噢。
汤种咸吐司
食材明细：
金像高筋面粉150克，蛋黄20克，即发干酵母4克，牛奶90克，细砂糖20克，盐2克，无盐黄油20克
汤种咸吐司的做法步骤：
第1步在盆里加入高筋面粉和盐，搅拌均匀。倒入煮开的水。
第2步用刮刀搅拌成团。用保鲜袋将面团装起来，放冰箱冷藏醒面12小时。
第3步将汤种从冰箱拿出，撕成小块，和除了黄油外的面团材料混合，揉至扩展阶段后加入黄油，再揉至完全扩展阶段，放温暖处发酵至2倍大。将发酵好的面团分成三等份，松弛15分钟。
第4步将松弛好的面团擀开成椭圆形（如果太粘，可以用手直接压扁即可）翻面后自上、下各1/3处向内折，压薄底边，自上而下卷成卷。
第5步排入吐司模中。放进烤箱进行最后发酵。
第6步发酵至8-9分满，盖上盖。放进预热至上下火180度的烤箱中，烤35分钟。
第7步出炉后立刻脱模。
小贴士：
1、汤种和面团材料混合时，需撕成小块再和材料混合。2、发酵时，在烤箱内部放一碗温水增加湿度，有助于发酵。3、在制作时，如果太粘，可以用少量的手粉或是手上涂点油来操作。4、由于品牌和季节都会影响面粉的吸水性，所以你要尝试一下，不要一下就把所有的水份全倒进去。
汤种肉桂吐司
食材明细：
高粉266克，牛奶20克，全蛋30克，肉桂粉10克，蜂蜜50克，细砂糖42克，盐1/2小勺，酵母4.5克，水（用沃尔玛惠宜粉的可以减少10-15克左右）85克，汤种84克，黄油22克
汤种肉桂吐司的做法步骤：
第1步将除了盐、牛奶、黄油、汤种外的所有干料全放到料理盆中混合均匀。加入汤种，倒入牛奶和水把面粉揉成团，最后加入1/2小勺盐揉成光滑的面团。
第2步后油法将黄油加入，揉进面团，至面团可拉出一层透明的薄膜，扩展阶段。揉好的面团放入干净的容器中，盖上干净的纱布放到温暖的地方发酵至原面团两倍大。中途翻面一下继续发酵。
第3步发酵好的面团取出，排去面团内部的空气，平均分割成2分，放置松弛15分钟。面团擀开，抹上肉桂糖内馅。
第4步把两边的面皮向内折，再从上往下卷起，收紧尾部。排入吐司模，再放回温暖处二次发酵至面团到达吐司模八分满处，刷全蛋液。
第5步烤焙：烤箱预热180度，中下层上下火40分钟。
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