食材明细:
酱牛肉2块,洋葱1个,青椒2个,鸡精小半勺,植物油2勺,郫县豆瓣酱2勺
回锅牛肉的做法步骤:
1.把洋葱、青椒切块,酱牛肉切片。
2.烧热炒锅,倒入植物油,油温8成热的时候,把郫县豆瓣酱放入翻炒。
3.放入青椒和洋葱块一起翻炒15秒后将酱牛肉放进去一起翻炒。
4.浇入两勺开水,翻炒30秒以后撒入鸡精,稍微翻炒几下即可。
食材明细:
主料:贡菜300克,芝麻25克,调料:盐2克,味精2克,香油10克
芝麻贡菜的做法步骤:
1.将发制好的贡菜切寸段,用开水烫一下,捞出沥干;
2.芝麻拣去杂质,放入锅内,在小火上慢慢炒至酥香;
3.将贡菜放入盘内,放精盐,味精,麻油调匀入味后,再撒入炒熟的芝麻,拌匀即可.
食材明细:
精牛肉400克,白芝麻、烤肉酱、酱油、绍酒各适量。
烤芝麻牛肉串的做法步骤:
1、牛肉切片,把烤肉酱、酱油、绍酒调匀,放入牛肉片略拌,加入白芝麻拌匀腌15分钟。
2、把牛肉片用竹签穿好,放到烤炉架上。
3、将烤炉架移入烤炉,翻转烤熟即好。
小贴士:
特点
鲜嫩,味香。
烹饪秘诀
烤制时要用小火,保留水分,保持鲜嫩。
食材明细:
牛肉(瘦)1500克,芝麻100克,花生油150克,白砂糖100克,香油50克,盐10克,味精3克,花椒8克,八角5克
芝麻牛肉干的做法步骤:
1.水煮、切条:取新鲜瘦牛肉洗净,入锅用小火煮熟透,捞出晾凉,切成细条。
2.煮制:取铝锅加入鲜汤,加入牛肉条,投入香料袋、精盐、熟菜油,烧沸后改文火收汁,至汤汁将干时加进白糖、味精,继续用温火收干水气,拣去香料袋,出锅。
3.拌芝麻:待牛肉干时凉后,加入熟芝麻,香油拌匀即成。
食材明细:
主料:河虾300克,
辅料:芝麻30克,柠檬100克,鸡蛋清30克,玉米淀粉60克,
调料:泡打粉5克,盐3克,香油5克,吉士粉8克,白砂糖15克,花生油50克
香柠芝麻虾的做法步骤:
1.将淀粉、泡打粉筛匀放碟上;
2.芝麻放干锅内炒熟(不加油)待用;
3.将柠檬洗净,连皮切薄片,再从中间切一刀成半圆形;
4.将虾去壳,洗净控干水分,切双飞刀,加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀,沾满已筛匀的淀粉,放滚油中炸熟后上盘;
5.将油放炒锅内烧热后勾芡,淋在虾上,撒上芝麻,将柠檬放虾旁边即可。
食材明细:
主料:牛肉600克,甘薯600克,
调料:蒸肉粉100克,香油3克,大葱40克,豆瓣酱15克,甜面酱15克,酱油15克,白砂糖10克,味精10克,色拉油5克,姜3克,香菜10克,花椒20克
原笼牛肉的做法步骤:
1.牛肉整理干净,切成薄片;地瓜洗净,去皮,切成丁块;蒸肉粉如有糠粉味,可先用净锅略加烘烤后备用。
2.豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均匀(如不够咸,可酌加盐),放入牛肉腌20分钟,然后加入冷高汤将肉片润湿,再一一敷上蒸肉粉。
3.地瓜块在剩余的调料中稍浸,铺在小蒸笼的笼底,上置肉片,用大火40分钟,即可取出。
4.上桌前,将麻油烧滚,加入葱花后,浇在肉片上,香味更浓,食用时可蘸香菜末、花椒末、葱末20克,风味更佳。
食材明细:
主料:牛肉500克,
调料:辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。
清真红烧牛肉的做法步骤:
1)牛肉切块,用热水汆一下捞出。
2)在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒粉,酒,味精及八角,
3)最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。
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