炸香椿鱼

食材明细：

主料：嫩香椿芽２５０克，鸡蛋液１００克，油１００克，盐２克，料酒６克，面粉，花椒严格食粮。

炸香椿鱼的做法步骤：

（1）将香椿洗净，用开水略烫、控水，粘匀面粉。

（2）鸡蛋液加盐、面粉、料酒调成鸡蛋糊。

（3）炒勺上火放有烧至５－６成热，将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。

食用时沾花椒盐（炸香椿时要防止粘连，尽量做成小面鱼状，炸的时间不可太长，面糊一熟马上捞出。

食材明细：

主料：：香椿适量，面粉适量，鸡蛋适量，

辅料：：玉米油适量，食盐适量，

酥炸香椿鱼的做法步骤：

1.新鲜的香椿入沸水焯一下，捞出备用

2.碗中加入一个鸡蛋、面粉、食盐水适量调成面糊

3.把香椿放入面糊挂上面糊

4.锅中放入适量的玉米油，有5,6成热的时候下入挂上面糊的香椿

5.炸成金黄色捞出装入盘内即成。食时佐花椒盐

6.鲜香酥脆、外焦里嫩的香椿鱼就做好了！很赞的哦！！

食材明细：

主料：：香椿1把，鸡蛋1个，

辅料：：面粉适量，白胡椒适量，黑胡椒适量，盐适量，油适量，水适量，

野菜 炸香椿鱼的做法步骤：

1.香椿焯水。

2.焯好的香椿。

3.切成的小沫。

4.一个鸡蛋白胡椒黑胡椒 盐油 加适量水。

5.搅拌成面糊。

6.香椿放到面糊里。

7.油加热，放入香椿迅速飘起，这样油温就可以了。

8.放入其他香椿，炸上色即可。

9.装盘。

炸香椿鱼的做法

主料：香椿芽适量，玉米淀粉80克，面粉80克

配料：小苏打1克，盐3克，鸡蛋1个，清水适量。

炸香椿鱼的做法步骤：

1准备好所有食材。

2我用的是头茬香椿每一个都嫩嫩的小芽，用剪子将每个嫩芽的底部剪掉一点点。

3把香椿洗干净放在篦子上控干水分。

4取一个大碗，碗中加入一比一的面粉和玉米淀粉，我分别用了80克，然后再加入1克左右的小苏打和3克盐搅匀。

5碗中磕入一个鸡蛋再加适量清水将粉类调成糊糊，一定要搅拌到没有干粉颗粒，如果实在调不匀也可以用筛子过一遍面糊。

6调成用筷子挑起面糊成直线低落这种稀稠度就刚刚好，不要太稠了，否则炸好的香椿鱼表皮太厚不够酥脆。

7在调好的糊糊里再加10克玉米油调匀，这样做也更利于成品的口感酥脆。

8把控干水分的香椿芽逐个放进去蘸满糊糊。

9注意蘸满糊糊的香椿芽一定在碗边刮一下，刮去多余的糊糊然后再放入油锅，避免糊糊太厚了成品外皮太厚影响口感。

10小火炸一面金黄以后翻个面，待两面都颜色金黄即可捞出来。

炸香椿鱼的做法小贴士：

第一要用一半面粉一半淀粉调糊糊，炸好的外壳才更酥，第二就是要在糊糊里放点小苏打，这样外皮更蓬松酥脆，第三就是在调好的糊糊里还要加点植物油调匀再用，也是令成品酥脆的关键

糊糊用一半面粉一半淀粉效果更好，还有就是加小苏打的目的也是为了外皮蓬松酥脆，调好的糊糊里加点玉米油也是外皮酥脆的关键，注意了这三点，相信你也能做出外皮酥脆的香椿鱼来，另外炸的时候要小火，避免外面糊了里面还不熟。

香椿上裹上面糊，入锅炸制金黄，口感香脆，味道很不错哦！

材料：

香椿1把，面粉适量，鸡蛋1个，盐，油，，

香炸香椿鱼的做法的做法步骤：

步骤1，合个影。

步骤2，大半碗水，把面粉放进去搅成糊状，一个鸡蛋也放进去，放入少许盐，香椿清洗干净，去掉根。

步骤3，取几根香椿沾满面糊。

步骤4，油烧热后放入沾满面糊的香椿。

步骤5，炸制两面金黄就可以了。

步骤6，捞出沥干油分。

步骤7，装盘。食用。酥脆！