宇治金石Bagel

食材明细：

高筋面粉192公克，低筋面粉192公克，新鲜酵母12公克，水115公克，细砂糖92公克，蛋30公克，奶水48公克，奶油62公克，抹茶大理石片500公克

宇治皇冠面包的做法步骤：

1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器，先用慢速拌匀，再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后，续加入奶油，再继续搅拌，使奶油与面糰充分融合，至面糰光亮，拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油（或橄榄油）较容易取出。

2.取出面糰放入容器中，以温度28℃、相对溼度75%，进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后，在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉，以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面，展开成正方形。

3..面糰展开比大理石片大两倍后，中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉，面糰展开时才不会破皮。

4.将包裹好的面糰桿开，桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除，以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后，放入冷藏90分钟。

5.将面糰桿成30×30公分，厚约1公分，再切成3公分长条状，中间剖开成两条（不要切断），边旋转边拉长成麻绳状。

6.将中空模四周抹上薄薄一层油（材料外），将整形好的面糰放入。

7.将作法3放入烤盘上，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。

8.取出后表面刷上奶水，入炉烤焙，以上火180℃，下火210℃，烘焙约20分钟即可

食材明细：

杏仁角60公克，奶油180公克，糖粉100公克，蛋1颗，低筋面粉250公克，奶水20公克，抹茶粉20公克

宇治杏仁奶酥的做法步骤：

1.杏仁角放入烤箱上层，以180℃约烤10分钟后取出备用。

2.奶油软化后，加入过筛的糖粉一起打至松发变白。

3.蛋打散成蛋液后，分2∼３次加入作法2的材料中搅拌均匀。

4.低筋面粉、奶粉、抹茶粉分别过筛后，加入作法3的材料中一起搅拌均匀，再加入作法1烤过的杏仁角混合均匀，即为抹茶杏仁面煳。

5.将抹茶杏仁面煳装入塑胶袋中，放入冰箱冷藏至变硬。

6.将冰硬的抹茶杏仁面煳取出搓成圆柱状，再切成约0.5公分厚度的圆片状铺在烤盘上，放入烤箱上层，以180℃约烤10分钟即可。

食材明细：

香草冰淇淋250公克，抹茶粉2大匙，蜜红豆适量

宇治金时冰淇淋的做法步骤：

1.将抹茶粉用少许热水调开，调匀成如巧克力酱的浓稠度。

2.将香草冰淇淋放置于室温下，等到用手指头轻压会稍微陷入的程度，即可加入调味材料，用大汤匙搅拌均匀，再放入冷冻库冷藏至喜好的程度即可。

食材明细：

刨冰，蜜红豆，香草冰淇淋1球，抹茶糖浆少许，抹茶粉少许，红豆泥

宇治金时刨冰的做法步骤：

1、在容器中先装入适量蜜红豆，并淋上少许抹茶糖浆，再将刨冰铺放于上；

2、顶端放一球香草冰淇淋，一旁再放些许红豆泥，最后淋上抹茶糖浆、洒上一小撮抹茶粉即可。

室外真是热浪滚滚，来点和风的冰品，解解暑吧。

一直很喜欢抹茶和密红豆的搭配，抹茶的茶香和红豆的甜蜜相互碰撞后有很棒的回味。蜜红豆抵消了抹茶的微苦，很好的衬托茶香，怎么吃都不腻口。加上香浓的香草冰激凌，QQ的丸子，奶香十足的沙冰，口感丰富，很好味，好吃又好做，夏日来个客人，一定会让你挣足面子，来一起冰凉一夏~

宇治金时冰

原料：

A:宇治抹茶粉4g,太古细砂糖10g，热水两大勺

B:糯米粉45g,抹茶粉少许，温水适量（根据糯米粉的吸水程度调整）

C:牛奶冰块适量，蜜红豆适量，炼乳适量，自制香草冰激凌一份

宇治金时冰的做法

1.将原料A中抹茶和糖混合均匀后，加入热水，搅拌成抹茶糖水放凉备用。

2.将原料B中抹茶粉加入少许调成糊，剩余原料混合成团，分成两份。其中一份面团加入抹茶糊揉成抹茶味道的面团，另一份作为原味。然后将两种面团分别揉成小丸子形状。水沸腾后加入小丸子，煮至浮起后继续煮2分钟取出，过冰水备用。

3.牛奶冰块用果汁机打成冰沙。

4.碗中底部铺上一层冰沙，均匀的倒入一层抹茶糖水，淋上适量炼乳。

5.均匀铺上一层蜜红豆，放上冰激凌，然后在四周放上步骤2制作的糯米小丸子即可开动。

PS

1.方子来自关琬潼的《Asian甜品屋》。冰块改成了牛奶冰块。糯米丸子换成了芋圆。

2.我做得量少就采用了最简单的方法，做了些小丸子，值得推荐是用芋圆，以下是网上搜到的芋圆制作制作过程，供大家参考：

原料：熟的荔浦芋头泥300g，泰国鳄鱼牌木薯粉120g，马铃薯淀粉30g，糖两大勺，水适量（根据芋头的水分添加即可）

做法：将所有原料除了水外混合均匀，分别加入适量的水，调成成团但不黏手的面团。搓成小圆，开锅煮到浮起就可以了。多余的可以撒上淀粉，放入冰箱冷冻（最好用平盘散开冷冻，冻好了再分成小份装好，吃多少，煮多少,这样不会冻成一大块，方便取用了）.

3.冰淇淋如果是刚做好的是入口即化的感觉，如果经过冷冻，建议取出室温放一会儿让它软化些，让整体软度接近些，口感会更好。

糯米——糕点之王

糯米又叫江米、元米，其在我国的种植和食用历史悠久。《本草纲目》中已有记载，目前在全国各地均有栽种。...[更多]