芸豆卷

芸豆卷是什么？芸豆卷的做法

芸豆卷是什么？

芸豆学名菜豆，蝶形花科菜豆属。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。

芸豆营养丰富，据测定，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B话维生素也高于鸡肉。

芸豆可作为粮豆配合开发新营养主食品种的原料。芸豆颗粒饱满肥大，可煮可炖。芸豆的药用价值也很高，我国古医籍记载，芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。

芸豆卷的做法

材料准备：芸豆200克、豆沙150克、芝麻1大勺、白芝麻1大勺、白砂糖1大勺。

制作步骤：1、大白芸豆洗净后用凉水浸泡12个小时左右，夏天热放到冰箱里浸泡。

2、把泡好的芸豆一个个的去皮。

3、在芸豆碗里到点水，水量不要超过芸豆持平即可，用大火蒸45-50分钟。关火后不要着急打开锅盖，再焖十分钟左右。

4、趁着蒸芸豆泥的时候，我们来炒一点黑白芝麻。买回来的芝麻就算是熟芝麻也最好用干锅炒一下，这样吃起来才会更香，炒好的芝麻稍微晾凉后与白砂糖混合在一起，待会儿用。

5、用勺子把蒸软的芸豆碾成泥。

6、把芸豆泥过筛。

7、过筛这步不能少，过完筛的芸豆泥非常的细致。

8、把过好筛的芸豆泥放到一个保鲜袋里隔着袋子用手掌揉几下。

9、用擀面杖把保鲜袋里的芸豆泥擀成厚度均匀的大片。厚度大概5毫米。

10、用刀子把长方形的袋子的一个短边和一个长边划开，把袋子展开。

11、把豆沙馅的包装袋用剪刀剪一个两厘米左右的口，把豆沙馅挤在芸豆皮上。

12、在芸豆皮上挤两条豆沙馅，目前的这个造型不太美观，咳咳。

13、将芸豆皮卷住豆沙馅，卷得可以紧实一些（注意：不要用手直接卷，全程都用保鲜袋来卷芸豆卷）。

14、两边的豆沙馅对着往里卷。

15、在最中间撒上第4步做好的黑白芝麻糖。

16、卷实，用手整整型。

17、做好的芸豆卷每切完一块，就要用干净的湿布擦干净刀，然后再切下一块，这样切出来的芸豆卷才漂亮。

食材明细：

主料：：糯米粉150g，澄粉40g，南瓜适量，白芸豆适量，

辅料：：椰蓉适量，

配料：：糖适量，油适量，

南瓜芸豆糯米卷的做法步骤：

1.南瓜切薄片，上锅蒸熟。

2.用勺子碾成南瓜泥。

3.白芸豆（我用的是新鲜的）上锅蒸熟，去皮碾成泥，加入适量白糖和椰蓉甜味，锅中小火翻炒至适当的湿度。

4.将南瓜泥和粉类混合，加入适量水，一勺糖，一勺油，搅拌成酸奶状。

5.放入微波炉高火2分钟，取出翻搅一下，再1分钟，将糯米团放入保鲜袋，擀成薄饼。

6.待凉后，剪开保鲜袋，铺上芸豆泥。

7.小心卷起。

8.表面洒一层椰蓉。

9.刀面抹熟油，切段。

昨天清理厨柜，发现几包中秋节那时买的芸豆，竟然涨袋了，看来，不吃会坏掉的。作为一个称职的家庭主妇，怎能做这样浪费的事情，于是折腾折腾，这个卷就做出来了……配着红茶喝，这个小点真不错……

材料：

芸豆适量，红豆适量，白糖适量，，

芸豆卷的做法的做法步骤：

步骤1，两种豆子分别泡一夜！

步骤2，把芸豆皮去掉！

步骤3，分别入压力锅煮烂！

步骤4，芸豆入锅炒干……需要小火慢慢熬，花点时间哦

步骤5，我喜欢吃颗粒状的红豆，所以沒炒成豆沙，因为煮时沒放多少水，所以撒点白糖调味就可以了。

步骤6，取一寿司帘子，上面铺上一层保鲜膜。炒干的芸豆放上，撒上红豆，卷起！

步骤7，用力卷几下，拿出切块！

步骤8，超好吃……

步骤9，料很多，多卷几条送人……

步骤10，包装起来，很高大上吧……

芸豆卷是北京地区汉族的传统小点心，后流传入清宫。这款点心质地柔软细腻，内陷香甜爽口。据说慈禧在宫里听到小贩叫卖，便招到宫里品尝。吃过之后赞不绝口，就命御膳房的厨子制作，成为宫廷小点。

材料：

白芸豆150g，蜜红豆30g，蜂蜜20g，色拉油10g，

宫廷小点心：芸豆卷的做法的做法步骤：

步骤1，白芸豆，洗净泡水约两小时。皮会开始起皱。

步骤2，此时外皮能很轻松的撕下来

步骤3，会有个别豆子的外皮沾得很紧，没关系，煮过之后还有过筛的过程。

步骤4，加足够的水煮熟豆子，约需要半小时。

步骤5，沥干水分，开始过筛。

步骤6，这是过筛之后的豆馅。这个过程不能省略，不然影响口感。

步骤7，凉后拌入蜂蜜和植物油，搅拌均匀。

步骤8，寿司帘铺一层保鲜膜。

步骤9，铺上一层豆馅，压实，整成长方形。

步骤10，中间铺上蜜豆红。

步骤11，以卷寿司的手法，卷起压紧。

步骤12，切件，就可以食用了。

食材明细：

芸豆200g，白糖适量

甜蜜芸豆的做法步骤：

芸豆洗净，冷水泡2个小时

冷水放入芸豆煮至可以用筷子戳动

加入白糖继续煮20分钟即可

小贴士：

营养价值：

芸豆营养丰富。据测，每百克芸豆含蛋白质23.1克、

脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、

钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生

素，鲜豆还含丰富的维生素C。