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1.辣酱鱼露蒸带子
活带子4个撬开外壳,取出带子肉撕掉内脏、外膜,裙边去黑去绿膜,带子膏去除膏体内的污物。
材料:
主料:带子4个,,
辅料:香菜少许,生抽15毫升,辣酱15毫升,鱼露15毫升,白胡椒1克,植物油15毫升,姜5克,蒜3个,
辣酱鱼露蒸带子的做法步骤:
1. 活带子4个
2. 撬开外壳,取出带子肉
3. 撕掉内脏、外膜,裙边去黑去绿膜,带子膏去除膏体内的污物,清洗干净
4. 将带子肉放入壳中
5. 用泰国辣酱、鱼露、白胡椒粉、蒜碎、姜末、生抽、食用油拌匀后浇在带子上
6. 锅中放水烧开后,放入带子,旺火蒸3-5分钟即可,食用前撒上香菜即可
2.酸辣酱鸡排
食材明细:
鸡胸肉1/2块,炸油适量,泰式甜辣酱2大匙,面煳:2杯,低筋面粉1杯,盐1茶匙,水1又1/2杯,A.葱2根,姜10公克,蒜仁40公克,水100㏄,B.五香粉1/2茶匙,糖1大匙,味精1茶匙,酱油膏1大匙,小苏打1/4茶匙,米酒2大匙
酸辣酱鸡排的做法步骤:
1.鸡胸肉去皮后,从鸡胸肉侧面横剖到底,但不要切断,成一大片。
2.将葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。
3.将作法2打好的汁用滤网将渣渣滤掉,加入腌料A,拌匀后成腌汁。
4.将作法1的鸡排放入作法3的腌汁,盖好后放入冰箱冷藏,腌约2小时。
5.面煳材料混合拌匀成面煳。
6.热一锅油至160℃,取作法4的鸡排放入作法5的面煳中沾匀,再放入油锅,以中火炸约3分钟至表面金黄起锅沥油,最后沾或涂上泰式甜辣酱即可食用。
3.苹果西红柿酸辣酱
食材明细:
苹果1公斤-去皮去籽,切成片,水450毫升,芥菜籽1汤匙,西红柿1公斤,切成片,大的洋葱2个,切碎,蒜1头,切碎,葡萄干85克,细白砂糖140克,咖哩粉2大勺半,辣椒1茶匙,盐2大勺,麦芽醋560毫升
苹果西红柿酸辣酱的做法步骤:
1.把苹果和水放到一口深锅里煮开, 然后调小火煮 25 分钟,或到苹果变软为止, 煮的时候时常搅动一下。 如果水不够就加一些使苹果始终保持足够水分来炖煮。
2.把芥菜籽包在粗棉布中, 放在煮的苹果里。将西红柿、洋葱、蒜、葡萄干、糖、咖哩粉、辣椒、盐和醋与煮好的苹果搅拌均匀, 直到糖都溶化。
3.把混合好的酱煮开后调小火炖3小时, 时常搅动一下, 直到形成浓稠的酸辣酱。把那包芥菜籽拿出来丢掉。最后把酸辣酱密封在消过毒的容器里就可以随时吃了。
4.鱼露蒸蛋
食材明细:
蛋4颗,泰国鱼露1大匙,香油1/2茶匙,糖1/8茶匙
鱼露蒸蛋的做法步骤:
1.蛋打散成蛋液。
2.取一深盘,将调味料拌匀放入,再与作法1的蛋液混合均匀,放入蒸笼以中火蒸约8分钟即可。
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更新时间:2023/11/04