生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，对于地方特色的记忆，常常就在地方美食上。吃遍地方美食往往是游客们到当地旅游的目的，不吃点地方美食就枉来该地一趟。有没有一些地方美食让你难以忘记？经过整理，小编为你呈上鱼露泡凤爪，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料： 鲜栗子 半斤，
调料： 杜仲 20克， 陈皮 适量，
鱼露泡凤爪的做法步骤：
1.杜仲20克左右.加半斤板栗.半斤瘦肉.鲜鸡脚八个.陈皮一小角一起煲两小时以上.
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鱼露焖杂菌
食材明细：
主料： 秀珍菇 少许， 香菇 少许， 草菇 少许，
调料： 食盐 适量， 冰糖 适量， 鱼露 适量，
鱼露焖杂菌的做法步骤：
1.各种菌类去根洗净后焯水，然后捞起沥干水份。
2.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入杂菌翻炒。
3.加入适量清水、鱼露、冰糖、盐，然后盖上锅盖焖至汁收即可。
辣椒泡鱼
食材明细：
草鱼1尾(约800克)，鲜红辣椒3个，黄瓜一根，干辣椒节20克，姜片5克，蒜片5克，红枣25克，枸杞5克，大料2枚，小茴5克，白蔻3克，精盐6克，冰糖3克，白酒5克，味精少许。
辣椒泡鱼的做法步骤：
草鱼治净，取净鱼肉切成片，入沸水锅中汆至八成熟时捞出；取一盛器装入适量冷开水，调入精盐、冰糖、白酒、味精，将干辣椒节、姜片、蒜片、红枣枸杞泡入冷开水中，另将大料、小茴、白蔻用纱布包好，也泡入泠开水中，约5小时后即成卤汁。将鱼片、鲜红辣椒、黄瓜入卤汁中浸泡约30分钟，即可捞出食用。
鱼露辣椒韭苔
食材明细：
主料： 韭菜花 ， 鱼露 ，
调料： 红尖椒 ， sinsin酸甜辣椒酱 ，
鱼露辣椒韭苔的做法步骤：
1.韭苔切寸段，红辣椒切圈
2.锅中放少许油，煸香蒜茸辣椒酱放入韭苔段，烹入鱼露，加少许鸡精，最后放入辣椒圈，略微煸炒即可关火
3.将韭苔段套入辣椒圈摆盘即可。
酸辣鸭掌鱼泡
食材明细：
碱发去骨鸭掌12个，鲜鱼泡150克，配料：小米辣椒25克，鲜红椒10克，蒜苗10克，香菇25克。植物油1000克(实耗50克)，精盐4克，味精3克，鸡精2克，料酒5克，酱油2克，陈醋5克，蚝油3克，姜5克，香油少许。
酸辣鸭掌鱼泡的做法步骤：
1、将鲜鱼泡洗净，切破，沥干水分，用精盐、料酒码味；碱发鸭掌入清水中漂尽碱味，用精盐、料酒码味待用。
2、小米辣椒、鲜红椒、蒜苗、香菇均切米粒状；姜切末。
3、净锅置旺火上，下入植物油，烧至六成热时，下入码味的鸭掌、鱼泡过油断生，倒入漏勺沥干油。
4、锅内留底油，下入上述配料和姜末炒香，倒入鸭掌、鱼泡，加精盐、味精、鸡精、酱油、料酒、蚝油调好味，翻炒均匀，烹入陈醋，勾芡，淋香油，再将鸭掌呈圆形摆于碟四周，中间摆上鱼泡即可。
汤泡菊花鱼
食材明细：
净桂鱼肉400克，嫩风尾菌250克，黄色鱼茸50克，熟瘦火腿15克，香菜100克，料酒10克，精盐5克，味精l克，胡椒粉1克，葱lO克，姜10克，干淀粉60克，鸡清汤700克，鸡油10克。
汤泡菊花鱼的做法步骤：
1．葱和姜捣烂用料酒和水取汁。火腿切成末。凤尾菌剔去根部洗净，下入沸水锅内永过待用。香菜洗净留叶。
2．佳鱼肉切成10厘米长的段，片成4厘米宽的薄片，3厘米宽处切成丝，l厘米连着，成为梳子形状，用葱姜酒汁和精盐掩好后，两面沾上干淀粉，由一端滚成卷，用手捏住连着的鱼肉，摇摆一下使鱼丝散开，放在抹油有柄的漏板上，中心放点黄色鱼茸，按点火腿末，形似盛开的菊花。
3．锅内放入鸡汤、凤尾菌、精盐、味精烧沸，调好味，撇去泡沫，加入香菜叶、胡椒粉装入场碗内。另用锅放入沸水，将漏板上的菊花鱼下入沸水粥氽熟，取出放入汤碗内，淋鸡油即成。
凤爪
食材明细：
鸡脚，酱料。
凤爪的做法步骤：
（1）煮将鸡脚用水煮至将熟，煮的水要酌加醋和饴糖。
（2）炸炸至熟透色红即可。炸后要漂水，去油腻，使皮骨分而不离，皮层收缩起皱纹，入口即化。
（3）蒸蒸时加酱料芡汁，蒸至软烂即可。加何种酱料，可随地方风味，还可随时令而有不同。目前，广东多用蚝油、桂林酱、柱候酱、OK汁等，但没有一个店是相同的。
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