1.游龙戏凤
食材明细:
大明虾肉,3尾(约6两),鸡肉,6两,生鱿鱼,8两,笋(切丁),1支,红萝蔔(切丁),1/2条,青豆仁,1/2杯,葱,6枝(切成3公分长段),姜片,6片,盐,1小匙,味精,1/2小匙,糖,1/2小匙,胡椒粉,1/4小匙,麻油,1/2小匙,水,3大匙,米酒,1/2大匙,太白粉,1又1/2小匙。
游龙戏凤的做法步骤:
(1)先将明虾去壳用盐洗净切片,用纸巾擦干,鸡肉切薄片,用腌料将明虾片和鸡片腌20分钟。
(2)生鱿鱼洗净切薄片、笋和红萝蔔煮熟切片、青豆仁烫熟备用。
(3)准备3杯油,入锅烧至七分热,将明虾片、鸡肉片、鱿鱼片倒入热油中过油随即捞起。
(4)锅中留3大匙油先爆香葱段和姜片,再倒入笋片、红萝蔔片和青豆仁拌炒,接着加入明虾片、鸡片、鱿鱼片和所有调味料一起快炒2分钟即可起锅。
2.游龙戏凤(2)
食材明细:
大明虾3尾,鸡肉6两,生鱿鱼8两,笋丁1支,红萝卜丁1/2条,青豆仁1/2杯,葱段6枝,姜片6片,盐1小匙,味精1/2小匙,糖1/2小匙,胡椒粉1/4小匙,麻油1/2小匙,水3大匙,米酒1/2大匙,太白粉1又1/2小匙
游龙戏凤的做法步骤:
(1)先将明虾去壳用盐洗净切片,用纸巾擦干,鸡肉切薄片,用腌料将明虾片和鸡片腌20分钟。
(2)生鱿鱼洗净切薄片、笋和红萝卜煮熟切片、青豆仁烫熟备用。
(3)准备3杯油,入锅烧至七分热,将明虾片、鸡肉片、鱿鱼片倒入热油中过油随即捞起。
(4)锅中留3大匙油先爆香葱段和姜片,再倒入笋片、红萝卜片和青豆仁拌炒,接着加入明虾片、鸡片、鱿鱼片和所有调味料一起快炒2分钟即可起锅。
3.游龙戏凤(1)
食材明细:
净鸡850克,水发海参10只,鸡汤,调料各适量
游龙戏凤的做法步骤:
鸡治净入锅,加调料和鸡汤烧沸,煨至鸡烂时放入海参,加盖焖片刻即成。
创新说明
此菜名借用一出戏名,以海参象征龙,鸡象征凤,二者同烹故得名,是一道营养丰富的美味佳肴。
小贴士:
特点
鸡嫩参软,汤汁清鲜味浓,鲜香可口。
苗庆渠(山东)
4.游龙戏凤煲
菜名:游龙戏凤煲
菜系及功效:粤菜菜谱
特点:鸡翅酥烂,营养丰富。
原料:水发海参100克,鸡翅400克,生菜适量,盐10克,味精2克,绍酒15克,白胡椒粉0.5克,上汤1500克,葱段20克,姜片10克,生油适量。
游龙戏凤煲的做法
1,将鸡翅斩去两头留中段,飞水后去骨(注意要保持鸡翅原形)。海参去沙肠、洗净,改刀成段切条穿入鸡翅中。
2,锅内放油烧热下葱姜爆香,加绍酒、上汤、盐、白胡椒粉、味精烧滚和鸡翅一齐放入炖盅,上笼屉蒸至鸡翅熟透。
3,另起炖盅放入洗净的生菜,将鸡翅码放在上面,倒入原汁再蒸10分钟即成。
网站小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
5.猴戏游龙
食材明细:
猴头菇400克,海参(水浸)250克,火腿肠100克,料酒10克,大葱5克,姜5克,盐3克,味精1克,胡椒1克
猴戏游龙的做法步骤:
1.水发猴头用清水漂洗干净,切成片,挤去水分。
2.水分海参用清水漂洗净泥沙,去掉两端,再顺和切成条。
3.锅置旺火上,加入清水烧沸,分别下入猴头片、海参条烫一下,捞出沥净水。
4.酒锅刷洗干净,加入鸡汤烧沸,放入猴头片稍炖,再加入火腿片、海参条、葱段、姜片、料酒、精盐、味精、胡椒粉烧透,连锅一起上桌。
5.装好的酒锅点燃酒精,烧沸即可食用。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
更新时间:2023/11/03