“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过收集并整理，小编为你呈上双龙戏珠，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
白鳝鱼1000克，南瓜300克，糖醋汁、西柠汁各100克，盐、蛋黄、油、淀粉、吉士粉、鹰粟粉各适量
双龙戏珠的做法步骤：
1、将白鳝鱼治净、去骨，在两侧斜刀剞上花纹，用盐腌渍后加蛋黄、吉士粉，拍鹰粟粉，入七成热油中炸至浅黄色，捞出沥油。
2、南瓜雕刻成龙头、龙爪和龙尾的形状，与炸好的鳝鱼拼摆成龙形，装盘，分别淋糖醋汁、西柠汁即成。
创新说明
利用鳝鱼的形体特征，整鱼去骨后处理成龙形，使民族象征和饮食文化融为一体。
小贴士：
特点
外酥内嫩，甜酸适口，柠香浓郁，造型生动。
周淮信（海南）
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双龙戏凤丝
食材明细：
鸡胸脯肉150克，对虾150克，掐不齐150克，豌豆苗200克，草鱼150克，大葱5克，姜5克，植物油20克，盐2克，味精2克，醋5克，白砂糖5克，鸡蛋清40克，料酒10克，苏打粉1克
双龙戏凤丝的做法步骤：
1.大虾去头、皮和尾，由脊片开成一大扇，用刀拍平，切成丝，与鸡丝、鱼丝分别加料酒、盐、味精、蛋清、水淀粉上浆腌渍，将以上三丝分别放温油中划出。
2.掐菜、豆苗分别清炒出，将炒掐菜放盘中央，绿豆苗围圆周。再将鸡丝与大虾丝、鱼丝滑炒出，盛在掐菜上即成。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
龙凤戏珠
食材明细：
草蛇1条，仔鸡1只，栗子肉适量。适量，高汤适量，盐适量，味精适量，鸡精各适量。适量
龙凤戏珠的做法步骤：
1.草蛇宰杀洗净，改刀。
2.仔鸡宰杀洗净，焯净血水。
3.原料放入沙锅中，加高汤炖约1小时，调味即可。
金汤戏珠
食材明细：
南瓜200克，冬瓜2斤，盐少许，糖少许，牛奶半杯，炼奶几滴
金汤戏珠的做法步骤：
第1步南瓜去皮切小块放入一碗水煮8分钟左右熟透，切的越薄越容易熟
第2步熟透的南瓜稍为放凉后，加半杯牛奶倒入料理机打成羹冬瓜用勺挖成球状，用清水泡浸一会后取出，边角料可以炒也可以煲汤或者煲粥，别浪费
第3步然后把冬瓜放入锅中烧煮，同时调入少许盐、糖去腥入底味，大概5分钟左右煮至透明，煮好后捞出备用。南瓜羹过滤入锅，
第4步小火煮开，加入几滴炼乳增香，调入很少量的盐和糖至适合自己的口味，反正是甜中带咸有有着悠悠奶香的感觉倒入冬瓜，再次小火烧开即可。
小贴士：
南瓜：天气候干燥，许多小朋友会出现不同程度的嘴唇干裂及皮肤干燥等症状。现在又是“流感”高发季节，专家建议，增加含有丰富维 A、维生素E的食品，可强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。南瓜所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素 A，大大对抗皮肤干燥。这年头，肉哪里没得吃？谁家买不起？甚至，很多时候，菜比肉贵！还好营养多面的南瓜价格木有太贵！南瓜还有相当好的预防高血压疗效，在我爸爸的食谱里，我每周都安排了1－2次南瓜！南瓜具有补中益气、消炎止痛、生肝气、益肝血、保胎、降血压等多重功效。不过好吃也不要往死里吃哈，什么东西，都要搭配的均衡！ 冬瓜：还用说么，人人都知道它消水除肿降燥解腻，中秋那几天肯定是跟猪一样豪吃豪喝啦！冬瓜是少不了哒！
金蟾戏珠
食材明细：
百灵菇10个，墨鱼胶500克，西兰花、鸡油、老鸡汤各适量
金蟾戏珠的做法步骤：
1、百灵菇雕刻成蟾蜍形，用鸡汤煲2小时。
2、墨鱼胶制成珍珠丸子，摆入盘中，浇白汁，围摆西兰花。
3、将雕好的百灵菇放于丸子四周，浇用老鸡汤调成的黄金汁即成。
创新说明
将百灵菇刻成金蟾是形状的创新，用老鸡汤调黄金汁是调色方法的创新。
小贴士：
特点
口味咸鲜，香味浓郁。
罗玉虎 (天津)
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