1.炖农家三宝
南瓜和玉米培育的是越来越甜糯了,和咸香的肋排一起炖,南瓜玉米吃起来尤其香甜。肋排炖上这农家三宝,一道菜有荤有素还省去主食,健康美味让一家人吃的都很开心。
材料:
主料:排骨500g,南瓜800g,土豆1个,玉米1个,
辅料:大蒜14g,大葱17g,姜5片,开水适量,料酒3g,食盐1g,白糖3g,生抽25g,蚝油6g,甜面酱4g,八角2.5g,桂皮3.5g,草果4g,,
炖农家三宝的做法步骤:
1. 南瓜和土豆去皮切大块;玉米切四分之一小块。
2. 水开后放入肋排和姜2片焯熟。洗净待用。
3. 油温后,调小火,放入大蒜、八角、桂皮、草果炒出香味;放入葱和姜片;调中火,放入肋排煸炒上色(把水沥干);撒料酒;放入糖、盐、甜面酱、生抽、蚝油翻炒均匀;倒入开水没过肉,大火烧开后转小火盖盖炖煮40-50分钟;调大火,放入土豆和玉米;把姜片、八角、桂皮捞出,再放南瓜煮炖10-15分钟,不时翻炒,防止南瓜和土豆粘锅;大火收汁,盛出装碟。
2.三宝炖仔鸭
食材明细:
仔鸭1只,虫草3根,鹿茸2片,红枣10颗。,高汤适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,胡椒粉各适量。适量
三宝炖仔鸭的做法步骤:
1.仔鸭治净焯水,斩块待用。
2.原料放入高汤炖约2需小时,调味即可。
3.桂林三宝炖羊肉
食材明细:
羊肉500克,腐乳,三花酒,辣椒酱,青蒜2根,盐2克,小冰糖8颗,姜1块,八角2-3个,干辣椒5-6支,生抽10克,海鲜酱5克,姜末少许,蒜蓉少许
桂林三宝炖羊肉的做法步骤:
1.羊肉请店家代斩件,洗净,入锅焯水。
2.锅烧热,放冰糖炒糖色,加焯过水的羊肉炒至上色。
3.羊肉均匀上色后,倒入一大碗水,加配料A烧一个小时。
4.桂林三宝取适量,与配料B搅拌成一碗酱。
5.待到收汁时,倒入那碗酱料、不停翻炒至收干,加蒜苗。
6.将炒好的羊肉移到铁锅中,即可上桌点小火煨着。慢享。
小贴士:
羊肉煮之前最好焯焯水,去掉血沫,膻味就没那么重了。 烧肉的时候调小火,慢火熬至羊肉可以插入筷子即可。 还可以加些马蹄进去,添加一丝甘甜。
4.三宝蒸肉
食材明细:
主料::五花肉适量,莲子适量,百合适量,红枣适量,姜适量,
辅料::盐适量,糖适量,湿淀粉适量,蚝油适量,花生油适量,鸡精适量,
三宝蒸肉的做法步骤:
1.五花肉切片,百合、红枣、莲子用温水泡透,姜去皮切片。
2.五花肉片调入盐、鸡精、糖、蚝油、湿淀粉拌均,摆入盘中。
3.将切好的姜片摆在肉片上,然后再摆上泡好的莲子、百合、红枣。
4.入蒸笼,中火蒸10分钟,出锅后淋入热油,拌均食用。
5.荷塘三宝
食材明细:
嫩泥藕1节,鲜菱角10个,莲蓬3个,青红尖椒2个,生姜1小块,精盐适量,水淀粉适量,香麻油适量
荷塘三宝的做法步骤:
第1步将买回的“三宝”洗净,撕开莲蓬取出青莲子,再剥除绿皮取出白莲米,要注意动作要轻,莲米脆嫩很容易剥伤的。依次将其它“二宝”处理好:藕去皮切片浸水,菱角竖切一刀剖开去壳取肉浸水,生姜切末,尖椒洗净去蒂切椒圈备用。
第2步锅烧热注油,四、五成油温时下尖椒煸香,下姜末煸香。将藕片控水后下锅快速翻炒几下。
第3步将菱肉控水后下锅,与藕片一同翻炒,调入精盐炒匀,下莲米。将“三宝”快速兜炒几下,锅中淋入淀粉水薄薄地勾个芡推匀,起锅前淋上少许香麻油即可。
小贴士:
1.“荷塘三宝”好营养:鲜莲米,口感清甜脆嫩,有养心安神、健脑益智之功效;莲藕,补益气血,增强人体免疫力,清热解烦,健脾益胃;古人认为多吃菱角可以补五脏,除百病,且可轻身,其营养价值可与栗相媲美。2.藕和菱角肉切开后,入锅前浸泡清水可防其氧化变色;烹饪此道菜品,应避免使用铁锅,以防藕变黑。
更新时间:2023/11/03