1.烟燻鲑鱼卷
食材明细:
燻鲑鱼片1包,大根芽适量,新鲜柠檬汁少许
烟燻鲑鱼卷的做法步骤:
1.)把大根芽洗净备用(或洋葱切成极细的直丝泡水沥干备用)。
2.)摊开鲑鱼片,把大根芽或洋葱丝当轴做螺旋卷。燻鲑鱼有足够的咸味,不必考虑调味的问题,只要在吃的时候挤上几滴柠檬或莱姆汁就很对味。
2.烟燻腐乳花枝
食材明细:
花枝2只,姜末30公克,葱末30公克,酒40㏄,豆腐乳腌床300公克,糖25公克,茶叶15公克
烟燻腐乳花枝的做法步骤:
1.将花枝剥去外皮,除去内脏备用。
2.煮一小锅滚水,放入材料B的葱末、姜末、酒去腥,再放入花枝煮熟待凉。
3.将煮熟的花枝泡入豆腐乳腌床,冷藏入味约3天。
4.锅底舖一张铝箔纸,放上烟燻料,再架上竹筷,排放作法4的花枝。
5.盖紧锅盖,以中火烟燻约10∼12分左右,熄火再焖5分钟即完成。
3.烟燻鲑鱼捲
食材明细:
燻鲑鱼片1包,大根芽适量,新鲜柠檬汁少许
烟燻鲑鱼捲的做法步骤:
(1)把大根芽洗净备用(或洋葱切成极细的直丝泡水沥干备用)。
(2)摊开鲑鱼片,把大根芽或洋葱丝当轴做螺旋捲。燻鲑鱼有足够的咸味,不必考虑调味的问题,只要在吃的时候挤上几滴柠檬或莱姆汁就很对味。
4.挪威烟燻鲑鱼Bagel
食材明细:
洋葱贝果1个,美奶滋30g,豌豆苗40g,烟燻鲑鱼30g,柠檬片1片,鱼子酱2g
挪威烟燻鲑鱼Bagel的做法步骤:
1.将洋葱贝果由侧面剖开成2半,一层用来当底制作,另一层完成后盖上。
2.作法1的其中一层贝果抹上美奶滋,并铺上豌豆苗。
3.将鲑鱼折成波浪状,放在作法2上方,再放上柠檬片及鱼子酱,最后盖上另一层贝果即可。
5.烟燻糖心蛋
食材明细:
蛋5个,糖2大匙
烟燻糖心蛋的做法步骤:
1.将蛋放入水中煮至沸腾,转小火续煮5分钟后熄火,捞出浸泡冷水,待凉剥壳备用。
2.将炒菜锅中舖上一层铝箔纸,倒入2大匙糖,放入蒸架,摆上作法1的蛋,盖上锅盖用中火加热。
3.至锅边冒出大量的烟(糖融化所产生的)后熄火,静置5分钟至蛋已燻到上色,即可开盖取出食用。
更新时间:2023/11/03