水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，我们到餐馆，首先找的是菜单，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编花时间专门编辑了巧克力烟捲饼，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
脆硬类面煳：80公克，糖粉115公克，蛋白110公克，低筋面粉75公克，杏仁粉20公克，装饰：50公克，杏仁角20公克
巧克力烟捲饼的做法步骤：
1.将蛋白、已过筛的糖粉，以同方向拌匀，再加入已过筛的低筋面粉、杏仁粉一起拌匀，最后加入融化的奶油拌匀，静置约30分钟。
2.将作法1用汤匙装所需份量至烤盘中，再用汤匙背面将面煳推开成圆形状，入炉烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙约15分钟，待面煳稍微凝固成微软状后，中间放入筷子捲起成柱状，待固定后再放开，续烤焙呈金黄色时出炉。
3.待凉后中心装入融化的巧克力，两头先沾巧克力，再沾杏仁角即可。
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烟燻鲑鱼捲
食材明细：
燻鲑鱼片1包，大根芽适量，新鲜柠檬汁少许
烟燻鲑鱼捲的做法步骤：
(1)把大根芽洗净备用(或洋葱切成极细的直丝泡水沥干备用)。
(2)摊开鲑鱼片，把大根芽或洋葱丝当轴做螺旋捲。燻鲑鱼有足够的咸味，不必考虑调味的问题，只要在吃的时候挤上几滴柠檬或莱姆汁就很对味。
巧克力瑞士捲
食材明细：
A.可可粉62公克，热水187公克，B.沙拉油149公克，蛋黄156公克，牛奶87公克，细砂糖311公克，盐6公克，C.低筋面粉311公克，泡打粉3公克，小苏打8公克，D.蛋白311公克，塔塔粉2公克，细砂糖206公克，E.巧克力奶油霜适量
巧克力瑞士捲的做法步骤：
1.将材料A中的可可粉过筛，与热水拌匀备用。
2.将材料B搅拌均匀至无颗粒状，再加入作法1一起拌匀，再加入已过筛的材料C粉类，拌至光滑细緻且有流性。
3.将材料D打至干性发泡，先取一些作法2面煳一起拌匀，再全部倒入作法2中拌至均匀。
4.巧克力口味戚风面煳倒入烤盘中，抹平表面，入炉烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙约25分钟，烤至表面摸起来有弹性。
5.蛋糕待凉后抹上奶油霜，捲起切小段即可。
巧克力蜂蜜瑞士捲
食材明细：
全蛋206公克，细砂糖72公克，麦芽糖10公克，蜂蜜21公克，盐1公克，高筋面粉34公克，低筋面粉69公克，乳化剂10公克，奶水39公克，沙拉油39公克，可可粉10公克，热水50公克，奶油霜100公克
巧克力蜂蜜瑞士捲的做法步骤：
1.准备一个烤盘，上面舖上一张白报纸，四角剪开舖平备用。
2.将高筋面粉、低筋面粉过筛2次以上，乳化剂沾粉备用。
3.将奶水及沙拉油拌匀后放入冷藏备用。
4.可可粉与热水拌匀备用。
5.将全蛋、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、盐倒入搅拌缸中，用球状搅拌器先用高速将面煳打至变白，再改用中速继续搅拌，搅拌至面煳拉起来是急流状，但滴下的地方是慢慢的散开、稠状且有流性状。
6.将作法2倒入作法5中，先用慢速搅拌两、三下，再转中速搅拌至光亮且细緻，续将奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且细緻即可。
7.将搅拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均匀的地方，如有可用括板再拌匀即可。
8.先取一部份作法7面煳，与作法4拌匀后，再加入全部面煳拌匀，倒入作法1中，抹平表面后入炉，温度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
9.放凉后蛋糕先翻面，私下底部纸，切对半后表面抹上奶油霜，铺上一张白报纸，将桿面棍放在纸的底部，提起桿面棍压在横切片，再提起向前卷即可
蔬菜捲饼
食材明细：
芦笋4支，番茄1个，金针菇1把，新鲜香菇2朵，素火腿50公克，面煳材料： ，低筋面粉 1杯，郁金香粉1小匙，蛋1个，水1又1/2杯，盐1小匙，糖1/2小匙，橄榄油4小匙，盐1小匙
蔬菜捲饼的做法步骤：
1.芦笋洗净，放入滚水中汆烫后捞出备用。
2.番茄洗净，去蒂后切长条；金针菇洗净，切去尾端并剥开；新鲜香菇洗净，切片；素火腿切丝备用。
3.热锅，放入1小匙橄榄油，以中火将作法2的番茄、金针菇、新鲜香菇、素火腿炒熟备用。
4.将面煳的所有材料依序放入调理盆中，搅拌均匀至黏稠状时即为面煳备用。
5.另取一平底锅，倒入2小匙橄榄油以中火加热后，先在锅面淋上适量面煳后，慢慢转动锅子，使之均匀佈满整个锅面成圆饼状，再煎至表面略微焦黄时，翻面再淋上1小匙橄榄油后，续煎至另一面亦呈金黄色时取出。
6.将作法2的材料与芦笋平铺于作法4的饼皮上的其中一端，再捲起固定即可。
墨西哥捲饼
食材明细：
1.蛋1个，葱末少许，盐少许，2.高丽菜1小片，红萝卜1小块，3.低筋面粉20公克，盐2公克，糖10公克，酵母1公克，奶油15公克，水120cc，4.起士片1片，墨西哥酱1大匙
墨西哥捲饼的做法步骤：
1.将材料1搅拌均匀，煎成蛋皮；材料2切细丝备用。
2.将材料3搅拌至面团光亮不黏手，静置松弛30分钟，然后分割成六等份，滚圆后再松弛15分钟。
3.将作法2的面糰桿成薄饼状，以小火煎熟即成为墨西哥薄煎饼。
4.将蛋皮、起司片、高丽菜丝、红萝卜丝摆在薄饼上，淋上墨西哥酱后捲起即可。
照烧肉捲饼
食材明细：
葱油饼1张，里肌肉片3片，高丽菜丝适量，豌豆婴适量，紫洋葱适量，沙拉油少许，照烧酱烤肉酱适量，水1大匙，米酒1小匙，白胡椒少许，照烧烤肉酱1大匙
照烧肉捲饼的做法步骤：
1.将全部的腌料材料混合拌匀备用。
2.里肌肉片放入作法1的腌料中拌匀腌约30分钟。
3.高丽菜洗净沥干后切丝；豌豆婴洗净沥干；紫洋葱切丝泡冰水10分钟备用。
4.将烤箱设定于180℃预热10分钟，撕一张铝箔纸，并在纸上抹一层薄薄的奶油，将作法2的腌里肌肉片舖平放在铝箔纸上，先将一面烤至半熟后，涂上一层照烧烤肉酱，待肉表面将近收干后再翻面，烤至半熟涂上烤肉酱，直到烤干取出备用。
5.取锅，开小火用厨房纸巾沾少许沙拉油抹在锅内后，放入市售葱油饼，将两面饼皮煎熟至呈金黄色取出备用。
6.取作法5的饼皮摊平，并在饼皮中间偏下方处依序放入作法3的高丽菜丝、作法4的烤照烧肉片、作法3的豌豆婴、紫洋葱丝，再依个人喜好淋上适量照烧酱后，并将饼皮捲起即可。
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