羊蹄骨汤

食材明细：

主料：：羊蹄1只，萝卜1只，

辅料：：盐适量，黄酒适量，姜适量，味精适量，

萝卜羊蹄汤的做法步骤：

1.所有食材

2.萝卜去皮洗净切块，羊蹄过水洗净

3.锅中放水，放入羊蹄，倒入黄酒

4.放入姜煮开，改用小火焖煮约30分钟

5.放入萝卜煮，煮至萝卜熟透

6.放入盐煮开

7.最后放味精拌匀即可

8.成品图

食材明细：

荸荠250克，羊蹄筋(生)300克，山药(干)10克，枸杞子5克，桂圆肉5克，姜5克，盐3克，植物油10克

羊蹄荸荠汤的做法步骤：

1.羊蹄连脚筋去皮毛，洗净斩件。

2. 将水煲滚，放入羊蹄煮滚出水，约1小时捞起。

3. 荸荠去皮切件。

4. 姜洗净，切片。

5. 锅放油烧热，加入姜片炒香，再加入荸荠、盐，炒10分钟。

6. 洗净山药、枸杞子、桂圆肉。

7. 把适量清水煲滚，放入全部材料，煲4小时以上。

8. 当羊筋炖够稔时，下盐调味即可。

小贴士：

此汤具有补中益气，补肾健身的作用。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

食材明细：

主料：：羊蹄15个，青红海椒适量，豆瓣酱适量，

辅料：：豆鼓适量，泡椒适量，

羊蹄【口水羊蹄】的做法步骤：

1.羊蹄拿回来，漂2次水，每次半小时【把味道漂掉】

2.要想吃好吃的羊蹄，单靠卤，不好吃。还是用川菜的办法，焖。这就是准备的炒料

3.炒上色

4.冒汤，闷基本2个小时。慢慢的入味【这个汤做面条的底汤，比牛肉面还好吃】

5.焖好羊蹄捞起来。豆鼓，海椒。炝锅

小贴士：

麻辣味道要突出，微带豆鼓味道

食材明细：

羊蹄肉750克，大葱10克，料酒20克，姜10克，酱油20克，八角3克，香油25克，味精2克，淀粉(玉米)20克

炖羊蹄的做法步骤：

1. 洗净羊蹄，用水煮熟，去掉骨头，再用开水加料酒、葱、姜块煮一下，捞出；

2. 锅内放底油，将大料炸成枣红色，放入葱姜末炝锅，加酱油、料酒、味精、高汤，放入羊蹄煮10分钟，用淀粉勾芡，淋香油，出锅即成。

食材明细：

羊蹄肉1000克，青蒜25克，味精2克，料酒10克，酱油25克，糖色5克，淀粉(玉米)25克，香油75克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)10克，八角2克

扒羊蹄的做法步骤：

1. 将羊蹄去掉内骨，择去血筋，冲洗干净；

2. 羊蹄一切两开，整齐地码放盘内；

3. 青蒜洗净切段；

4. 坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；

5. 加入料酒、白汤、酱油烧开；

6. 捞出佐料，将羊蹄推入，用微火煨至入味；

7. 移至旺火，收汁，调入味精、糖色，淋入淀粉勾成浓汁；

8. 淋入香油，翻转过来，装入盘中；

9. 勺内余汁加入少许香油，放入青蒜稍另煸炒，浇在羊蹄上即成。

小贴士：

本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。