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1.胡箩卜馅包
食材明细:
主料::胡萝卜适量,鸡蛋适量,木耳适量,香菇适量,
辅料::粉条适量,洋葱适量,虾皮适量,姜适量,
胡箩卜馅包的做法步骤:
1.胡箩卜切丝
2.胡萝卜切碎
3.粉条泡发
4.粉条切碎
5.葱、姜、洋葱切碎
6.香菇、木耳泡发切碎
7.鸡蛋炒碎
8.拌馅
9.调入鸡精、五香粉、盐、味达美酱油等拌匀
10.发面
11.包好上蒸锅蒸熟
2.胡羊肉
食材明细:
羊肉(肥瘦)800克,木耳(水发)15克,黄花菜(干)15克,淀粉(蚕豆)5克,青蒜15克,盐5克,姜20克,小葱25克,香菜15克,花椒5克,茴香籽[小茴香籽]5克,沙姜5克,草果3克,香油15克,味精1克,酱油15克,花椒粉5克
胡羊肉的做法步骤:
1. 将羊肉(羊胸脯肉)漂洗干净;
2. 洗净的羊肉整块投入锅中,用旺火煮约半小时,打净血沫,然后改微火;
3. 将花椒、小茴香、姜皮、沙姜、草果用纱布打包,用水冲去尘土;
4. 将调料包投入锅内,视肉煮至九成熟,捞出晾凉;
5. 将煮熟的羊肉切成7 厘米长,0.3 厘米厚的长条;
6. 将羊肉条摆放在大汤碗内,再放上葱节、姜片,加入适量原汤,调上花椒粉、食盐、味精,上笼蒸约40~50 分钟;
7. 蒸至肉烂而调料入味,下笼翻扣在凹盘内;
8. 炒勺置火上,将凹盘内的汤滗入炒勺内,投入木耳、黄花,调上酱油,用淀粉勾芡,淋香油,撒香菜、蒜苗丝,浇在羊肉上即可。
小贴士:
1. 注意刀工,羊肉条要长短一致,厚薄均匀,放码整齐,不得松散;2. 此菜用“二流芡”,要求芡汁既与主料交融,又呈流态,食之利口。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
4.山药牛肉胡罗卜营养米粥
食材明细:
山药大拇指高一节,胡罗卜一半,嫩牛肉里脊肉15—20克
山药牛肉胡罗卜营养米粥的做法步骤:
第1步将材料全部切成丁将切丁后的材料加盐剁的越碎越好摔打成团也可用搅拌机,此方法处理后牛肉软嫩粘滑小宝宝吃也不难嚼碎。
第2步提前用砂锅熬好大米小米玉米渣海蛎干粥(也可加干贝或干虾仁提升鲜味),在快食用前将肉团放入滚烫的粥中稍微闷煮片刻,待用筷子撮后肉团里面不发红肉不是很硬的状态就可以关火出锅啦!
5.胡罗卜炒回锅肉
食材明细:
主料::带皮五花肉500克,胡萝卜2根,青蒜苗2根,
辅料::郫县豆瓣2茶匙,油适量,
配料::糖适量,鸡精适量,
胡罗卜炒回锅肉的做法步骤:
1.初加工:五花肉冷水下锅煮熟,用筷子一下扎透即可,切片待用;胡罗卜洗净下锅煮熟,筷子一下扎透即可,晾凉后切厚片待用;蒜苗切寸断或蒜切片;郫县豆瓣切碎。
2.炒锅放油(炒一个鸡蛋的量),放入五花肉煎炒,煸出油后放郫县豆瓣炒出香味;然后加入胡罗卜片,放少许盐、糖翻炒入味。
3.起锅前加入蒜苗或蒜瓣、鸡精或味精。
小贴士:
秘籍:郫县豆瓣是主角,所以放少量盐即可;蒜苗或蒜是必须放的,胡罗卜就特服大蒜;胡罗卜要煮熟,否则不容易炒熟,半生的时候味道不好的。
![羊肉胡卜](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03