最近一直都吃的挺清淡的,今天换道香掉下巴的解谗小酥肉哈,偶尔过一下嘴瘾生活才更美好哈
和年菜时用肉汤烩的酥肉是截然不同的口感,炸好了之后直接配椒盐吃,不要太过瘾啊!每次吃都停不下来的节凑!
与烩肉汤的酥肉要薄很多,不是切成条或者块的那种,肉片尽量切得薄一些,腌制入味后炸至焦黄,用纯手工农家红薯粉+油+鸡蛋调的酥炸湖,非常酥脆,蘸上椒盐食用,口感和香味儿都是一绝
椒盐小酥肉
原料:猪瘦肉约500g、红薯粉适量、鸡蛋1个、小香葱2根、老姜3片、花椒1把
调味:生抽、盐巴、料酒、食用油、五香粉
椒盐小酥肉的做法
1、猪瘦肉洗净后切成小薄片,用盐巴、料酒、生抽、小葱段和姜片等一起抓均,腌制1小时以上
2、红薯粉和清水和调和成较稠的面糊,磕入鸡蛋打均,用油、盐和少量五香粉调味,继续搅拌至粉糊无颗粒,成顺滑的面糊备用
3、将调好的粉糊加入到腌好的肉片中,用手抓均或者搅拌均匀,让每一片肉片都挂上粉糊
4、炸锅内注入足量油中火烧热,一片片下入挂上糊的肉片,炸至微黄后捞出,直至炸完所有的肉片,开大火把肉片再复炸一次,逼出里面的多余的油,炸透后捞出沥油即可
5、花椒和适量盐巴用平底锅小火炒香,用料理机打成椒盐粉,用小碟盛上,吃酥肉时沾食。
小贴士
1.红薯粉糊沉淀之后在盆底凝固用时要再次搅开拌均匀后使用。
2.一定要复炸,复炸可以逼出第一次初炸时吸入的油份,用大火,勤翻动,以免炸糊了。
3.最后一条,现吃现磨的椒盐才是最香哒哈
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
食材明细:
猪油50克,面粉100克,鸡蛋200克,奶油适量,糖霜适量,水各适量。适量
雪花卜乎的做法步骤:
1.水烧沸,放入猪油溶化后,加入面粉和匀,倒入搅拌器内,慢慢加鸡蛋,打成光滑均匀的面糊。
2.面糊挤在烤盘中,烤熟成卜乎,中间切开,挤入奶油,撒上糖霜即可。
食材明细:
羊前腿肉300克,面粉,生姜3片,葱,花椒15粒,温水,小葱2根,香菜1根,食盐,花椒粉,山西老陈醋,自制辣椒油
羊肉胡卜的做法步骤:
1.羊前腿肉用清水洗净,用刀分剁成大块
2.锅里放如足量冷水,放入羊腿肉,大火烧至水开表面飘起浮沫,把羊腿肉捞出用温水冲掉羊肉表面浮沫备用
3.处理好的羊肉放在电压力锅中
4.加入足量冷水没过羊肉,放入生姜片和葱,花椒粒放在香料罐内放入锅中
5.盖好锅盖,通电按“肉类”键“保压”20分钟,煮至羊肉熟烂
6.电压力锅炖肉汤只是加快肉类的成熟时间,熬好的汤汁清澈不够浓白,此时,把羊肉连汤一起移到砂锅,继续煮至20分左右使汤汁浓白,羊肉汤就熬好了
7.面粉300可放在和面盆中,分次倒入适量温水
8.用筷子把面粉和温水搅拌均匀,形成无干粉的湿性面絮
9.用手把面絮和成表面光滑的面团
10.小碗里准备少量冷水,右手除大拇指外的四指微曲,蘸取适量冷水
11.依旧四指微曲,在面团上反复扎几次
12.扎到面团吸收水分,变得光滑透亮起筋,盖一块湿布,放在一边饧制20分钟
13.饧好的面团放在案板上
14.用擀面杖擀成0.5~1CM厚的大面片
15.用刷子在饼皮表面均匀刷一层食用油
16.均匀的撒一层食盐
17.两只手握着面片的一端,一边向两边抻拉,一边把面片卷成长条状
18.长条状的面片扭成圆形面墩
19.用擀面杖把面墩擀成圆饼皮
20.平底锅放火上烧热,倒入少量食用油
21.做好的饼皮放入锅中,小火煎制
22.煎到一面金黄,翻面再煎另一面
23.煎到两面金黄,出锅
24.煎好的所有面饼
25.小葱的葱白和葱绿分开分切成末,香菜切成末
26.煎烙饼留下的底油里,放入葱白段爆香
27.煮熟的羊肉切成片状
28.羊肉放入锅中
29.舀入适量羊汤,没过羊肉表面
30.加入适量食盐
31.加入适量花椒粉
32.加入自制辣椒油,煮到锅里的汤汁烧开
33.烙好的饼切成如面条一般细的饼丝
34.饼丝放入锅中
35.撒入香菜和葱绿部分,稍微烩煮2~3分钟,即可出锅
36.出锅的羊肉胡卜
食材明细:
肉片, 紫罗卜,平菇,香菜,姜
肉片罗卜汤的做法步骤:
紫罗卜,平菇敦20分加肉片下香菜,盐调味既可。
食材明细:
材料:白蘿蔔:紅蘿蔔:粘米粉=2:1:1,冬菇,木耳,姜少許溫水,油少許
調味:鹽:糖=1:2,生抽,胡椒粉
斎蘿卜糕的做法步骤:
1.冬菇先用溫水浸軟後切粒,水保留待用;木耳切絲(如果是干的也要浸水)
2.白蘿蔔一半刨/切絲,一半磨蓉(切小粒也可);紅蘿蔔切絲
3.熱鍋下油,爆姜,落白蘿蔔,煮5mins,再下木耳冬菇,煮2mins,調味到自己適合的味道,最後下紅蘿蔔,煮2mins
4.粘米粉分3次下,粉太多拌不上可以酌量加冬菇水
5.在蒸盤上摸油,倒入糕漿,摸平,用筷子插幾下,熱水蒸30mins,再用筷子插一次,如果筷子上沒有糕漿就可以關火等10mins,若否就再蒸10mins,關火等10mins即可.
完成後待涷就可以切塊煎or切粒炒,蒸好熱食也可以
相信《椒盐卜肉》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了椒盐排骨专题,希望您能喜欢!