西芹炒鸡杂

食材明细：

西芹一棵，马蹄5个，蒜一粒，腰果5颗，盐

西芹炒马蹄的做法步骤：

1、西芹洗净，切细段，马蹄削皮后洗净，切成滚刀块。蒜拍松。

2、锅里烧少许水，水开后撒少许盐，放西芹段，焯1分，捞出。

3、炒锅少油，5成热放入蒜瓣香锅，倒入马蹄，西芹，腰果，加适量盐，大火炒匀即可出锅。

小贴士：

1、西芹焯到无白芯即可，不能焯太长时间，太软了口感发软

2、喜欢的话还可以加入半块百合，没有腰果可以不放，也可以用花生代替。腰果可以不炒,最后点缀在菜上,能保持坚果的硬度.

3、材料都是易熟的，下锅爆香加盐即可，炒的时间越短，蔬菜就越脆甜。

食材明细：

香肠一根，西芹两根，蒜一瓣，油，盐

香肠炒西芹的做法步骤：

1.香肠切片，西芹洗干净切片，蒜拍碎

2.锅里放少许油，微热的时候放进蒜慢慢炒香

3.把香肠放进去炒至微微透明

4.把西芹放进去翻炒一分钟，放一点点盐调味即可，因为香肠已经有咸味了

食材明细：

文蛤，西芹，油，盐，糖

文蛤炒西芹的做法步骤：

1.文蛤洗干净，锅里放水，烧开，把文蛤放进锅里，等文蛤开口便把肉取出来，若煮了一会还不开口的是为死蛤，弃之

2.西芹切片，锅烧热，放油，油6成热放西芹进去翻炒一分钟左右，再把文蛤肉倒进去翻炒均匀，放少许糖，翻炒，在放盐炒匀即可

小贴士：

文蛤因其肉嫩味鲜，营养丰富，素有"天下第一鲜"之称。文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质，唐代时曾为皇宫海珍贡品。文蛤作为传统中药，蛤壳具有清热，利湿，化痰，散结之功效 西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。

食材明细：

主料：：明虾400克，西芹300克，

辅料：：大蒜一瓣，

配料：：蒸鱼豉油10毫升，料酒10毫升，盐3克，鸡精5克，植物油6克，

【西芹炒虾仁】的做法步骤：

1..材料：新鲜明虾400克 西芹300克 大蒜一瓣 调料：李锦记蒸鱼鼓油10毫升 料酒10毫升 盐3克 鸡精5克 植物油6克

2.明虾洗净剥壳

3.挑去虾肠（不挑也行，就是影响美观）

4.倒入蒸鱼鼓油、盐和鸡精腌15分钟

5.把芹菜洗净切条状，大蒜剥皮

6.坐锅上火倒入油，放入大蒜爆香

7.倒入芹菜炒至变色

8.倒入腌好的虾仁炒至7成熟

9.再加入料酒

10.在加入盐和鸡精入味即可起锅

小贴士：

小贴士：



1.虾腌一下会比较入味



2.虾肠不挑也行就是会影响美观（牙签插入虾的第二节轻轻挑起，虾肠易段）



3.调料依个人口味添加

食材明细：

主料：：西芹300克，猪瘦肉200克，

辅料：：盐适量，油适量，酱油1勺，生粉1勺，

西芹炒瘦肉的做法步骤：

1.猪瘦肉，洗干净，切片，放盐、酱油、油、生粉（生粉加清水调好）拌均，腌制十分钟；

2.洗干净浸泡5分钟，切片

3. 热锅，倒油，爆炒西芹五成熟；

4.热锅、倒油，爆炒瘦肉，六成熟；

5.把炒到成熟的西芹加入，放盐、炒均收汁。PS：西芹爆炒之后有很多水分，所以要收汁。

小贴士：

1.西芹要挑选黄的才嫩；
2.为了瘦肉不老，先爆炒西芹，在加入，这样西芹熟了，猪肉也很嫩；