心型千层酥

食材明细：

普通面粉200克，玛琪琳(裹入用)125克，黄油30克，盐1/8小勺，水100克，糖一大勺

果酱千层酥的做法步骤：

第1步面粉+糖+盐+黄油+水，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，松弛20分钟。用擀面杖把玛琪琳擀成薄片

第2步把面团擀成长方形，长为片状玛琪琳宽度3倍，宽比片状玛琪琳长度稍宽,把片状玛琪琳放在长方形面片中间，把面片的一端向中间翻过来，盖住黄油,把面片的另一端也放过来。.把面片的一端捏紧，把面皮中的气泡从另一端挤出来，把另一端也捏紧。

第3步用擀面杖再次擀成长方形,4折，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟松弛好的面片拿出来，重复进行4折两轮，把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形即可。

第4步把千层酥皮切分成正方形，用刀沿边缘处划4刀，在面片上刷一层蛋液。将一边翻折过来,把另一边也翻折过去压紧,在表面刷一层蛋液放入烤盘。

食材明细：

主料：：千层酥皮适量，白砂糖20g，糖粉适量，

辅料：：苹果一个，水适量，

苹果千层酥的做法步骤：

1.苹果切薄片，就爱那个白砂糖放入水中煮化，然后放入苹果片煮软，煮好的苹果片用厨房用纸吸掉苹果表面大部分水分，（如果不吸掉，做出来的苹果酥会比较湿，从而没有的酥脆的口感），切5cm宽，15cm长的一块千层酥皮，把苹果片依次码放在酥皮上，

2.千层酥皮对折，把两边借口处微微压紧，

3.从一边卷起来，

4.接口处微微按压即可，放入模具中，烤箱预热180℃，烘烤20min左右，（苹果微微弯曲，）稍凉后撒上糖粉即可，

小贴士：

酥皮的制作方法 http://home.meishichina.com/recipe-233629.html

食材明细：

主料：：低筋面粉150克，高筋面粉20克，黄油10克，水80克，包入黄油100克，糖10克，

辅料：：淡奶油200克，糖20克，

拿破仑千层酥的做法步骤：

1.所有的材料

2. 低粉,高粉,混合,中间挖个坑,放入黄油,糖,水(不要一次加完,看看面团的硬度),揉面

3.黄油切小块,放入保鲜袋擀成薄片,也放入冰箱

4.醒好的面团擀成薄片,大小是黄油片的三倍,把黄油放在面片的中间

5. 把一边的面片包住黄油,在把另一边也包过去

6.先封住下面的一个口子,向上挤出面片里面的空气,在封住上面的口子,

7.面片转个90度,在擀成长方形的薄面片,面边向中间对折

8.在对折面片,我们的第一次,被子就叠完了,在把面片放入冰箱,冷藏半个小时

9.重复前面二个步骤,叠三次被子,我们的酥皮就做好,在把酥皮擀成0.3CM的薄片

10.去掉边上不规则的边,切成自己想要的大小 ,我切的是5*8的大小,你也可以一整片烤也没事的

11.在酥皮上戳小空,刷上一层鸡蛋液

12.预热烤箱,中层,200度,15-20分钟

13.出锅了

14.出锅后的千层酥要用餐纸吸油,备用

15.淡奶油加糖,打发,

16.撕开一个千层酥,中间抹上淡奶油,放上自己喜欢的水果,在盖上,自己有空的话可以多抹几层,会更好吃,我只抹了三层

食材明细：

主料：：低筋面粉110g，普通面粉15g，黄油20g，白糖2.5g，盐1g，清水65ml，黄油（裹入用）65g，蛋液（刷表面）适量，自制蓝莓果酱适量，

蓝莓千层酥的做法步骤：

1.混合材料（低筋面粉110g 普通面粉15g 软化黄油20g 白糖2.5g 盐1g 清水65ml）

2.揉成光滑的面团 包保鲜膜 冷藏半小时

3.65g黄油室温软化 擀成薄片(大约3mm)

4.取出冷藏面团擀成薄片 能够包住黄油即可

5.排出空气 边口压紧 翻过来接口朝下

6.擀成长方形薄片 对折

7.再一次对折 包保鲜膜冷藏松弛15分钟 （完成第1次4折）

8.擀成长方形对折 再对折 包保鲜膜冷藏松弛15分钟（完成第2次4折）

9.重复上步 对折 再对折 冷藏（完成第3次4折）

10.经过三次冷藏的面片 擀成长方形（3mm厚） 从一端向另一端卷起

11.包保鲜膜冷藏松弛半小时 （千层酥皮完成）

12.展开酥皮模具压出形状 一个空心 一个实心

13.实心表面刷一层蛋液

14.重叠粘合 表面刷一层蛋液 摆入烤盘

15.放入预热烤箱中层 180° 15分钟

16.蓝莓果酱装入裱花袋 挤在空心处

17.根据大小和自己烤箱的温度会稍有不同 时间温度 适量调整

小贴士：

擀的时候可以撒少许干粉防粘 尽量向一个方向擀 不要来回擀 从中间向四周擀容易擀出长方形 如果有气泡用针排气 如果漏黄油撒少许干粉

食材明细：

用料主料：面粉、鸡蛋调料：酥皮油、黄油、糖粉、鹰栗粉、糖、吉士粉、炼乳

千层酥角的做法步骤：

1、将鸡蛋、糖、炼乳、吉士粉、鹰栗粉、黄油、水混合后蒸制成奶皇馅。

2、将面粉、糖、鸡蛋、黄油混合后加水调成面团，醒制后包入适量的酥皮油，擀叠后，制成酥皮。

3、多将酥皮擀开成长方形，用圆形模子压制圆皮，包入奶皇馅心，呈饺状，表面涂上蛋液。

4、入烤箱烤制成金黄色，最后撒上糖粉即可。

小贴士：

制作关键

制作酥皮时，不要用太多面粉。

刷蛋液时，注意不要刷到边上，以免破坏层次。