新鲜猴头菇

5种食物不能“新鲜”吃！

对于食物，在我们脑子里总是装着这样的认知，食物越新鲜吃越好，这样食物的营养价值越高，对我们的身体越好。真的是这样吗？当然不是，有些食物新鲜的时候吃反而有害身体健康。哪些食物需要不“新鲜”的时候吃呢？

海蜇

新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食盐加明矾盐渍3次(俗称三矾)使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。三矾后海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水，这种海蜇方可食用。到海蜇产地旅游，会遇到兜售不经处理或只经1至2次盐渍处理的海蜇，你可千万别去品尝或选购。

鲜黄花菜

又名金针菜，未经加工的鲜品含有秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下后在体内会氧化成毒性很大的二秋水仙碱。据实验推算，只要吃3毫克秋水仙碱就足以使人恶心、呕吐、头痛、腹痛，吃的量再大可出现尿血或便血，20毫克可致人死亡。干品黄花菜是经蒸煮加工的，秋水仙碱会被溶出，故而无毒。

鲜咸菜

新鲜蔬菜(蔬菜食品)都含有一定量的无毒的硝酸盐，在腌制过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，腌制后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14至20天达高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃4小时内的腌咸菜，要么就吃腌制30天以上的。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。

鲜木耳

含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。

桶装水

市售的桶装水，无论是蒸馏水、逆渗透水、矿泉水及其他纯净水，在装桶前大多要用臭氧做最后的消毒处理，因此在刚灌装好的桶装水里都会含有较高浓度的臭氧。对人而言臭氧是毒物，如果你趁新鲜喝，无疑会把毒物一起摄入。若将这些桶装水再放1至2天，臭氧会自然消失，这时再喝就无饮毒之虑了。根据规定，生产的桶装水必须经检验合格后方可出厂，而这个过程需48小时，故而喝按规范检验出厂的桶装水才是安全的。

这五种食物不能新鲜吃！新鲜的海蜇里面有毒素，需要经过人工处理后再食用，这样不会导致食物中毒。新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，会使人中毒。因此我们还是吃“不新鲜”的黄花菜好。我们平时吃的木耳都是干木耳，不要贪新鲜非要吃新鲜木耳。

食材明细：

主料：：冬瓜1块，猴头菇2个，薏米20g，无花果5-6粒，猪扇骨500g，

辅料：：盐适量，

猴头菇冬瓜汤的做法步骤：

1.猴头菇泡发。

2.剪去蒂，撕小块。

3.无花果冲洗一下

4.猪扇骨飞水，洗净浮沫。

5.薏米用水泡30分钟。

6.把以上材料放入汤锅，注入半锅水，大火烧开，转小火煲30分钟。

7.冬瓜擦净表皮的白灰，去瓤，切块。(冬瓜皮留着一起煲，皮有清热解毒的功效。)

8.把冬瓜放入，转大火煮开。

9.小火煲1个小时即可，吃时放盐调味。

10.清热祛湿润肺养胃。

食材明细：

主料：：排骨500克，猴头菇35克，虫草花20克，竹荪5个，莲子25克，

辅料：：姜3片，盐适量，

猴头菇虫草花竹荪排骨汤的做法步骤：

1.准备好材料

2.猴头菇浸泡几个小时，再用温水反复搓洗猴头菇的黄色

3.再把猴头菇抓干切成小块

4.虫草花洗干净，莲子洗净去芯

5.排骨焯水捞出冲去浮沫

6.把排骨和姜片放入锅中，加足量水烧开撇去浮沫

7.放入猴头菇、虫草花和莲子，小火慢煲1.5小时

8.竹荪撕去菌裙即白色网衣部分（喜欢吃菌裙的也可以不撕），剪去两端，用淡盐水浸泡10分钟，再切小段

9.加入竹荪再煲15分钟

10.最入加盐调味即可

小贴士：

猴头菇的处理不能偷懒，否则会有苦味。

食材明细：

主料：：竹笙6，莲子30，猴头菇20，瘦肉1斤，

辅料：：虫草花10，芡实25，莲藕2根，

广东老火靓汤-猴头菇虫草花竹笙汤的做法步骤：

1.准备好所有材料

2.把所有的材料浸泡20分钟（有硫磺的材料需要浸泡12小时）

3.把瘦肉放进锅里面煮3-4分钟，捞出备用

4.把莲藕滚刀切好放一边备用

5.把所有的材料都放进锅里面，放进2L的水，大火煮开，转小火，煲2小时，开锅前5分钟放进适量的盐就可以了。

小贴士：

如果喜欢放一种素菜（甜玉米、冬瓜等）胡萝卜、马蹄、莲藕等耐煮的材料，可以在一开始就跟着汤料一起放入。

食材明细：

主料：：牛肉丸125g，猴头菇50g，

辅料：：盐适量，胡椒粉适量，小油菜适量，枸杞适量，葱适量，姜适量，

牛肉丸煲猴头菇的做法步骤：

1.猴头菇用冷水浸泡，其间适时换水，换水时挤出猴头菇吸入的水分

2.猴头菇根部稍软些，将猴头菇撕成小块，继续浸泡，还要适时更换水。换水时挤出猴头菇吸入的水分

3.猴头菇入锅煮20分钟

4.牛肉丸解冻。小油菜洗干净

5.葱切段，姜切片

6.猴头菇煮后捞出放到清水中浸泡5分钟

7.将猴头菇放入电饭煲内胆

8.加葱姜

9.再加适量水，将内胆放入电饭煲

10.盖上盖，通电调至1小时煲汤煲

11.煲30分钟后放入牛肉丸，盖上盖继续煲

12.30分钟后断电，放入小油菜搅拌均匀

13.添加盐、胡椒粉搅拌均匀

14.再撒入枸杞

15.搅拌均匀即可盛出享用

小贴士：

1、猴头菇要反复清洗，以去除苦涩味道。
2、小油菜很容易熟，电饭煲断电再放入。
3、牛肉丸、猴头菇味道都很鲜美，不宜再添加多种调味品。