六一儿童节那天为大小朋友们准备了这道极具诱惑力的素菜,材料依旧是自己最爱的猴头菇,三杯的做法:酱油以及糖的配搭,猴头菇特有的口感,直接秒杀了大家的味蕾,转眼间米饭和猴头菇都被抢光啦
材料:
猴头菇6朵,姜片10片,麻油,酱油3勺,绍酒5勺,糖2勺,老抽1勺,鸡蛋2枚,九层塔,植物油,玉桂粉,蘑菇精,
惹味三杯猴头菇——直接秒杀你的味蕾的做法的做法步骤:
步骤1,猴头菇泡上4小时,期间换水2-3次,换水时候将猴头菇不管挤压,这样有利于去除猴头菇的苦味;
步骤2,泡好的猴头菇用剪子仔细剪去其根部,一定要剪干净哦,要不也会苦的哦;
步骤3,剪好的猴头菇用冷水煮,水开三分钟左右关火,将猴头猴捞出在冷水中再次挤洗一遍后,再次用冷水煮开,再将煮好的猴头菇在冷水中挤洗干净后,攥干水分,撕成小块;
步骤4,加入胡椒粉、麻油、一点点盐、糖、玉桂粉、鸡蛋、蘑菇精,顺同一方向搅拌均匀后,用保鲜纸盖好,放在冰箱中过上一晚,让它充分入味;
步骤5,锅内放油,油稍微多一点,将腌好的猴头菇冷油下锅,用中小火慢慢让其定型,等到油开始沸腾,猴头菇的颜色变得有点焦黄而且稍微开始发硬的时候,转大火,同时用漏勺将猴头菇捞出,挤去和沥干多余的油;这个步骤很重要,在猴头菇出锅的时候一定要用大火,这样猴头菇外焦里嫩,口感很好。不用担心油会多,因为猴头菇并不吃油的。呵呵。
步骤6,将锅洗干净,加入少许麻油,下姜片和糖,用小火慢慢把姜片煸炒至发干和焦黄以及糖溶化后转大火,下猴头菇翻炒,加入绍酒、酱油、老抽,一直翻炒至汁快收干的时候,加入九层塔,盖上锅盖,关火,焖上两分钟,让九层塔的味道充分渗透在猴头菇里面,好了,大功告成,准备好米饭,开动吧;
鸡腿菇洗干净后,用手撕成条,并裹上生粉,放置3分钟锅中入油,6分热后,将鸡腿菇放入炸至金黄色,捞出沥油净锅小火焙炒姜片至其水汽散尽,呈焦黄状锅中入香油,小火,
材料:
主料:鸡腿菇300克,,
辅料:蒜2瓣,生粉1大匙,香油1大匙,生抽1大匙,料酒1大匙,白糖1/3大匙,开水4大匙,姜4片,
三杯鸡腿菇的做法步骤:
1. 鸡腿菇洗干净后,用手撕成条,并裹上生粉,放置3分钟
2. 锅中入油,6分热后,将鸡腿菇放入炸至金黄色,捞出沥油
3. 净锅小火焙炒姜片至其水汽散尽,呈焦黄状
4. 锅中入香油,小火,入姜片炒到边角起卷,入蒜瓣爆出香味后,倒入所有调料和鸡腿菇,翻炒均匀后,中火稍微焖一分钟,大火收干汤汁即可
菜系及功效:阳痿食谱遗精食谱早泄食谱肺结核食谱
猴头菇海参
原料:猴头菇300克,鲜海参100克(干海参50克),料酒5克,姜片10克,葱10克,精盐1.5克,胡椒粉3克,白糖30克,味精1克,湿淀粉20克。
猴头菇海参的做法
海参洗净去杂质切成段状,猴头菇切片状,洗净的海参放入沸水焯少许捞起,与猴头一起入砂锅内,加水300毫升,料酒、姜片、葱末、精盐、胡椒粉、白糖煨一小时,再调味精及淀粉煮一沸后即成。
用法:食用。
主治:阳痿、遗精、早泄、肺结核、神经衰弱、贫血、产后缺乳、肝炎、肝硬化。
猴头菇为齿菌科植物猴头菌的全草,又名刺猬菌、小刺猴头、猴菇。性平,味甘,具有补脾胃、助消化、益肾精的功效,主治食少便溏,胃、十二指肠溃疡,神经衰弱,食道癌,胃癌,眩晕,阳痿等病症。
其食疗作用有以下几个方面:
①增强免疫功能。猴头菌多糖可提高人体巨噬细胞的吞噬功能,可促进溶血素生成,提高体液免疫的能力,并能促进脾淋巴细胞的增殖。
②防癌抗癌。猴头菌能抑制黄曲霉素对大鼠的致肝癌作用。
③延缓衰老。猴头菌有效成分对人体延缓衰老具有良好作用。
抗溃疡,降血糖。猴头菇具有抗溃疡功能,可抑制胃蛋白酶活性,增强胃黏膜屏障机能,促进溃疡愈合。
网站小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,消化
食材明细:
主料::五花肉500克,猴头菇50克,
辅料::西兰花适量,
配料::五香粉适量,葱适量,姜适量,香油适量,豆瓣酱适量,盐适量,蚝油适量,糖适量,料酒适量,
猴头菇扣肉的做法步骤:
1.准备好五花肉和猴头菇。
2.猴头菇用温水泡发,反复漂洗几次,再浸泡1天。【中途挤干换水】
3.五花肉切成大片。
4.五花肉片加入五香粉 豆瓣酱 酱油 蚝油 盐 料酒 糖 香油搅拌均匀。
5.加入葱姜,搅拌均匀腌制12小时。
6.从冰箱拿出,充分搅拌均匀。
7.将泡发的猴头菇挤干水分,切成大片。
8.码放在碗内四周。
9.将腌制好的肉片,肉皮朝下码放在大碗中。
10.上面再码上一层猴头菇片。
11.将剩余的汤汁浇入扣肉碗中。
12.放入蒸锅,蒸制1小时。
13.蒸好后将碗取出。
14.滤出汤汁,扣在盘子中。
15.轻轻拿掉碗。
16.周围码上焯水的西兰花。
17.将滤出的汤汁倒在炒锅中,烧开勾芡。
18.把芡汁倒在扣肉的上面即可。
小贴士:
蒸制时间长短看肉量的多少来决定。泡发猴头菇要用温水,泡至过程要反复挤干水分再加入新水。
周末买了猴头菇。一直不太爱吃,因为它的苦。一苦就遮盖住了其他的味道。再吃不出什么其他。但是又不能拒绝它的雪白的毛茸茸的可爱~总是看到就想买,买了就不想吃。。
但是手贱的我还是买了好多。为了不让它太苦的难吃,只能做成辣味的哈哈~
先焯水,再炒辣味的,就不苦啦~于是就有了这伪宫保猴头菇~这个应该是最古老的宫保的味道和现在的宫保鸡丁不是一种做法,现在的是按着北京人的口味在80年代改良的,甜酸荔枝口。原本的宫保是微辣咸鲜的。
吃的时候,看的出来,某只不喜欢,还是硬着头皮吃的。但是为了我的健康,你还是好好吃吧~一盘子,最后我吃了一半他吃了一点,剩下了的都是猴头菇,好吃的彩椒第一个被消灭了。。。
我这做饭有多辛苦呢~
宫保猴头菇
材料:猴头菇3朵,彩椒各半个,辣椒,花椒,蚝油,葱段,酱油,盐,油,黄飞鸿花生
宫保猴头菇做法
1,辣椒剪开,辣椒籽和辣椒分开,猴头菇洗干净,掰成3-4cm的块,彩椒切块
2,锅里加一点油,中火,放入切好的葱段,微微炒香,加入猴头菇煸炒,出锅时加蚝油一小勺,锅里的汤不要
3,在起锅,小火,加入辣椒籽炒香后加入花椒和辣椒皮炒吃辣味,
4,转大火加入炒好的猴头菇,一点酱油,盐,出锅加入彩椒和黄飞鸿
彩椒微微的甜,猴头菇微微苦,加上轻微的麻辣,很适合夏天的一道开胃菜~
食材明细:
主料::大米200g,猴头菇100g,豌豆50g,
辅料::盐适量,白砂糖适量,生抽适量,淀粉适量,枸杞适量,
猴头菇盖浇饭的做法步骤:
1.猴头菇洗干净用冷水浸泡,其间适时换水。
2.大米洗干净浸泡一会放入电饭煲内胆。
3.电饭煲内胆放入电饭煲中,加适量水盖上盖通电煮。
4.泡发好的猴头菇入煮锅煮,煮10分钟后捞出再用冷水洗。锅中换清水,再次将猴头菇入锅煮。
5.15分钟后将豌豆入锅同煮。
6.煮至豌豆熟,加盐、白砂糖、生抽。
7.再开锅,淋入水淀粉,开锅后撒上枸杞关火备用。
8.米饭盛入盘中。
9.浇上调制好的猴头菇料汁。
10.即可享用。
小贴士:
1、盖浇饭的浇头食材随个人偏爱搭配。可荤可素,鸡鸭鱼肉,菌菇时蔬任选。
2、浇头的口味随个人口味。酸甜辣咸,咖喱孜然等等。
感谢您阅读“97美食网”的《三杯猴头菇》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了猴头菇专题,希望您能喜欢!