蟹肉炒笋蛋

食材明细：

黄油（涂抹烘盘用）适量，罐装蟹肉170克，白兰地酒2茶匙，大鸡蛋4个，盐、黑胡椒适量，奶油4汤匙，红辣椒粉适量，面包4片，黄油1—2汤匙，点缀：，细叶芹数枝

蟹肉烘蛋的做法步骤：

1.烤箱预热至190℃。取两个适用于烤箱的碗或小盘子，内涂少许黄油，各放入一半蟹肉，浇上白兰地酒。

2.每个碗里打进两个蛋，加盐、黑胡椒，浇上奶油，撒些红辣椒粉。

3.放进烤箱烘20—25分钟，至蛋白凝固而蛋黄仍软。

4.烤面包，涂上黄油，对角斜切。

5.蛋撒上细叶芹，与面包上桌。

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，猪骨浓汤宝1个，螃蟹肉适量，开水150克，生抽1小勺，花生油1小勺，

辅料：：葱花少许(点缀)，

蟹肉蒸水蛋的做法步骤：

1.打开一个家乐浓汤宝加到鸡蛋中

2.螃蟹用刷子洗干净

3.掰开把里面不要的部分都去掉

4.用水煮熟捞出，折肉，水不用倒掉哦，这个可以用来加到蛋液中

5.我用筷子把肉戳出来

6.取出的蟹肉备用

7.用手动打蛋嚣打散打均匀，然后加入刚烧开的汤或水加进蛋液中一边加一边用手动打蛋器顺着同一个方向去搅拌，这时加入的浓汤宝也溶化开了，然后静止一会

8.把泡沫去掉

9.再次过筛之后装碗里

10. 用锡纸盖住，或用保鲜膜封住就要用牙签扎几个小孔，上锅蒸15分钟

11.蒸到剩余5分钟的时候码入蟹肉，继续蒸5分钟，出锅时淋上少许油和生抽就可以啦

小贴士：

1.当开水或汤冲进蛋液里时一定得顺着同一个方向搅拌
2.这个蒸水的过程就不用盐了，因为有浓汤宝一个就够了，什么都不用加
3.拆蟹肉的时候用剪刀剪了之后用筷子戳出来
4.浓汤宝也可以用水先化开，煮开
不过我觉得跟鸡蛋一起打均匀再用开水冲进去一样可以的，这样更方便一些

食材明细：

带壳蟹肉500公克，油蒜酥3大匙，红葱酥3大匙，葱3根，辣椒2根，姜10公克，A.太白粉2大匙，B.盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，细砂糖1/4茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，料理酒1大匙，水2大匙

香炒蟹肉的做法步骤：

1.蟹肉切小块，葱切小段，辣椒切碎、姜切丝备用。

2.热油锅至约180℃，作法1的蟹肉撒上一些干太白粉（不需全部沾满），下油锅炸约2分钟，至表面酥脆即可起锅。

3.洗净锅子，重新热锅，加入少许油，以小火爆香作法1的葱段、姜丝、辣椒碎后，放入作法2的蟹肉，加入调味料B，以中火翻炒至干香无水分即可。

今天要做的这道菜有个很酷的名字哦，叫做“蟹肉魔鬼蛋”。虽然叫“魔鬼蛋”，但是一点都不可怕，而且很是简单可口呢~“魔鬼蛋”，DevilledEggs，是西餐里非常有名的一道开胃菜，由于一般里面会加上辣的调味料而得此“雅名”。但事实上，我们做这道菜的时候，大可以由着自己的口味来，不放辣也完全没有关系，毕竟，自己吃的东西，舌头最大嘛~今天我所做的这道蟹肉魔鬼蛋，加了一点点的芥末和黑胡椒，所以还算是比较名副其实的魔鬼蛋哈~虽然吃大闸蟹的最好时节已经过去了，但这么吃蟹也不失一番风味。鸡蛋和蟹肉结合的味道到底有多么“魔鬼”，还是由你来亲自尝一尝吧~

材料：

鸡蛋4个，熟蟹肉50g，芥末酱1/2小匙，沙拉酱2大匙，新鲜柠檬汁1小匙，巴西里碎末1/2小匙，盐适量，粗粒黑胡椒粒适量，盐1大匙，醋1大匙，青菜叶8小片，，

蟹肉魔鬼蛋的做法的做法步骤：

步骤1，取一汤锅，加入水要遮盖过鸡蛋的量，加入调料盐、醋及鸡蛋煮沸后再煮10分钟

步骤2，将煮好的鸡蛋捞出，倒入冷水中浸泡片刻，再将蛋壳剥去

步骤3，将去壳的鸡蛋对半切开，用汤匙把蛋黄挖出，放于玻璃碗中备用

步骤4，将挖出的蛋黄用汤匙搅碎

步骤5，将蟹肉（4/5蟹肉）、沙拉酱一大匙及芥末酱、新鲜柠檬汁、巴西里碎末倒入搅碎的蛋黄中搅拌均匀

步骤6，将剩余的一大匙沙拉酱再次加入，继续搅拌均匀成蛋黄馅

步骤7，将蛋黄馅倒入蛋白中心填满

步骤8，将剩余的蟹肉放于蛋黄馅上方装饰，再放一片小青菜叶点缀即可

食材明细：

海蟹300克，鸡蛋清100克，鸡蛋黄30克，香菜20克，醋5克，盐2克，白砂糖2克，鸡粉5克，白酒5克，淀粉(豌豆)8克，酱油40克

滑炒蟹肉的做法步骤：

1.先将水与调味料（盐2克、糖2克、鸡粉5克、酒5克、淀粉8克）混合搅拌均匀，备用。

2.蛋白拌匀，与蟹肉混合均匀。

3.锅中倒入40克酱油，倒入蛋白炒至凝固时盛起沥油。

4.另准备一口锅，将混合的调味料煮沸，蛋白倒入锅中略炒盛出盘中。

5.蛋黄打在中央，点缀少量的香菜即可。

小贴士：

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。