好久没买蟹来吃了,今天在菜市场看到这膏蟹很肥,就买了三个,两个直接拿来焗熟了吃,一个拿来和蛋一起蒸给儿子吃。
焗的做法点这里:清焗大闸蟹,用蛋和膏蟹一起蒸,蟹肉比较滑嫩,而清焗的蟹肉比较紧,看个人的喜好了。
加了蟹来蒸的水蛋,溶入了蟹的鲜味,吃起来很鲜美可口。
金黄的蟹膏是我的最爱呀!这次的蛋蒸得有点老了,是因为我同时在切其它的菜,太认真啦,以至于忘记了看时间,想起来的时候已经蒸过了时间了,不过还好,只是没那么好看,味道却是不错滴...
膏蟹蒸蛋
材料:膏蟹-----300克
鸡蛋-----3个
红椒-----半根
葱-------1根
清水-----1碗
调味料:盐------1小匙
鸡粉----1小匙
膏蟹蒸蛋的做法
1、将膏蟹用刷子刷净。
2、把壳剥开,去掉鳃。
3、蟹肉切成4块。
4、将鸡蛋打进碗内搅匀。
5、加入盐、鸡粉。
6、加入清水,搅匀。
7、将膏蟹放进蛋液中,
8、撒上葱段、红椒丝。
9、上锅中火蒸10分钟左右即可
膏蟹的独特吃法有两种:一是五味煎蟹。万宁食店大多采用团脐母蟹,经油煎后施以多种调料烹制而成后,成菜色泽红亮,膏多粉润而有弹性,壳薄肉质鲜嫩爽口,百啖不厌。二是蒸大红膏蟹。
膏蟹的简介膏蟹的独特吃法有两种:一是五味煎蟹。万宁食店大多采用团脐母蟹,经油煎后施以多种调料烹制而成后,成菜色泽红亮,膏多粉润而有弹性,壳薄肉质鲜嫩爽口,百啖不厌。二是蒸大红膏蟹。此道食谱为万宁当地传统名菜,选用个大脂膏丰满的雌蟹蒸熟,以多种味料尤其是鲜辣椒桔子蘸食。其特点是壳色大红、壳内膏黄顶角,肉白鲜美,膏黄甘香,独具风味,诱人馋诞。难怪来万宁的游客吃了后总是啧啧称赞,甚至有客人发出吃膏蟹要到万宁感慨。
膏蟹的营养价值
膏蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。研究发现,膏蟹还有抗结核作用,吃膏蟹对结核病的康复大有补益。一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
膏蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外,膏蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。膏蟹有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用蟹的传统,由于传统上中医认为蟹性寒,故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。
膏蟹的做法
材料:蟹、大葱10克,姜10克,醋5克。
做法:
1、葱洗净切成葱段;姜洗净切片,再将一半姜片切成姜末;
2、先将膏蟹宰杀干净,将蟹爪切掉,再将蟹心切为件,又将蟹螯切为两段拍裂,又再将蟹盖剁为圆菜小块;
3、砌在碟上,砌时,先将蟹螯放在碟底,再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形,又将蟹盖放在最上面,随将蟹黄逐粒放在蟹心中,再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上;
4、加上生葱、姜,放入笼内蒸至熟;
5、弃掉姜、葱,跟姜茸、浙醋同上便成。
感谢您阅读“97美食网”的《膏蟹煲》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉蟹煲的食材专题,希望您能喜欢!