西班牙鲜虾酱汁饭

食材明细：

猪肉末，牛肉末，番茄各250克，肥猪肉80克，大米500克，洋葱25克，青，红椒各50克，蒜末适量，鸡汤适量番茄酱100克，盐7克，胡椒粉少许。

西班牙肉饭的做法步骤：

1.将鸡汤放入锅中煮沸，放入洗净的大米和盐，焖约30分钟做成米饭。

2.洋葱、肥猪肉、青、红椒、番茄均洗净切丁，煎锅加油烧热，放上述材料及猪肉末、牛肉末、番茄酱、蒜末拌炒至熟。

3.将做法2倒入米饭里与饭拌匀，入烤箱烤约15分钟至米饭呈金黄色，取出后撒少许胡椒粉拌匀即可食用。

Tips：

欲保持身材者，可不用肥猪肉做材料，将材料中的肉类改为海鲜，就是相当出名的西班牙海鲜饭。

食材明细：

米150g，西红柿一个，洋葱半个，红甜椒半个，柠檬1个，欧芹2根，青豆适量，番红花一撮，黑胡椒适量，西班牙辣椒粉适量，鱿鱼半条，大虾4只，海虹适量，高汤适量，白葡萄酒【我用的五粮液加葡萄汁】100ml

西班牙海鲜饭的做法步骤：

第1步蔬菜集合海鲜集合。洗净，处理。青口和海虹比起来我很喜欢肉质相对嫩的海虹。不要迷恋青口，那只是个传说。

第2步配料切好。橄榄油，炒洋葱。

第3步洋葱断生后加蒜末红椒番茄和适量欧芹。炒至番茄软烂出汁。加入大米和番红花，辣椒粉。

第4步翻炒2分钟。加白葡萄酒。这里我没加。因为打开也不喜欢喝，于是我加了五粮液和水晶葡萄汁，哈哈。我觉得也不错。炒至酒精挥发。加盐和黑胡椒。加高汤漠过大米。小火煮至还剩一点点水贴在锅底就好。摆放海鲜。稍微压入米饭。挤上四分之一块柠檬汁。撒青豆。

第5步小火，海鲜熟了就可以了。洒上欧芹碎。放上柠檬。我没有买海鲜饭锅，毕竟不常用。也没有用塔吉锅，懒得刷。小煎锅刚刚好。

小贴士：

西班牙辣椒粉是必备。欧芹可有可无啊哈哈。

食材明细：

主料：：猪肉300g，面条1斤，

辅料：：甜面酱1袋 180g，豆瓣酱100g，花生酱100g，番茄沙司50g，大葱150g，植物油50ml，干淀粉1/2小匙，

鲜虾酱汤面的做法步骤：

1.这是炸酱要用到的原料

2.猪肉切丁，加干淀粉拌匀，大葱切末。锅内放入植物油，烧热后放入瘦肉丁炒至变色，再依次放入甜面酱、豆瓣酱、花生酱、番茄沙司，小火翻炸1分钟。再加入100ml清水，边炸边搅拌，直到油、水、酱完全融合，小火继续炸10分钟。炸至酱内的油又吐出来的时候，再继续炒3分钟，加葱花调匀即可。

3.鲜虾用牙签挑出虾线，不用切口，牙签在后背尾巴上一节挑出虾线，轻轻一抽就出来了，然后洗净备用。生菜洗净切成丝。

4.锅内加水烧开，放入炸肉酱搅拌均匀（我们3口吃1斤面条，放6汤匙肉酱，刚刚好），大火煮约2分钟，使酱的香味充分融入到汤中。

5.面条下入锅中，用筷子轻轻搅拌，煮至面条浮起。

6.放入洗好的虾，煮约2分钟。鲜虾不能过早入锅哦，以免虾肉变老，影响口感。

7.再放入生菜丝，关火

8.捞出面条盛入碗中即可

小贴士：

酱比较咸，所以我炸的这一次量，够我们三口之家吃三次

食材明细：

橄榄油60毫升，洋葱1个，切碎，大蒜2瓣，切细碎，红甜椒1个，切成细条，西班牙香肠110克，切成小块，去皮去骨鸡胸肉半个，切成2厘米左右的丁，长粒米330克，洗净，沥干水，清鸡汤1200毫升，白葡萄酒120毫升，新鲜百里香1小枝，藏红花1捏，盐适量，黑胡椒适量，鱿鱼2条，洗净，切成2厘米左右的段，番茄2个，去籽，切碎，青碗豆75克，大虾12个，去皮，去肠泥，贻贝455克，洗净，去须，新鲜碎欧芹叶15克，柠檬1个，切成8片

西班牙海鲜饭 I的做法步骤：

1.取一个大的底层厚重的平锅（或海鲜饭专用锅），置中火上预热。放入橄榄油，稍加热后加入洋葱，大蒜，红椒，炒3-4分钟。加入香肠丁，鸡丁，米，炒2至3分钟。倒入800毫升鸡汤，葡萄酒，炒匀。加入百里香叶，番红花，盐和胡椒粉，炒匀。待锅内容物煮沸后，把火稍调小，煮15分钟，其间不时搅拌一下。

2.舀出一点米饭检查是否煮熟。如果还是生米，再加入120毫升的鸡汤，继续煮，不时搅拌。必要时再增加120毫升的鸡汤，煮至饭刚熟。汤的总量不要超过1200毫升。

3.把鱿鱼，蕃茄和豌豆拌入，煮2分钟。把虾和贻贝排列放在饭里。用锅盖或铝箔把锅盖上，焖煮3至5分钟。

4.开盖，弃掉没有打开的贻贝，撒上欧芹。可将海鲜饭锅直接上桌分食，配上柠檬片即可。

食材明细：

主料：：大米100克，海虾8只，墨鱼1只，贻贝20只，青豆30克，小鸡腿4只，青甜椒半个，红甜椒半个，洋葱2个，胡萝卜1根，红葱头1个，香肠50克，

辅料：：鱼骨适量，柠檬1个，巴西里适量，

配料：：藏红花0.3克，盐适量，辣椒粉5勺，月桂叶5片，白胡椒粉适量，白葡萄酒250ML，蒜片5片，

100%西班牙滋味——西班牙海鲜饭PEALLA的做法步骤：

1.贻贝刷去表面杂质，泡在水里吐沙。

2.在锅中放入白葡萄酒，放入贻贝煮至开口，选去不开口的坏贻贝。

3.捞起贻贝，留八只最后放在饭上，其余的取肉备用。白酒不要扔，留着做饭时用。

4.将鱼骨清理干净，砍成小块。

5.胡萝卜去皮切丁，一个洋葱去皮切块。

6.锅中放入少许橄榄油，加入洋葱丁炒香。

7.加入胡萝卜稍炒。

8.加入鱼骨炒至表面变白。

9.加入开水，白胡椒粉、2片月桂叶熬煮。

10.墨鱼去掉表面黑膜，去内脏。

11.将处理好的墨鱼洗净切成圈。

12.海虾剪去须。

13.小鸡腿放入油锅里煎至表面金黄。

14.洋葱和红葱头去皮，甜椒去籽。

15.将洋葱和红葱头切成丁，chorizo香肠切成片。

16.番茄切成小块，甜椒切成粗丝。

17.取0.3克藏红花。

18.加一些刚刚熬制的鱼汤，加入藏红花、2片月桂叶、2片蒜皮熬制5分钟。

19.锅中加入橄榄油，加热。

20.加入洋葱、红葱头、蒜片炒香。

21.加入chorizo香肠炒至香肠出油。

22.加入paprika辣椒粉。

23.加入番茄炒至番茄软烂。

24.加入甜椒、青豆、墨鱼圈、贻贝肉稍炒，加盐调味。

25.加入米拌匀。

26.加入红花水。

27.加入煮了贻贝的白葡萄酒。

28.加入熬制的鱼汤。

29.摆入海鲜和鸡腿，开中小火，煮至汤汁收干，米和海鲜熟即可关火.期间绝对不可以搅动。

30.将新鲜巴西里切成细碎。

31.柠檬切成八瓣。

32.摆入柠檬，撒上巴西里碎，再撒上少许paprika辣椒粉即可。

小贴士：

1.海鲜可以换成自己喜欢的，也可以加入鱼肉。

2.如果没有paprika辣椒粉，用你能买到的最细的辣椒粉代替。

3.不容易熟的海鲜先放进去炒一下，比如我今天用到的墨鱼。

4.煮红花的蒜片和月桂叶也一起加入饭中。

5.白葡萄酒尽量选择干白。

6.煮时不用盖锅盖，一定不要翻动，只要火不特别大，是不会糊的。

7.也可以省略熬鱼汤的部分，用现成的或者用清水也可。

8.藏红花最好选用粉状的，可以不煮，直接和辣椒粉一起炒。

9.也可以加入一些咖喱粉和番茄汁，现在很多商家为了节省成本都是用这两样替换藏红花。

10。鸡肉可以用鸡的其他部位，但以骨头少为好，亦可以用鱼肉和兔肉代替，不容易熟的放在油锅里煎一下，容易熟的直接放在上面即可。

11.这是4到6人的量，可以按实际情况增减。

12.chorizo香肠可以替换或者省略。