食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，想必你对食材很感兴趣吧？经过小编精心整理，推出西班牙海鲜饭（Paella），更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：免淘米1碗，鲜虾4-5只，扇贝6只，鸟贝4-5只，西红柿2个，彩椒半个，青椒半个，鸡肉适量，青豆适量，
辅料：：高汤1.5碗，橄榄油适量，珍珠洋葱适量，蒜适量，
西班牙海鲜饭（Paella）的做法步骤：
1.西红柿、彩椒、青椒切丁。
2.海鲜类洗净、剔除腥线。
3.鸡腿肉焯水去腥。青豆焯熟。蒜切碎。辣肠切片。珍珠洋葱切丁。柠檬切片。
4.备好藏红花、欧芹碎、黑胡椒碎。
5.锅中加入橄榄油加热，加入珍珠洋葱，炒至透明。
6.加入蒜末，炒香。加入鸡肉、欧芹，炒至鸡肉变成金黄色。
7.加入西红柿、彩椒、青椒，炒至西红柿出汁，彩椒变软。
8.加入辣肠、一半青豆，翻匀。
9.加入红甜椒粉，翻炒均匀。
10.加入藏红花，翻炒均匀。
11.加入免淘米翻炒，每一粒米均匀裹上汤汁。
12.加入白葡萄酒，待酒气挥发后加入1.5碗高汤。加入黑胡椒碎和海盐调味。
13.大火烧开，转小火煮15-20分钟，全程不搅动。
14.待米粒吸收大部分汤汁，加入海鲜，轻轻下压，埋入饭中，整理出喜欢的造型。煮10-15分钟，确保海鲜煮熟。
15.出锅前加入剩下的青豆，表面增加一些绿色。撒上适量欧芹碎。关火上桌后摆上柠檬。锅巴香脆刚刚好。金灿灿的一锅海鲜饭，让人垂涎欲滴，欲罢不能！
小贴士：
海鲜和蔬菜可以不局限于菜谱中的内容。每一家，每个人都可以随心创造。尝试一下，用你喜欢的食材，做出独特味道的Paella吧！
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西班牙海鲜饭Paella的做法
Paella,西班牙海鲜饭，在魁北克最好的西班牙餐馆吃过一次就久久不能忘怀。在某人的要求下，买齐了海鲜，自己做了一次
材料：
大米200g，鲜虾10只，鱿鱼仔4只，贻贝mussel5只，扇贝少许，蛤蜊clam4只，西红柿2只，欧芹parsley一把，洋葱半只，红椒一只，蒜蓉少许，百里香thyme少许，藏红花saffron少许，柠檬1个，白葡萄酒120g，橄榄油少量，辣椒粉一小勺，鸡汤适量，黑胡椒粉适量，，
西班牙海鲜饭Paella的做法的做法步骤：
步骤1，海鲜洗净，鱿鱼切小块，贝壳类用刷子刷干净泥沙备用。红椒西红柿切碎，洋葱切丁，欧芹切碎。
步骤2，柠檬切角。种了许久的百里香也就长出了这么多。
步骤3，平底锅加入适量橄榄油，入洋葱碎跟大蒜碎炒至洋葱透明
步骤4，下红椒跟西红柿，欧芹炒匀至西红柿出水。
步骤5，米略洗过，倒入锅中，放入一勺辣椒粉。再放入一撮藏红花
步骤6，搅拌均匀
步骤7，事先炖一锅鸡汤。此时即可加入鸡汤。没过米饭，加盐跟黑胡椒调味。小火加盖焖15分钟，中间尽量不要开盖。
步骤8，汤汁看着收尽的时候，码放好海鲜，用锅铲轻压几下，挤入柠檬汁。加盖5分钟。
步骤9，开盖把饭拌匀，放入百里香。再中大火3-4分钟，把汤收干，海鲜会出水，不用过于担心糊锅。
步骤10，最后加入欧芹碎跟柠檬角装饰即可。
西班牙海鲜饭 Seafood Paella的做法
西班牙海鲜饭跟意大利烩饭risotto（点这里看我的意式海鲜烩饭）有很多相通之处，用到的米基本一样（arboriorice），同理可以用珍珠米，寿司米代替。调味都是用橄榄油炒香洋葱做基底，并将生米下锅和配菜炒香再炖熟，先炒生米再炖煮可以让米饭最大程度的吸收汤汁入味。不过炖熟的过程就完全不一样了哦，意式烩饭要不停的翻搅，一点一点的加高汤，让米粒慢慢的吸水并完全释放淀粉，成品非常浓稠，吃口是creamy的口感。西班牙海鲜饭则要一次加入足量的高汤，避免翻搅，并完全收干汤汁，米饭吃起来是略微黏牙很有嚼头的。当然不论是意式risottto还是西班牙paella，都要避免将米饭煮得过熟和软烂，要保留一点‘夹生’的咬劲才好哦。这道饭最重要的原料是番红花/藏红花（saffron），缺了这个就不能称为西班牙海鲜饭，只能叫海鲜炖饭了哦。番红花有种很特殊的香气，会把米饭染成金黄的颜色很漂亮。可惜我看照片的时候才发现忘记把饭翻起来拍一张了，看不到那美丽的金灿灿，海鲜太多完全掩盖了米饭有没有。如果实在买不到番红花也可以用姜黄粉或是咖喱粉代替。颜色上看起来会很像但味道就差一点了。
材料：
米150g，鱿鱼半只150g，扇贝5只，大虾4只，贻贝200g，红甜椒1个，番茄（较小）2个，洋葱半个，番红花1小撮，蒜头2瓣，青豆1小把，辣椒粉cayennepepper（可替换为paprika）1小勺，白葡萄酒100ml，高汤400ml，欧芹parsley1小把，柠檬1个，现磨黑胡椒适量，海盐适量，
西班牙海鲜饭 Seafood Paella的做法的做法步骤：
步骤1，大虾开背去虾线，扇贝肉清洗干净，鱿鱼去掉内脏和软骨，撕去红色的表皮后切成粗条或小块，贻贝刷洗干净，处理好的海鲜都沥干待用
步骤2，洋葱、甜椒、番茄都洗净切成小丁，蒜头压成蒜蓉，欧芹洗净切碎待用。高汤用另一个小锅烧到热而不沸待用。
步骤3，平底锅内放一点橄榄油，中火炒香洋葱3分钟至透明，下蒜蓉略炒
步骤4，下番茄、甜椒和欧芹（留一点最后摆盘用）炒2分钟至番茄出汁甜椒略软
步骤5，下辣椒粉、米和番红花继续翻炒2分钟
步骤6，下葡萄酒，等酒气挥发掉后倒入所有高汤，汤面要刚刚浸没米，加盐和黑胡椒调味
步骤7，转小火煮15-20分钟，不要翻动
步骤8，等基本上看不到水分的时候将所有海鲜均匀的铺在饭上，并往下轻轻按压至半埋在饭中
步骤9，挤上柠檬汁（约1/3个柠檬），再均匀的把青豆撒上去，盖上锅盖等5分钟
步骤10，开盖把饭和海鲜翻匀，最后转中大火等待3分钟，出锅后撒上欧芹碎摆上柠檬即可
西班牙海鲜饭Paella一起吃西餐的做法
说起巴塞罗那，除了海滩，大道，高迪，其余的便是美食了。最具代表性的还数西班牙海鲜饭Paella。西班牙海鲜饭（Paella，音译为巴埃亚），西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚，是以西班牙产艮米为原料的一种饭类食品。实际上是深度通常不超过五公分的平底浅口大圆双耳锅。西班牙海鲜饭卖相绝佳，黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花，饭中点缀着无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼……热气腾腾，令人垂涎。
材料：
白兰地15ml，西红柿1个，洋葱半个，柠檬1个，黑胡椒1勺，藏红花适量，培根50g，芹菜少许，泰国香米一碗，虾8只，淡菜8只，色拉油2勺，柠檬1颗，辣椒粉lachinata少许，
西班牙海鲜饭Paella一起吃西餐的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，西红柿，洋葱，芹菜切丁，虾开背去虾线，培根切小片，淡菜洗净
步骤3，色拉油三勺烧热，下入洋葱丁，中火煎至透明
步骤4，放入芹菜丁继续煎软
步骤5，放入西红柿丁，煎软，用锅铲扒直一边，慢慢煎出水分，在等西红柿的时间，把培根放进锅里，煎至焦黄，捞出待用
步骤6，放入米，辣椒粉，藏红花，白兰地搅拌均匀
步骤7，加水，如果有高汤就加高汤，没有的话水也可以。水没过米
步骤8，水煮开后，均匀摆入刚才捞出的培根，小火熬至水几乎没有
步骤9，加入海鲜，将海鲜压入米中，撒青豆，盖锅盖焖5分钟，开盖1分钟至水干，放入柠檬，撒盐，胡椒，关火拌匀即可。
西班牙海鲜饭 pealla
食材明细：
主料：：海鲜200g，意大利圆米400g，
辅料：：鸡腿肉50g，洋葱20g，红椒10g，西红柿一个，番红花一撮，
配料：：白葡萄酒两杯约100g，海盐少许，罗勒粉少许，paprika 辣椒粉少许，
西班牙海鲜饭 pealla的做法步骤：
1.准备材料 pealla的海鲜可以随意搭配 但是海虾是不能少的通常一定会有青口 但是我不喜欢 换上了越南白文蛤
2.白酒肯定能少 我觉得是影响海鲜饭好坏的关键 我学的是法国白酒
3.好的西式料理 一定要好的橄榄油 请尽量选择初榨的
4.番红花泡水 番红花一点点就够了 太多会盖住海鲜的味道
5.洋葱切丁
6.番茄切丁 红椒切条 红椒一点就够 多了味道太浓 会盖掉所有味道
7.好的意大利米没有必要淘洗 哎 还是改不了这个习惯 洗完后请控干 不然口感不好
8.锅里加橄榄油 烧热 放入洋葱番茄翻炒
9.鸡肉切丁 放入 继续翻炒
10.放入软质海鲜 通常是鱿鱼 鱼肉之类的 我放的是鲜瑶柱
11.加入干罗勒辣椒粉
12.加入意大利米 继续翻炒
13.倒入番红花
14.倒入番红花 之后颜色会变得很美
15.倒入白酒
16.倒入鸡高汤 淹过米
17.把虾 壳类海鲜摆好 放上红椒盖上锅盖炖煮至收汁
18.出锅啦
西班牙海鲜饭(2)
食材明细：
海鲜(鱼，虾，贝壳类，鱿鱼，)，鸡胸肉，火腿肉，番茄，洋葱，酒，橄榄油，柠檬汁+新鲜柠檬一个，黑胡椒粉，米，红色辣椒一个。
西班牙海鲜饭的做法步骤：
1．把所有东西切成粒状
2．用橄榄油热锅先炒鸡胸肉再放米下去炒到颗颗米都充有橄榄油的味道加入高汤煮到八成熟
3．加入海鲜类和火腿等一起煮
家常西班牙海鲜饭
为了迎合这碗饭的调调，找块合适的背景板我快要疯了。因为西班牙风情以浓墨重彩、热情奔放闻名于世，无论是凸凹有致的石材墙面，优雅别致的拱形门廊，还是精致内敛的铁艺装饰，那些斑斓浓郁的色彩如同跳跃的音符般令人血脉贲张。
好吧，我承认我家没有这样的气质，最后把几块木地板反过来，配了一盏马灯和一个敦实的厚烤盘貌似有点不伦不类，人艰不拆，我的努力你懂的，木有艺术气质的人赶鸭子上架很悲催。
唯有这干香焦脆的大虾和油润弹牙的米饭不可辜负
跟西餐名厨学做家常西班牙海鲜饭
主材：鸡腿肉300克，大虾6只，免洗大米2杯，芸豆15粒，扁豆250克。
配料：洋葱1/2个，大蒜1/2头，青尖椒1根，红尖椒2根。
调味料：海盐，藏红花粉，甜椒粉。
家常西班牙海鲜饭的做法
1、所有食材如图。其中鸡肉最好用新鲜宰杀的鸡腿肉剔骨。
2、芸豆浸泡12小时以上，我这个是上好的荷包豆，没有可用白芸豆。
3、鸡腿肉中加适量盐抓匀腌制10分钟。
4、大虾剪去须和脚，挑出虾线。
5、平底锅烧热后转小火倒入橄榄油。
6、排入大虾。
7、煎的时候磨入适量海盐，两面煎至金黄盛出备用。
8、继续放入鸡肉煎至两面金黄盛出。
9、依次下洋葱碎和蒜碎，小火炒出香味，洋葱变半透明。
10、依次下青红辣椒碎和扁豆翻炒至扁豆变绿。
11、下免洗大米，正宗的西班牙饭是不洗米的，请根据自家情况而定。
12、下藏红花粉和甜椒粉炒匀。
13、铺入芸豆和鸡肉。
14、盛入清鸡汤。
15、汤汁没过大米一点点即可。
16、盖上盖子，转小火焖约25分钟至水分收干，厚底的平底锅妥妥滴有锅巴。
17、排入大虾即成。
网站小提示
月季花和大虾能一起吃:月季花与大虾一起食用，具有活血调经、补肾壮阳、消肿解毒的功效。
大虾和月季花能一起吃:月季花与大虾同食，具有活血调经、补。肾壮阳、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、体倦、腰膝酸软、丹毒、痈疽、血瘀肿毒等症。
西班牙海鲜墨鱼饭
食材明细：
主料：：鲜虾适量，意大利米适量，墨鱼汁适量，贻贝适量，蒜末适量，干欧芹碎适量，洋葱1 颗，番茄1 颗，柠檬1 颗，
辅料：：浓汤宝1 个，黄油适量，
西班牙海鲜墨鱼饭的做法步骤：
1.海鲜饭调味：起火，倒入一块黄油，等到黄油融化，加入切好的洋葱粒翻炒；再加入蒜末翻炒均匀，最后再放上番茄块，一起翻炒~
2.炒米：待到番茄出汁，撒上干欧芹碎，下意大利米，辣椒粉一起翻炒。
3.加高汤：浓汤宝加热水化成高汤，倒入米饭中，待到汤汁收干后再倒入高汤，重复三次。高汤的美味就是这道饭的精髓了~
4.加海鲜：米饭中加入墨鱼汁，翻炒到米饭均匀变黑，倒入清理好的鲜虾和贻贝，撒上柠檬汁，小火焖煮5分钟~海鲜饭就完成了~
5.出锅：香喷喷的“暗黑料理”西班牙海鲜墨鱼饭，入口的米饭有嚼劲，加上海鲜的新鲜口感，香辣酸甜皆有，一口下去，让味蕾得到大满足！
小贴士：
选料Tips：这里选用意大利米，它和国内的米区别主要在于淀粉含量。如果想要品尝最正宗的西班牙墨鱼饭，以西班牙本地产的medium grain矮胖大米最佳，比较有名的品种有产自瓦伦西亚的Senia， 产自加泰罗尼亚的Bahia和Montsianell，产自 Calasparra的Bomba等。
自制西班牙海鲜饭
最近相中LC的海鲜锅了,用那个可以直接在锅里做完端入烤箱,很快就可以出来一锅海鲜饭.其实还可以在米饭里拌些鱿鱼,不过,这是一种味道最简单的海鲜饭.
家里的锅,太多了,大的小的,不锈钢的,铸铁的,陶的,这是没有进这锅的原因.不过,心里在盘算着,如果再扔掉两个锅,俺下一个锅一定就是一个稍大些的海鲜锅了!
大部分的早餐食谱,橄榄油是不可缺少的，煎馒头片，煎鸡蛋，调凉菜，俺家用它比香油多的多。其是喜欢它刚一加热的那股香味，很好闻。
西班牙海鲜饭
材料：橄榄油40克、米500克、盐1/2+1/4小匙、大蒜6瓣、圣女果小蕃茄700克（对半切开）、黑胡椒1/3小匙、基尾虾10只、蛤蜊10只、鸡汤800克
西班牙海鲜饭的做法
1.虾去头去壳去泥线，尾巴留着。
2.拌入些橄榄油（份量外）备用。
3.大蒜切碎。锅中入2/3橄榄油，5成热下入蒜碎炒至发黄。
4.加入小蕃茄炒至出水。
5.加入米和清鸡汤，加入盐、黑胡椒拌匀，大火烧开后小火煮10-15分钟。
6.汤汁收干后停火。
7.如果锅子可以直接入烤箱，可以把米饭和余下的1/4橄榄油搅拌一下，再直接把虾和蛤蜊放在表面。如果锅子不可以直接入烤箱，就像俺这样把米饭拌下然入深底烤盘中。铺上海鲜。拌米饭的时候，如果喜欢鱿鱼也可以一起拌在米里边。
8.烤箱提拉预热至200度，烤4-8分钟取出即可食用。
小贴士
1.蕃茄最好是用圣女果之类酸度不是很大的，不然饭出来会很酸。
2.这里所用的鸡汤是清鸡汤，如果是用加过盐的咸鸡汤，可以减少盐量。
网站小提示
蛤蜊和豆腐能一起吃:可治血气不足，皮肤粗糙
维生素B1和蛤蜊不能一起吃:维生素B1与蛤蜊同食可降低药效。
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