食材是组成各种美食的基本原料的统称，因为有了好的食材才有好的美食。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材很感兴趣吧？小编特地为你收集整理“颜值高的豪华饭---西班牙海鲜饭(1)”，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：免淘洗珍珠米200克，干贝30克，鱿鱼花200克，大虾8只，文蛤适量，橄榄油适量，洋葱半个，蒜3瓣，青甜椒半个，红甜椒半个，番茄2个，口蘑4个，青豆适量，柠檬适量，
辅料：：藏红花适量，欧芹适量，辣椒粉适量，黑胡椒碎适量，白葡萄酒150克左右，高汤400克左右，
颜值高的豪华饭---西班牙海鲜饭的做法步骤：
1.清水里加一些料酒（利于去腥），把干贝放进去浸泡15分钟，泡好后撕去不好的筋皮部分，清洗干净。
2.准备好需要的菜菜。
3.准备好需要的菜菜。
4.准备好大米。
5.准备好海鲜类，这是我今天用的几种。
6.青红椒切碎。
7.番茄、洋葱切碎，口蘑切片。
8.蒜切成蒜末，准备好欧芹、辣椒粉和藏红花。
9.准备好白葡萄酒。
10.锅里倒入橄榄油，放入洋葱末和蒜末炒出香味，再倒入青红椒，放欧芹和辣椒粉翻炒。
11.放入番茄碎，炒至出汤汁，倒入大米和藏红花，放黑胡椒碎，炒至米粒完全被汤汁裹住。
12.倒入白葡萄酒和高汤。
13.再放入口蘑片和干贝，小火煮15分钟左右。
14.15分钟后，汤汁基本收干。
15.放入海鲜和青豆，再焖10分钟左右至花蛤完全开口海鲜成熟。吃的时候挤上柠檬汁，可以再撒一些欧芹，拌匀即可。
16.藏红花是西班牙海鲜饭的灵魂，不可缺少。
小贴士：
原料： 免淘洗珍珠米200克 干贝30克 鱿鱼花200克 大虾8只 文蛤
配料：橄榄油 洋葱半个 蒜3瓣 青甜椒半个 红甜椒半个 番茄2个 口蘑4个 青豆 柠檬
调味：藏红花 欧芹 辣椒粉 黑胡椒碎 高汤（含盐）400克左右 白葡萄酒150克左右
1、做西班牙海鲜饭的米比较重要，最好是用西班牙产的圆短米，我在超市里没看到，这次用珍珠米代替了，做海鲜饭的米不用洗，选免淘洗的即可，如果追求更正宗的口感，可以去网上逛逛哈。
2、不管是海鲜还是蔬菜，都可以根据自己的喜好增加或减少。
3、没有买到新鲜的欧芹，在超市里买的干欧芹切片，辣椒粉最初是想用西班牙产的，但包装的量太大放弃，最后用的是奥地利产的辣椒粉，也带些许烟熏味。
4、我今天用的高汤里面有盐，所以没有加盐。
5、除了文蛤，其它几种海鲜我都先用水焯了一下，青豆也是如此。
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西班牙海鲜饭 pealla
食材明细：
主料：：海鲜200g，意大利圆米400g，
辅料：：鸡腿肉50g，洋葱20g，红椒10g，西红柿一个，番红花一撮，
配料：：白葡萄酒两杯约100g，海盐少许，罗勒粉少许，paprika 辣椒粉少许，
西班牙海鲜饭 pealla的做法步骤：
1.准备材料 pealla的海鲜可以随意搭配 但是海虾是不能少的通常一定会有青口 但是我不喜欢 换上了越南白文蛤
2.白酒肯定能少 我觉得是影响海鲜饭好坏的关键 我学的是法国白酒
3.好的西式料理 一定要好的橄榄油 请尽量选择初榨的
4.番红花泡水 番红花一点点就够了 太多会盖住海鲜的味道
5.洋葱切丁
6.番茄切丁 红椒切条 红椒一点就够 多了味道太浓 会盖掉所有味道
7.好的意大利米没有必要淘洗 哎 还是改不了这个习惯 洗完后请控干 不然口感不好
8.锅里加橄榄油 烧热 放入洋葱番茄翻炒
9.鸡肉切丁 放入 继续翻炒
10.放入软质海鲜 通常是鱿鱼 鱼肉之类的 我放的是鲜瑶柱
11.加入干罗勒辣椒粉
12.加入意大利米 继续翻炒
13.倒入番红花
14.倒入番红花 之后颜色会变得很美
15.倒入白酒
16.倒入鸡高汤 淹过米
17.把虾 壳类海鲜摆好 放上红椒盖上锅盖炖煮至收汁
18.出锅啦
西班牙海鲜锅仔饭(1)
食材明细：
主料：：圆粒好米250克，
辅料：：洋葱碎50克，大蒜碎10克，白兰地酒20ml，藏红花30粒，清汤1000ml，大虾200克，墨鱼仔60克，扇贝100克，鸡翅根200克，番茄100克，扁豆100克，蘑菇30克，
配料：：红椒粉1克，盐3克，胡椒粉适量，橄榄油20ml，柠檬汁少许，
西班牙海鲜锅仔饭的做法步骤：
1.全部原料。
2.把扁豆和芦笋切段，番茄切丁，洋葱和大蒜切碎粒，扇贝去壳洗净，墨鱼仔切成四块，虾剪掉须爪洗净，鸡翅根洗净，藏红花用温水泡开备用。
3.炒勺上火烧热，注入橄榄油。
4.下入洋葱碎和大蒜碎煸香。
5.然后下入鸡翅根煸炒。
6.把鸡翅根炒到微黄后，下入大虾、墨鱼仔和扇贝肉煸炒。
7........
8.虾炒至变色后，放入蘑菇扁豆煸炒。
9.然后倒入清汤烧开。
10.汤烧开。
11.汤烧开后，倒入少许红椒粉搅匀。
12.用胡椒粉和盐调味。
13.加盐调味。
14.倒入适量的白兰地酒去腥，此时虾和墨鱼仔已煮熟，捞出备用。
15.用煮海鲜和鸡肉的汤水开始焖米饭，把洗干净的大米下入锅中煮开。
16..........
17.大米煮开后，把事先泡好的藏红花水倒入锅中，用中火煮15分钟。
18.把煮成半熟的大米连同少许汤水捞入锅仔中，在米饭上面码放好海鲜料，撒上番茄丁和芦笋，盖上锅盖用微火焖制10分钟至熟，关火后滴入几滴柠檬汁，便可上桌食用。至此操作全部完成。
19.海鲜饭特点；颜色美观、香气四溢、味浓鲜甜、口感润滑、荤素搭配、营养丰富。
小贴士：
1、制作清汤，可使用超市出售的一种浓缩鸡汁来调制，用二十比一的浓度来勾兑就行。
2、在下入大米后，藏红花可直接放入锅中，亦可泡水放入，煮至八分熟开始微火焖制，这样会很入味。
3、大米还可用油炒过再煮，米粒会更为油亮好吃。
4、易熟的大虾、墨鱼仔和扇贝肉，煮的微熟便可捞出，不易煮得太久，否则煮的过老口感就不好了，因为后续还要焖制。鸡翅根可同大米同煮，饭熟肉烂正好。
5、汤水要一次加足最好，切不可换汤，也尽量不要再加汤，如发现有些欠火候，汤汁又干了，可适当少加一些开水。海鲜汤焖出的米饭最香。
6、还可使用其它的海鲜料来制作海鲜饭，材料一定要新鲜，但一定不要把大虾去掉，因为虾脑里的红油焖米饭很香。
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