西班牙式煎蛋卷

食材明细：

主料：：鸡蛋2只，洋葱半个，

辅料：：盐适量，

洋葱煎蛋卷的做法步骤：

1.洋葱洗净，去皮去根蒂，切片泡水

2.热锅放油，放入洋葱片炒出香味

3.炒好洋葱装出盘备用

4.大碗里磕入2只鸡蛋

5.加入适量盐，稍微搅拌，不用太均匀

6.热锅放油，转中小火，倒入鸡蛋液。（赶时间没倒好形状）

7.撒上之前炒好的洋葱，关火

8.卷成蛋卷，有番茄酱的同学可以淋上更漂亮

小贴士：

搅拌蛋液时，不用太均匀，留点蛋白比较好看。

今天这道土豆煎蛋卷，是法式西餐的一道小吃，可以是土豆的一个美味家常吃法。煮熟的土豆经过煎炒入味儿后，包在半生熟的蛋卷中，因为使用了黄油，带着浓浓的奶香味道，真是越吃越好吃！

虽然在西餐中，它只算是一道小吃，但我看来，配上碗汤，再来杯酒，就是绝好的、洋气的一餐了！

只有一样，半生熟的鸡蛋在如今的中国，我可不敢吃。所以，还是煎熟了的好。

土豆煎蛋卷

材料（一人份）：

鸡蛋2个，中等大小土豆1个；

橄榄油1大勺，黄油1大勺，盐、胡椒粉适量，欧芹碎1小勺，大蒜末1瓣

土豆煎蛋卷的做法

1、土豆洗净带皮煮熟后去皮，切成手指肚大小的丁；

2、炒锅烧热，加入等量的黄油和橄榄油，下入土豆丁，煎至表面金黄；

3、加入欧芹碎和大蒜末，再加入盐和胡椒粉调味，炒匀关火，备用。

4、鸡蛋加少许盐和胡椒粉打散；

5、烧热煎饼锅（没有就用平底锅），抹上少许黄油（分量外）；

6、倒入蛋液，摊平、摊薄；

7、趁蛋液未凝固时，平摊上炒好的土豆；

8、再略煎一会儿，看到鸡蛋成熟，将蛋卷卷起，即可。

网站小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻

食材明细：

橄榄油11/2茶匙，蘑菇115克，切片（约3/4杯），调味西红柿酱1罐（227克），大鸡蛋白4个，大鸡蛋1个，黑胡椒粉1/4茶匙，小洋葱1个，剁碎，袋装嫩菠菜叶140克，汆烫后切碎，盐1/4茶匙，磨碎的帕尔马（Parmesan）奶酪2茶匙

菠菜煎蛋卷的做法步骤：

1.取一小锅，用中大火加热1/2茶匙橄榄油。加入蘑菇，煮4分钟，至变软。烹煮期间搅拌一次即可。加入西红柿酱，小火炖煮约5分钟，至酱汁变稠。熄火，盖好锅盖备用。

2.蛋白、鸡蛋和胡椒粉放入碗中打散，混合均匀。

3.取一大煎锅，中火加热剩余的橄榄油。放入洋葱，翻炒4分钟，至洋葱变软。拌入菠菜和盐，煮至蔬菜均匀受热。将一半炒好的菜放入打好的蛋汁，另一半盛起备用。

4.在同一个煎锅内喷一些喷雾油（nonstick cooking spray），中火加热。将菠菜蛋汁倒入锅中，均匀摊开。不要搅拌，煎1分钟，至锅边的蛋汁开始变稠。用薄锅铲沿着锅子边缘铲起凝固的蛋皮，使未熟的蛋汁流到蛋皮底下。重复这个动作，约3分钟，直至蛋卷中心的蛋汁凝固，但不要煎得太熟。

5.蛋卷的半边放一些备用的菠菜混合物，撒上奶酪，将蛋卷对折，盖住馅料。转为小火，盖上锅盖续煮3至4分钟，至蛋汁完全凝固，但蛋卷依然松软。盛盘后淋上蘑菇酱。

食材明细：

肉馅，鸡蛋，香菇，豆腐，酱油，姜，大葱，面粉，鱼露，盐，料酒，香油

美味煎蛋卷的做法步骤：

1.把泡发的香菇，酱，大葱切成碎末，放入肉馅中。

2.豆腐切成碎末，把水分挤出，也放入肉馅。

3.肉馅中加入盐，料酒，酱油，鱼露，香油，然后打入一个鸡蛋，往一个方向搅拌上劲。

4.把迅猛龙蛋，啊不~~是鸡蛋~~打散(具体放几个看你要做多少了..我这是放了4个的量)，蛋液中加入少许面粉。

5.打好的蛋液用平底锅煎成蛋皮。

6.把搅拌好的肉馅摊入蛋皮中。

7.卷成蛋卷~~上锅蒸15分钟就可以了。

小贴士：

最后一步用的是蒸,因为怕上火么...当然也可以用煎的,用烤的。 拍照的时候为了好看,淋的番茄酱,剩下的3条蛋卷,上桌吃的时候偶是另外做了点酸甜卤水浇在上面,也很开胃哦。

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，

辅料：：火腿适量，奶酪适量，

配料：：黑胡椒适量，黄油适量，

火腿奶酪煎蛋卷的做法步骤：

1.鸡蛋两个（一人份），奶酪（随便什么奶酪都行，我用的是马苏里拉），黄油适量，火腿适量

2.鸡蛋打入碗中，加入少量黑胡椒。把火腿和奶酪稍微切碎。

3.锅烧热，加入适量黄油，融化完全。

4.加入鸡蛋，用小火煎。煎鸡蛋的时候可用筷子之类的从边缘到中心慢慢铲下鸡蛋，这是为了使蛋液都充分的受热，且保持蛋饼的嫩度

5.等鸡蛋差不多煎好，只剩下中间有点蛋液的时候加入火腿和奶酪。均匀得蛋饼的一边，另一边不撒。

6.接着把没有铺火腿和奶酪的一边盖住有火腿和奶酪的一边，再煎1-2分钟。

7.配上水果 一杯牛奶或者果汁 新鲜的早晨开始啦！

小贴士：

1。鸡蛋里面可加点点盐，但是我里面加了火腿和奶酪，都有咸味，所以这里就不加盐了