“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对烹饪美食有什么心得体会吗？以下内容是小编特地整理的“土豆煎蛋卷”，但愿对你的学习工作带来帮助。
今天这道土豆煎蛋卷，是法式西餐的一道小吃，可以是土豆的一个美味家常吃法。煮熟的土豆经过煎炒入味儿后，包在半生熟的蛋卷中，因为使用了黄油，带着浓浓的奶香味道，真是越吃越好吃！
虽然在西餐中，它只算是一道小吃，但我看来，配上碗汤，再来杯酒，就是绝好的、洋气的一餐了！
只有一样，半生熟的鸡蛋在如今的中国，我可不敢吃。所以，还是煎熟了的好。
土豆煎蛋卷
材料（一人份）：
鸡蛋2个，中等大小土豆1个；
橄榄油1大勺，黄油1大勺，盐、胡椒粉适量，欧芹碎1小勺，大蒜末1瓣
土豆煎蛋卷的做法
1、土豆洗净带皮煮熟后去皮，切成手指肚大小的丁；
2、炒锅烧热，加入等量的黄油和橄榄油，下入土豆丁，煎至表面金黄；
3、加入欧芹碎和大蒜末，再加入盐和胡椒粉调味，炒匀关火，备用。
4、鸡蛋加少许盐和胡椒粉打散；
5、烧热煎饼锅（没有就用平底锅），抹上少许黄油（分量外）；
6、倒入蛋液，摊平、摊薄；
7、趁蛋液未凝固时，平摊上炒好的土豆；
8、再略煎一会儿，看到鸡蛋成熟，将蛋卷卷起，即可。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
97msw.cOm延伸阅读
美味煎蛋卷
食材明细：
肉馅，鸡蛋，香菇，豆腐，酱油，姜，大葱，面粉，鱼露，盐，料酒，香油
美味煎蛋卷的做法步骤：
1.把泡发的香菇，酱，大葱切成碎末，放入肉馅中。
2.豆腐切成碎末，把水分挤出，也放入肉馅。
3.肉馅中加入盐，料酒，酱油，鱼露，香油，然后打入一个鸡蛋，往一个方向搅拌上劲。
4.把迅猛龙蛋，啊不~~是鸡蛋~~打散(具体放几个看你要做多少了..我这是放了4个的量)，蛋液中加入少许面粉。
5.打好的蛋液用平底锅煎成蛋皮。
6.把搅拌好的肉馅摊入蛋皮中。
7.卷成蛋卷~~上锅蒸15分钟就可以了。
小贴士：
最后一步用的是蒸,因为怕上火么...当然也可以用煎的,用烤的。 拍照的时候为了好看,淋的番茄酱,剩下的3条蛋卷,上桌吃的时候偶是另外做了点酸甜卤水浇在上面,也很开胃哦。
培根奶酪煎蛋卷
食材明细：
鸡蛋3个，培根2片，番茄1/3个，奶酪50克，香菜少许，牛奶2匙，沙拉酱适量，盐适量，胡椒粉适量
培根奶酪煎蛋卷的做法步骤：
第1步准备好材料。番茄去皮切碎；培根切小块；香菜切碎；奶酪捏碎；
第2步鸡蛋打散，加入牛奶、胡椒粉、盐拌匀；热小煎锅入培根炒香，再加入番茄炒一下；
第3步平底锅中火热油，倒入蛋液铺开；煎至蛋液将凝固时加入炒过的培根和番茄，再加入奶酪；
第4步稍煎一会儿待奶酪融化时洒入香菜；从一边卷起成蛋卷；吃的时候挤上沙拉酱即可。
双蔬奶酪煎蛋卷
食材明细：
大鸡蛋3个，大鸡蛋白1个鲜奶1汤匙盐1/8茶匙，煮熟切碎的青花菜（西兰花）90克，西红柿1个，切片低脂瑞士奶酪60克，磨碎
双蔬奶酪煎蛋卷的做法步骤：
1.取一不粘锅，锅内喷一些喷雾油（用喷雾油可减少用油量），中火加热。在钢盆内搅打鸡蛋、蛋白、鲜奶和盐，然后拌入青花菜。打好的蛋汁倒入锅中，均匀摊开。不要搅拌，烹煮1分钟，至锅边的蛋汁开始变稠。用锅铲沿着锅子边缘抬起蛋皮，使未熟的蛋汁流到凝固的蛋皮底下。重复这个动作，约3分钟，直至蛋卷中心的蛋汁凝固，但不要煎得太熟。
2.西红柿片排放在半边蛋卷上，撒上奶酪，将蛋卷对折，盖住馅料。转为小火，盖上锅盖续煮3至4分钟，至蛋汁完全凝固，但蛋卷依然松软。盛盘上桌。
11月以上宝宝补铁辅食番茄猪肝煎蛋卷
食材明细：
番茄70克，猪肝粉0.5克，中筋面粉20克，鸡蛋1个约55克
11月以上宝宝补铁辅食番茄猪肝煎蛋卷的做法步骤：
第1步准备食材：番茄70克猪肝粉0.5克中筋面粉20克鸡蛋1个（约55克）番茄去皮去蒂，切小块。番茄顶部划十字后，开水浸泡，更容易去皮哦~
第2步辅食机内分别倒入番茄块、鸡蛋，搅打均匀。搅打好的番茄糊倒入空碗中，再分别倒入中筋面粉、猪肝粉。宝妈家里如果没有猪肝粉的话，可以将新鲜的猪肝洗净后煮熟，搅打成泥，再倒入番茄糊中就可以啦~
第3步搅拌均匀。将搅拌均匀的番茄糊过筛。过筛后会更加细腻，有助于宝宝消化与吸收哦~
第4步平底锅刷少许食用油。电陶炉开小火，热锅到100℃左右，平底锅离灶。平底锅离灶是为了防止面糊倒入锅中过快凝固，而摊不薄。同款电陶炉开3档。
第5步舀入面糊，晃动平底锅摊圆面糊。面糊一定要摊均匀，不然容易受热不均哦~放回电陶炉上。
第6步煎至底部凝固。翻面。
第7步煎至熟透后，趁热轻轻卷起。一定要趁热卷哦，不然蛋卷冷却后再卷容易裂开。对半切开。宝妈可以根据宝宝的咀嚼能力来确定蛋卷的大小和长度哦~
第8步橙色的小蛋卷，看着就好想吃，妈妈们也可以用蔬菜汁做成绿色的小蛋卷，红红绿绿的超有食欲，宝宝一手一个，当他把蛋和菜大口大口吃掉的时候，这一整天心情都会超好~
小贴士：
●宝妈也可以把番茄替换成菠菜、紫甘蓝等其他颜色的蔬菜，就可以做成五彩的煎蛋卷咯！黄妈说：猪肝是最理想的“补铁”食物之一，但许多妈妈觉得猪肝是动物的解毒器官内脏，能经常给宝宝吃吗？ 想要给娃安全地吃猪肝，记住这两点：1. 限量吃，每周食用量不超过 20g，分为2 次左右食用。（如图所示：比一元硬币稍大一点，厚度差不多一元硬币的直径。）2. 挑选新鲜的猪肝，并用流动的水冲洗，划十字浸泡，煮猪肝时，别追求嫩，一定要煮熟透。只要是检疫合格的猪肝，食用前充分清洗浸泡，都没问题。
西班牙土豆煎蛋(ZZ)
食材明细：
鸡蛋（6个）、土豆（2个）、洋葱（1个）、吸油纸（若干）
西班牙土豆煎蛋(ZZ)的做法步骤：
1.土豆去皮洗净后切成小薄片，用清水冲去表面淀粉沥干待用。
2.洋葱去老皮，洗净后切小块
3.待油锅烧至六成热时，放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来。
4.取6个鸡蛋，将鸡蛋打成蛋液
5.炸好的土豆和洋葱捞出，用厨房纸吸干油分，放入鸡蛋液中拌匀，并用适量的盐和黑胡椒调味。
6.重新烧热油锅，倒入鸡蛋液，煎至蛋饼表面呈金黄色。
7.翻转另一面，将鸡蛋饼两面煎至呈金黄色。
8.把鸡蛋饼切成小块，即可趁热食用。
西班牙土豆煎蛋饼
食材明细：
鸡蛋三颗，洋葱半颗，土豆一颗，黑胡椒粉适量，盐适量
西班牙土豆煎蛋饼的做法步骤：
第1步准备食材。土豆去皮切成薄片，用清水冲去土豆片表面的淀粉待用（如果不马上做，要把土豆片浸泡在清水中防止变色）。洋葱切丝，鸡蛋加盐打散。
第2步小点的平底锅放油烧热，放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄。倒入洋葱丝，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒（量稍多一点）和盐。
第3步把打散的鸡蛋液倒入锅中，先不要动锅子，中小火煎2～3分钟。锅中蛋饼底部凝固定型后，取一个比锅子稍大的盘子，扣在锅上，翻转锅子，把锅中蛋饼倒扣出来在盘子上。
第4步把锅子放回灶台，端着盘子沿锅边把盘中的蛋饼慢慢滑入锅中（借助盘子能顺利的把蛋饼翻面而不会弄散蛋饼），再继续中小火2分钟左右，至蛋饼另一面也凝固。出锅后切成小块，可以直接吃，也可以搭配上番茄酱之类的一起食用。
小贴士：
1. 土豆切好要冲洗掉表面的淀粉，这样煎的时候不容易粘锅。煎的时候要不时的用锅铲动动土豆，防止粘锅。2. 蛋饼翻面时，可以借助一个大盘子，这样蛋饼不会碎，更完美。 3. 土豆、洋葱、鸡蛋是做Tortilla的必需品，当然你可以按照自己喜欢酌情添加其它食材。4. 家里没有再小的平底锅了，其实严格来说我这饼做的薄了点儿。如果想做出厚厚的Tortilla，可以用家里小点的煎锅来做。
感谢您阅读“97美食网”的《土豆煎蛋卷》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了美味煎蛋卷专题，希望您能喜欢！
