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1.西班牙海鲜烩饭

食材明细：

花枝1两，新鲜干贝1两，虾仁1两，海瓜子5两，圆鳕鱼1两，青椒1两，红甜椒1两，洋葱1两，白饭6两，

调味料A:太白粉1小匙，水2小匙，

调味料B:红花粉适量，

调味料C:盐适量，高汤50cc，奶油2小匙，

调味料D:白酒80cc，鲜鸡晶适量，水100cc

西班牙海鲜烩饭的做法步骤：

1. 花枝、新鲜干贝、鱼肉、青椒、红椒洗净并切块，洋葱洗净并切碎，分别以沸水汆烫后捞起沥干；虾仁洗净去肠泥；海瓜子泡水使之吐沙约2小时；调味料A调制成太白粉水备用。

2. 将1小匙奶油放入锅中加热，放入洋葱爆香，加入香米，以中火炒约15分钟，边炒边加入高汤，再加入红花粉及少许的盐拌炒均匀后焖5分钟即可盛起备用。

3. 将另1小匙奶油放入锅中加热，将调味料D及作法1的其他材料一起煮开后，将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡即可起锅，淋在作法2上食用即可。

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2.西班牙风情炒饭

食材明细：

主料：干饭250g

辅料：番茄200g，青尖椒1个，红尖椒1个，洋葱100g，蒜仁2瓣

配料：盐1茶匙，糖1茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，亨氏番茄酱2大匙，生抽1茶匙

西班牙风情炒饭的做法步骤：

1，番茄去皮：现在番茄顶划十字刀

2，然后放入沸水中焯一会

3，捞出放凉一会就可以很轻松地把皮去掉了

4，去皮的番茄去蒂后切丁

5，青红尖椒洗净去籽切成丁，洋葱切丁，蒜切末

6，准备好米饭【现煮的或者隔夜的皆可，现煮的话米饭稍微煮干一点儿，不要煮太湿了哦~~~】

7，锅中热适量油，爆香蒜末

8，加入洋葱丁炒香

9，加入番茄炒软

10，然后依次加入糖、番茄酱、生抽、盐、黑胡椒粉炒匀

11，下入米饭和青红尖椒丁炒散炒匀即可出锅

小贴士：

1. 番茄去皮可以更好地炒出番茄汁水，去皮可以增加番茄的口感；

2. 添加番茄酱让茄汁味儿更加浓郁；

3. 米饭最好干点儿的，因为番茄炒后会出水，干点儿的米饭吸收了番茄酱汁儿太不会软趴趴的，如果米饭煮太湿了，再吸收了番茄酱汁儿的话就软烂掉了，米饭就不Q了，也失去了应有的口感；

4. 喜欢吃辣的TX可以加点辣椒哦~~~

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3.西班牙海鲜饭

食材明细：

米150g，西红柿一个，洋葱半个，红甜椒半个，柠檬1个，欧芹2根，青豆适量，番红花一撮，黑胡椒适量，西班牙辣椒粉适量，鱿鱼半条，大虾4只，海虹适量，高汤适量，白葡萄酒【我用的五粮液加葡萄汁】100ml

西班牙海鲜饭的做法步骤：

第1步蔬菜集合海鲜集合。洗净，处理。青口和海虹比起来我很喜欢肉质相对嫩的海虹。不要迷恋青口，那只是个传说。

第2步配料切好。橄榄油，炒洋葱。

第3步洋葱断生后加蒜末红椒番茄和适量欧芹。炒至番茄软烂出汁。加入大米和番红花，辣椒粉。

第4步翻炒2分钟。加白葡萄酒。这里我没加。因为打开也不喜欢喝，于是我加了五粮液和水晶葡萄汁，哈哈。我觉得也不错。炒至酒精挥发。加盐和黑胡椒。加高汤漠过大米。小火煮至还剩一点点水贴在锅底就好。摆放海鲜。稍微压入米饭。挤上四分之一块柠檬汁。撒青豆。

第5步小火，海鲜熟了就可以了。洒上欧芹碎。放上柠檬。我没有买海鲜饭锅，毕竟不常用。也没有用塔吉锅，懒得刷。小煎锅刚刚好。

小贴士：

西班牙辣椒粉是必备。欧芹可有可无啊哈哈。

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4.西班牙海鲜饭 I

食材明细：

橄榄油60毫升，洋葱1个，切碎，大蒜2瓣，切细碎，红甜椒1个，切成细条，西班牙香肠110克，切成小块，去皮去骨鸡胸肉半个，切成2厘米左右的丁，长粒米330克，洗净，沥干水，清鸡汤1200毫升，白葡萄酒120毫升，新鲜百里香1小枝，藏红花1捏，盐适量，黑胡椒适量，鱿鱼2条，洗净，切成2厘米左右的段，番茄2个，去籽，切碎，青碗豆75克，大虾12个，去皮，去肠泥，贻贝455克，洗净，去须，新鲜碎欧芹叶15克，柠檬1个，切成8片

西班牙海鲜饭 I的做法步骤：

1.取一个大的底层厚重的平锅（或海鲜饭专用锅），置中火上预热。放入橄榄油，稍加热后加入洋葱，大蒜，红椒，炒3-4分钟。加入香肠丁，鸡丁，米，炒2至3分钟。倒入800毫升鸡汤，葡萄酒，炒匀。加入百里香叶，番红花，盐和胡椒粉，炒匀。待锅内容物煮沸后，把火稍调小，煮15分钟，其间不时搅拌一下。

2.舀出一点米饭检查是否煮熟。如果还是生米，再加入120毫升的鸡汤，继续煮，不时搅拌。必要时再增加120毫升的鸡汤，煮至饭刚熟。汤的总量不要超过1200毫升。

3.把鱿鱼，蕃茄和豌豆拌入，煮2分钟。把虾和贻贝排列放在饭里。用锅盖或铝箔把锅盖上，焖煮3至5分钟。

4.开盖，弃掉没有打开的贻贝，撒上欧芹。可将海鲜饭锅直接上桌分食，配上柠檬片即可。

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