鲜嫩蛋

“玉子”在日语里是鸡蛋的意思。玉子烧其实就是鸡蛋卷，也有说法叫厚蛋烧。日本的玉子烧里是没有火腿和黄瓜的，我为了颜色好看就加上了点儿哈哈～

材料：

鸡蛋3个，牛奶30ml，火腿一片，黄瓜一小段，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，

鲜嫩玉子烧（厚蛋烧）的做法的做法步骤：

步骤1，首先嘞～你最好有一个玉子烧的锅。平的长方形的，或者我这种两头微翘，中间有波纹的都OK！如果实在没有或者不想买，就用家里的不粘锅也没问题啦～

步骤2，然后给大家看一下原料大合影～

步骤3，制作步骤正式开始啦！将火腿和黄瓜切成小丁。

步骤4，鸡蛋打散后倒入牛奶搅拌均匀。蛋液大家要使点劲儿打哈～要打到蛋清蛋黄完全融合了才好吃哦！

步骤5，用量勺放入1/4茶匙的盐。

步骤6，再放入1/2茶匙的糖（绵白糖白砂糖都行）

步骤7，最后再将火腿和黄瓜丁放入，大力搅拌均匀。

步骤8，在锅中刷一层薄薄的油，也可以用厨房用纸沾点油擦一下锅。

步骤9，倒入蛋液。待底部成型，但中间蛋液还未凝固时，从离自己较远的那一端卷起蛋皮，成蛋卷状。

步骤10，将蛋卷放在靠近自己的这一侧，再将蛋液倒入锅中。

步骤11，待蛋液稍微凝固后，从靠近自己的这一侧将蛋卷再次卷起。

步骤12，卷好的蛋卷长这样～

步骤13，最后再用锯齿刀切成块就OK啦！

食材明细：

蛤蜊适量，鸡蛋3个，姜丝适量，葱花适量，盐适量，鸡粉少许（可不用），香油适量

鲜嫩蛤蜊蒸蛋的做法步骤：

第1步蛤蜊用清水刷洗干净；小锅中放少许水，切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开，捞出蛤蜊；

第2步将汤水去除姜丝倒入碗中（锅底剩余部分不要了，以防有泥沙）放至温热备用；3个鸡蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊汤水；

第3步边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合后加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫；取1深盘，铺上蛤蜊，倒入蛋液，盖一层保鲜膜（也可用相同尺寸的另一个盘子压在蒸蛋的盘子上，防止水汽进入）入开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝固，取出洒葱花及香油即可。

小贴士：

1、蛤蜊蒸蛋第一步，不要用玻璃碗蒸，易碎2、关于保鲜膜是否有毒的问题，要选择采用PMP耐高温材质的保鲜膜，该产品具有耐高温、安全无毒、透明度高的特点，买保鲜膜的时候注意下；如果对保鲜膜还是不放心，可以选择用一个略大尺寸的盘子盖在蒸蛋的容器上，也可以防止水汽进入，造成蛋羹有蜂窝。3、高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合；4、有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

食材明细：

主料：：五花肉适量，

辅料：：蒜头适量，玉米笋适量，胡萝卜适量，

配料：：油适量，盐适量，

鲜嫩玉米笋的做法步骤：

1.五花肉切薄片。

2.煎出油，不够的话加点油，加一个拍碎的蒜头炒香。

3.加入玉米笋和胡萝卜条翻炒，记得加点水小焖一会儿，如果玉米笋切薄片就不用了，然后加盐调味即可。

4.出锅了。

食材明细：

青蒜20公克，八角2粒，鸡油30公克，鸡胸肉1副，鸡高汤4杯，盐1大匙，酒1大匙，糖1大匙

鲜嫩鸡汁酱的做法步骤：

1.青蒜切小段备用。

2.将青蒜段、八角、鸡油充分炒香，然后加入所有调味料，以中小火煮约10∼12分钟出味。

3.放入鸡胸肉，以小火煮熟(8∼10分钟)，熄火后浸泡10分钟即完成。

4.拌面食用时，可将鸡胸肉撕成肉丝，再搭配适量青菜一起食用。

食材明细：

主料：：草原兴发绿鸟鸡一只，

辅料：：猴头菇三朵，花菇三朵，香菇适量，

配料：：生姜适量，料酒适量，盐适量，胡椒少许，黄芪两片，

鲜嫩汽锅鸡的做法步骤：

1.准备绿鸟鸡一只（过水汆一下后实际只用一半的量）

2.将鸡斩成小块，放入凉水中烧开后将鸡块捞出，冲洗干净，目的是去除血沫。

3.将鸡块（我只用了一半的量),泡发好的猴头菇，花菇，香菇放入汽锅内，加入黄芪两片，生姜六片，料酒适量，盐适量，胡椒少许。

4.加入适量的水，不可过满，在蒸的过程中会有水蒸气落入。

5.准备一个稍大点的蒸锅加水后将汽锅放入蒸锅隔水蒸30-45分钟（蒸锅的水开后计时）。

6.最后加点芫荽，香气四溢的汽锅鸡就OK了。鸡肉嫩滑，菌类鲜香，汤汁更是醇香滋补有营养。

小贴士：

没有猴头菇和花菇可用杏鲍菇代替，放几个香菇提鲜味即可。菌类的味道已经很鲜美了，就不需要放味精鸡精之类的了。