鲜奶炸土司

食材明细：

高筋面粉947公克，酵母19公克，细砂糖123公克，盐19公克，蛋171公克，鲜奶521公克

鲜奶土司的做法步骤：

1.将材料全部放入搅拌缸中，以慢速拌打至成糰，转中速搅拌至面糰可拉出薄膜且破裂处呈完整圆洞的完成阶段。

2.将面糰滚圆放入钢盆中，移入酦酵箱中，进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。

3.取出基本发酵完成的面糰分割为180公克的小面糰，分别滚圆并加盖放置松弛约10∼15分钟。

4.将松弛好的小面糰桿开成长条形，折3折后桿开捲成圆筒状并加盖放置松弛约10∼15分钟，再次桿开并捲成圆筒状，即可入模，放入发酵箱中作最后酦酵至体积膨胀至模型的8分半满处时，即可入烤箱烘烤。

菜系及功效：家常菜谱

鲜奶南瓜土司材料：（450克土司模1个）

A：南瓜泥125克

B：高筋面粉285克，细砂糖20克，盐3克，酵母粉3克，鲜奶70克，动物鲜奶油30克

D：黄油10克

鲜奶南瓜土司的做法：

1.将老南瓜去净表皮，切成大块，加盖放微波炉内高火叮5分钟至软熟。

2.用饭铲将南瓜压成泥，加盖放冰箱冷藏变凉。

3.将材料B和南瓜泥混合均匀，搅拌至起筋性后，再加入黄油继续搅拌，直至面团可拉出略透明的薄膜。

4.将面团放入涂了薄薄沙拉油的大盆内，盖上保鲜膜进行发酵。（图5）发酵至2.5倍大小即可（图6）

5.将发酵完成的面团，均分割成两等份。分别滚圆松弛10分钟。

6.分别将两份面团擀成长方形，再卷起。

7.放入土司内，进行最后发酵。

8.发酵至8分满时，烤箱180度预热，上下火，最底层烤35-40分钟，中途见表面上色可加盖锡纸，以免上色过深。

鲜奶南瓜土司制作心得：

1.南瓜要挑选色泽金黄，比较香甜。去皮时尽量把表皮和内层的青皮都去干净。

2.加了南瓜的面团，筋性比较差，不必要追求拉出大片的薄膜。

网站小提示

南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用

食材明细：

牛奶一袋，玉米淀粉100克，鸡蛋两个，白糖50克

炸鲜奶的做法步骤：

第1步鸡蛋取蛋清，所有材料混在一起，用打蛋器搅匀。把搅拌好的混合液放在锅里加热，小火，边加热边搅拌，防止糊底。成糊状后放在一边晾凉。

第2步取一砧板，上面铺上淀粉。选几个饼干模子，把凝固的奶糊挖出来，用饼干模子刻出各种形状，没有模子可以用刀划成方形，面粉加水加一点泡打粉调成调成糊状，把食油倒入锅内，烧热至六成，再将奶糕沾上脆浆，逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起上碟。

食材明细：

高筋面粉500克，酵母10克，细砂糖80克，鸡蛋3个，鲜牛奶250克

美味鲜奶土司的做法步骤：

1.把所有的原料放入搅拌盆中，和面。揉到面团光滑，拉出的薄膜成圆洞形就ok了。

2.揉好后盖上湿布发酵2个小时。

3.把发酵好的面分成6个小面团，擀成长条形。在松弛15分钟，这个过程做两次。

4.放入土司盒子中

5.涂上蛋液和杏仁

6.放入烤箱200度，35分钟，就好了。

食材明细：

土司3片，鸡蛋4个，鲜奶100㏄，葱花1大匙，沙拉油2大匙，盐1/2茶匙，太白粉1茶匙

土司鲜奶炒蛋的做法步骤：

1.土司去边后加鲜奶泡软，再加入太白粉用筷子搅烂，备用。

2.鸡蛋放大碗里加盐打散，备用。

3.将作法1及2的材料混合，并加入葱花拌匀。

4.烧热油锅，倒入作法3的土司蛋液，以中火慢慢推动锅铲直至蛋液变熟，盛盘后撒少量红椒末及香菜叶装饰即可。