脆皮炸鲜奶
脆皮炸鲜奶,是女士和小朋友们爱吃的菜,说它是菜也可以说它是甜品,脆脆的外皮包裹着奶香浓郁的内馅,口感有点独特。 其实这道甜点,一学就会,成功率极高,只要你想吃,
食材配方
主料:
牛奶
淀粉
白糖
低粉
油
炼乳
泡打粉
炼乳
做法 共15个步骤
1.准备低粉,泡打粉,炼乳,牛奶,玉米淀粉 ,白糖
2.把牛奶里加入淀粉
3.加入白糖
4.加入一汤匙炼乳,
5.充分搅拌匀,无颗粒状
6.放到火上中火加热,待有微小气泡产生时候,开始不停的搅拌,至奶糊变得非常粘稠,几乎要凝固状
7.容器铺保鲜膜,把奶糊倒入,用勺子压平。冷却至常温后,放入冰箱冷冻室冷藏1-2小时,使奶糊变得有硬度,而刀切得动,如果冻得过硬,可拿到室内略升温即可
8.冻好的奶糕,切成大拇指般的长条
9.面粉加入泡打粉,搅拌匀,
10.加入适量水,搅拌成无颗粒状的浓稠面糊
11.加入少许食用油,搅拌至油完全看不见
12.烧热油锅,把切好的奶糕,放入面糊里,裹匀面糊
13.下油锅炸至微黄
14.捞出沥干油
15.把所有的奶糕都裹面糊炸好,即可蘸炼乳使用了。
脆皮炸鲜奶的做法
炸鲜奶是岭南风味的压桌甜菜,深受食客欢迎,其他地区也纷纷仿效,是流传非常广的一道美食。脆皮炸鲜奶这道美食,是酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶,炸鲜奶并不是真的将牛奶下锅炸,它是有窍门的。
主料:牛奶、糖粉、玉米淀粉、面包糠
配料:低筋面粉、泡打粉、盐、鸡蛋一个、清水
步骤一、将牛奶、糖粉、玉米淀粉倒入锅中搅拌均匀。调配比例大致是:500克纯牛奶:40克糖粉:50克玉米淀粉
步骤二、放灶上,开小火,不停的搅拌,搅拌至成糊状即可关火。
步骤三、将锅里的糊倒入容器里,放入冰箱冷藏1个小时左右(冷藏可以让糊更快凝固)。
步骤四、凝固好后,扣入砧板切成小块。
步骤五、准备将配料和一个鸡蛋共同放在一个碗里搅拌均匀
步骤六、将切完的鲜奶条放入碗里沾一下,然后裹上面包糠,所有沾完放在一个盘子里。
步骤七、油温不要太高,大约六成热就行,下锅开始炸,小火慢炸。
脆皮炸鲜奶外面酥酥的,里面嫩嫩的,非常好吃,是不可错过的一道美食哦!
食材明细:
鲜奶原料:鲜奶0.5升,牛油80克,炼奶半罐,粟粉110克,椰汁1罐,水1杯,盐1茶匙脆皮原料:面粉1杯,柠檬汁2茶匙,粟粉4汤匙,油 4汤匙,发粉1茶匙。
脆皮鲜奶的做法步骤:
(1)把所有鲜奶原料搅拌均匀(除牛油和粟粉外),烧热锅落牛油,把拌匀材料加入粟粉水,边加边搅匀,慢火煮熟,倒入方盘待凉,放入雪柜冷却。
(2)再将脆皮原料搅拌均匀。取出冷却的鲜奶原料,切成块状,蘸脆皮原料。
(3)以中火将油烧热,将奶块放入锅中,炸至金黄、酥脆即可。
炸鲜奶的做法
用料:牛奶,淀粉,鸡蛋,糖
炸鲜奶的做法步骤:
1.首先在锅中倒入200克牛奶,再依次倒入15克糖,20克淀粉,然后搅拌均匀。
2.用大火煮沸,搅拌至粘稠状,即可关火。
3.将煮好后的牛奶过筛,倒入模具中。冷凉之后,放入冰箱中冰冻三个小时。
4.将冰冻好的牛奶取出之后,切成小块备用。
5.另取一个空碗,打入两个鸡蛋,搅匀备用。
6.将切好的牛奶块,均匀裹上一层淀粉,再裹上一层蛋液,最后再均匀沾上面包糠。
7.将油锅烧至五成热之后,改成小火,这时候将牛奶块下锅煎炸,大约20秒,就可以捞出来了。
这样做下来,我们一盘香喷喷的、外脆里嫩的炸鲜奶就大功告成了。
炸鲜奶的做法小贴士:
1.我们准备的鲜奶,一定不要掺杂水分,否则会影响口感哦。
2.炸的时候,最好用花生油,比较香。另外尽量炸的时候多放些油,千万注意油不能过热。
3.炸完之后一定要趁热吃,凉的话就不好吃了哟。
大家也都知道,鲜奶中富含丰富的营养,包括各种维生素以及矿物质,不仅可以强健骨骼、牙齿而且可以帮助睡眠以及阻止人体吸收有毒物质等。大家在平常喝的同时,也要掌握我们炸鲜奶的技术哦,毕竟是我们的孩子还有老人都爱吃的呦!
食材明细:
牛奶一袋,玉米淀粉100克,鸡蛋两个,白糖50克
炸鲜奶的做法步骤:
第1步鸡蛋取蛋清,所有材料混在一起,用打蛋器搅匀。把搅拌好的混合液放在锅里加热,小火,边加热边搅拌,防止糊底。成糊状后放在一边晾凉。
第2步取一砧板,上面铺上淀粉。选几个饼干模子,把凝固的奶糊挖出来,用饼干模子刻出各种形状,没有模子可以用刀划成方形,面粉加水加一点泡打粉调成调成糊状,把食油倒入锅内,烧热至六成,再将奶糕沾上脆浆,逐渐放入油锅,炸至金黄色捞起上碟。
提起酸奶,大多数人都会直接吃,或者拌一些坚果和水果吃。最近在《中餐厅3》中学到了一种酸奶的新吃法,也就是林大厨给大家做的炸酸奶。看电视的时候就让人忍不住直流口水,把酸奶做成块状,放入油锅中炸香,酸奶的酸甜可以中和油腻,而酥脆的外皮又会使酸奶变得更香。这道菜的设计简直是完美。
材料:
酸奶250克,牛奶150克,玉米淀粉40克,炼乳20克,砂糖30克,面包糠适量,
脆皮炸酸奶的做法的做法步骤:
步骤1,先准备40克玉米淀粉加入适量清水搅匀,调成淀粉水,搅拌至没有淀粉颗粒就可以。
步骤2,准备一个小奶锅,小火加热,倒入150克牛奶和250克酸奶,用刮刀搅拌均匀,加入砂糖和炼乳,一直搅拌直到砂糖融化。
步骤3,加入调好的水淀粉,然后用刮刀沿着一个方向转圈搅拌,搅拌的时候一定要用力刮底面,保证不会糊锅底。搅拌至这样很浓稠的状态,提起刮刀有轻微流动性,酸奶糊就做好了。
步骤4,准备一个方形或者正方形的碗,把酸奶糊倒入碗中。把碗拿起来轻微晃动,让表面流平。稍微晾凉之后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至凝固,冷藏时间要保证大于一个小时。不冷藏放室温凝固也可以,但是时间要延长。
步骤5,冷藏之后把碗放在桌面上,撕掉保鲜膜,轻轻将碗倒扣,酸奶就被倒扣在案板上了。用刀轻轻把酸奶切成长条形,放入盘中备用。
步骤6,在一个碗中加入适量玉米淀粉,加水调成淀粉糊。将酸奶块夹起,放入淀粉糊中粘一下。
步骤7,然后放入盛有面包糠的盘中,四周均匀地裹上一层面包糠。
步骤8,锅中烧热油,油温不要太高,六层油温就可以。把裹上面包糠的酸奶条放入油锅中。
步骤9,炸至表面金黄酥脆的时候,用漏勺盛出,控一下多余的油分,放入盘中。
步骤10,外酥里嫩,入口即化的脆皮炸酸奶就做好了。快来尝一口,真是太酥脆了。
食材明细:
全蛋2颗,鲜奶200㏄,花生粉2大匙,细砂糖1大匙,厚片土司2片
鲜奶炸土司的做法步骤:
1.将鸡蛋与鲜奶混合打匀成奶蛋液备用;花生粉与细砂糖拌匀备用。
2.将土司边切除后,先切成小方块状,再放入作法1的奶蛋液中略浸泡沾匀。
3.取锅,倒入约半锅份量的油烧热至约120℃后,再将作法2的土司放入锅中炸至表面呈金黄色后,捞起沥油。
4.食用前再沾裹上作法1的花生粉即可。
食材明细:
牛奶250g,砂糖25g,玉米淀粉30g,低筋面粉少许,面包糠少许,食用油适量,鸡蛋两枚
酥炸鲜奶的做法步骤:
第1步用奶锅,或随便找个小锅,倒入牛奶和白糖,小火加热至50度左右。筛入玉米淀粉,一边不停搅拌至顺滑且粘稠状态,形成糊糊。
第2步倒入干净的玻璃方形碗中,稍微压实,自然放凉后用保鲜膜封住碗口,放进冰箱冷藏90分钟以上。奶糊冷藏凝固成型后就形成一块方正的奶冻了,倒扣在干净的木板上。
第3步均匀地切成条状备用。将奶冻条全身沾上一层低筋面粉。
第4步准备两颗鸡蛋打成蛋液,再给奶冻裹上一层蛋液。最后滚匀面包糠。
第5步准备一个小口径的锅,倒入适量油,以能淹没奶冻为准。将油烧7分热,下入奶冻,炸至外层金黄色即可出锅,这时候外壳酥脆,但内部还保持冰凉,口感最好。
小贴士:
1、装奶冻的容器最好用不沾的玻璃器皿更好脱模,没有的话可以在容器中涂抹少许玉米油或橄榄油。2、没有面包糠的话也可不裹。3、小口径锅可以少放一些油,减少浪费。
感谢您阅读“97美食网”的《脆皮炸鲜奶的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了脆皮炸鲜奶专题,希望您能喜欢!