香芋糕

又将迎来五一小长假，每年都提前安排好行程，好好利用假期到周边城市走走，毕竟在一个城市呆久了，难免会有点厌旧，哈哈，但每次离开一两天，就想着快点结束，想回家，想家里的猫猫狗狗，总有千千万万的牵挂着，所以一贯还是选择近的一点的城市，两天游就最合适不过了，即能玩一两天，又可以早点回家，虽说有点累，但也开心着，期待着我的小长假呦。。。。。

今天的香芋糕一做好就拿回公司给同事们尝，换来了32个赞，心里美滋滋的，最开心的事莫过于家人，或朋友吃着自己亲手做的美食，一个劲的说好吃，所有的累都觉得值得。。。。

传统的广式糕点【腊味香芋糕】

食材：粘米粉、香芋、腊肉、香菇、萝卜干

调料：胡椒粉、盐适量、油

腊味香芋糕的做法

1.香芋去皮，用刮丝器刮成细丝，香菇用水泡发，捞出，腊肉、香菇去蒂、萝卜干、切成细粒备用；

2.炒锅置旺火上，放入少许底油，香菇粒、萝卜干粒、腊肠粒爆炒后倒入香芋丝炒匀；

3.调入精盐大火熬煮，待香芋丝变软，关火。

4.将粘米粉倒入炒好的芋头丝锅中拌匀，加入胡椒粉搅拌均匀；

5.取一个圆形的盘子，在盘子里涂上一层油，倒入调好的芋头膏状，用铲子压平，另将蒸锅置旺火上，大火蒸约1个小时左右。

6.蒸好后切好可以直接吃还可以放入平底锅里煎至两面金黄，再点上酱油与辣椒效果更美味。

小贴士：香芋丝比较干，炒的时候适量加点水。

网站小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选

食材明细：

芋头：600克

南瓜：600克

小虾（炒香）：少许

XO酱：少量

调味料A、

盐：2克

味精：4克

砂糖：11克

生粉：19克

吉士粉：19克

调味料B、

盐：2克

味精：4克

砂糖：11克

生粉：19克

五香粉：1克

芋丝南瓜糕的做法步骤：

1.将芋头、南瓜去皮，洗净，分别切成细丝备用

2.将调味料A全部加入南瓜丝中，拌匀

3.将调味料B加入芋头丝中，拌匀

4.将作法2与3拌匀的材料放置一旁略腌制

5.蒸锅水烧热，蒸笼上垫上一层纱布，放上一个模具，倒入作法4的芋头丝摊平，以大火蒸约20分钟，取出放凉20分钟

6.待芋头丝放凉至稍硬时，加入作法4的南瓜丝，摊平，用手轻轻按紧，回锅再蒸约20分钟

7.将蒸好的芋丝南瓜糕取出放凉

8.将糕从模具中取出，芋丝南瓜糕切成正方形，放入适量的XO酱及小虾，撒上葱花即可

食材明细：

芋頭，1個，地瓜粉，1碗，絞肉，4兩，韭菜(切末)，3～4支，熟筍丁，1/2碗，油蔥酥，2大匙，鹽，少許，醬油，3大匙，味精，少許，五香粉，1/2小匙，糖，1大匙，胡椒粉，1小匙，水，1/3碗。

台南芋頭糕的做法步骤：

(1)絞肉先炒熟，再拌入醬油、五香粉、味精炒香，接著把熟筍丁和油蔥酥也一起放進去炒，炒勻後盛盤備用。

(2)芋頭去皮後刨成絲狀，放入鍋中再加入鹽、糖、地瓜粉、胡椒粉、水，然後以小火拌炒，接著放入有鋪玻璃紙的容器，再放入鍋中以大火蒸20分鐘。

(3)鋪上肉燥，加蓋再蒸3～5分鐘，取出後先撒韭菜末，放涼後再切塊食用。

食材明细：

山药800克，金糕100克，白砂糖300克，淀粉(玉米)25克，猪油(炼制)75克，白芝麻10克

京糕芋泥的做法步骤：

1. 将山药（山芋）去皮洗净，切成段；

2. 放入蒸锅内蒸烂，放在干净的案板上，用刀压成茸泥状；

3. 拣去粗筋，京糕（山楂糕）切成细粒；

4. 炒勺内加适量的植物油烧到五成热，下入瓜子仁用小火炸熟，捞出晾凉；

5. 炒锅洗净，用中火烧热，放入猪油，下入芋泥；

6. 用手勺不停地翻炒，边炒边撒上干淀粉，收干水分；

7. 再加入白糖，继续搅炒，至芋泥厚实浓稠即可出锅装盘；

8. 上面撒上京糕细粒的瓜子仁、芝麻仁即成。

小贴士：

本品有油炸过程，需备猪油约300克。具有开胃健脾，宁神养心等功效。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

食材明细：

油皮材料：低筋面粉120g，猪油50g，糖10g，水适量。

油酥材料：低筋面粉100g，猪油50g。

馅料：荔浦芋头泥，淡奶油，糖适量。

香芋酥的做法步骤：

1.芋头去皮切片，上笼蒸熟压一压就是芋头泥啦~

2.芋头泥和淡奶油比例1:2混合均匀，在锅中小火炒至粘稠，根据口味加糖炒匀至成团，即成馅料

3.馅料分成12个搓圆备用

4.油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟

5.油皮面团和有酥面团分别分成6个揉圆

6.取一个油皮，压扁，放进一个油酥

7.慢慢收紧油皮，如法炮制另外5份。这样就形成了6个油酥皮

8.取一个油酥皮，擀长

9.再卷起来，收口朝上，盖上保鲜膜，醒20分钟

10.醒好的油酥皮横过来，擀长

11.再卷起来，这次收口朝下

12.同样的方法都擀长卷起，盖上保鲜膜，再醒20分钟

13.从中间切开

14.切口朝上擀成皮，这就是香芋酥的外皮了

15.把外皮翻过来，包入馅料

16.慢慢收口，这样就成了一个香芋酥啦~

17.都做好之后，放入烤盘，烤箱预热170度，上下火20-25分钟即可