“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对哪些美食感兴趣呢？下面是小编为你精心整理的“鲜蔬鸡锅”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
阴山大鸡项一只，肉丸一小碟，姜片适量，蒜头适量，玉米适量，山药适量，马蹄适量，白菜适量，香菜适量，油适量，鸡蛋适量，生粉适量，米酒少许，生抽少许，蘑菇精少许，糖适量，蔬之鲜适量
鲜蔬鸡锅的做法步骤：
第1步鸡宰好处理干净斩件，下油、鸡蛋、生粉、少许米酒、生抽、蘑菇精腌20分钟；锅底：清水＋姜片＋蒜苔下部分玉米、山药、马蹄烧开滚20分钟；这时鸡腌好了，下滚开锅中烫熟即可；
第2步味料：烧热锅下油爆香青葱加入生抽、糖、蔬之鲜熄火盛出即可；蔬菜洗净切好；鸡肉不能久涮，所以玉米、山药、马蹄等先滚一会涮鸡的时候就可一同食用了。面而且这样的汤底更鲜甜。预先腌一会鸡肉会更嫩适当的调味能带出鸡的鲜美。鸡肉吃完了加入白菜，滚一会就又淋又甜了，不妨多吃下火的哦！
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莳萝鲜蔬鸡排饭
食材明细：
鸡胸脯肉1片约200克，莳萝5克，黄瓜100克，圣女果50克，中筋面粉50克，面包糠50克，生抽10克，盐3克，鸡蛋液50克，番茄酱80克
莳萝鲜蔬鸡排饭的做法步骤：
第1步用刀背拍打鸡胸脯肉，到达松软，面积比之前大一倍左右，放入盐，莳萝，生抽腌制。鸡胸脯肉放鸡蛋液里沾满，然后放面粉里沾满，再沾满鸡蛋液，最后当面包糠里大个滚儿
第2步中火至油温升高，放入筷子，筷子周围冒小泡泡为合适，放进鸡排开炸，鸡排两面微黄转小火，炸透炸熟，防止炸老炸焦一定要把握好火候肉里有汁，汁里有肉，外金黄酥脆，内鲜嫩可口，肥美多汁，一口下去都是满足感
第3步盘子里铺上米饭，米饭上放好鸡排，黄瓜切丝摆放作用是解腻，圣女果增加色彩，给人带来喜悦的进餐仪式感。后可根据口味添加番茄酱，口味更佳！有什么好的建议可以告诉我，也可以相互交流进步，谢谢阅读
小贴士：
一定不要急，要用小火炸透。小孩和老人都可以吃，自己做的安全卫生，口味多变。会让小朋友爱上吃饭，上班族可以制作成便当，方便携带。孕妇不宜食用，里面莳萝可制精油，有助产作用，请谨慎。
一锅焖番茄鲜蔬饭
食材明细：
主料：大米适量(2～3人量)，玉米一根，胡萝卜一根，豇豆五根，火腿肠两根，番茄两个
辅料：盐适量，黑胡椒粉少量，海天海鲜酱油适量，芝麻油适量
一锅焖番茄鲜蔬饭的做法步骤：
1，将所有食材洗净，玉米可以直接买玉米粒，胡萝卜去皮，豇豆去两头，番茄用开水烫一下去皮。
2，胡萝卜纵向先切两半，平面向下放稳，以免滚动打滑，切成一指宽的长条，再横切成方丁；豇豆对齐切丁，火腿肠切片。
3，米淘好入锅加水，水量比平常煮饭稍少，因为番茄会出水，将食材铺在米上，盖好，按煮饭键。
4，煮饭过程结束，开盖，加入盐、酱油、芝麻油、黑胡椒粉拌匀，再盖上盖焖一下即可。
小贴士：
火腿肠可以换成午餐肉，香味更浓。
泡菜豆腐鲜蔬锅怎么做好吃 泡菜豆腐鲜蔬锅的做法大全
泡菜豆腐鲜蔬锅
入秋了 最近几天有些凉意了，在家蹲着不活动的话 手脚还有些冷了呢，翻冰箱发现了以前买的火锅丸子，还有泡菜。所以就一起煮了个泡菜锅，酸辣的汤头配上新鲜的蔬菜真是太
食材配方
主料：
泡菜
50g豆腐
200g火锅丸子
50g辅料：
油
适量盐
适量牛肉粉
适量胡萝卜
适量西葫芦
适量蟹味菇
适量洋葱
适量葱蒜
适量做法 共8个步骤
1.泡菜切段，豆腐切块，洋葱切小块，西葫芦些条，胡萝卜切条，蟹味菇切掉根部连在一起的地方，葱蒜切末
2.汤锅或砂锅，热锅倒油爆香葱蒜
3.泡菜倒入翻炒出香味
4.倒入胡萝卜翻炒几下
5.加一大碗水 和一勺牛肉粉，没有牛肉粉可以加高汤，浓汤宝，或者 鸡精 蚝油
6.开锅倒入火锅丸子
7.煮五六分钟 倒入豆腐块 盖上盖子 煮五六分钟 煮到丸子熟透
8.倒入剩下的蔬菜 煮一两分钟即可
鲜蔬炒饭
食材明细：
南瓜一块，玉米粒一大勺，红萝卜一根，菜心几根，鸡蛋两个，米饭一碗，油少许，盐少许，酱油几滴
鲜蔬炒饭的做法步骤：
第1步南瓜切和玉米超不多大小的粒粒，胡萝卜切丝，菜心去叶子留梗切丁锅里烧开水，菜心粒，玉米，南瓜丁入锅焯水捞出备用
第2步锅里热少许油，倒入刚刚焯水的鲜蔬丁，炒片刻，调入盐入味，装起备用锅里继续放入少许油，打入鸡蛋，炒散，
第3步倒入米饭，继续翻炒散至一粒粒散开加入几滴酱油，再次炒均匀，放入精盐调味，加入红萝卜丝，
第4步然后倒入鲜蔬粒，全部炒均匀即可出锅！享用如果需要摆造型什么的，用个碗装起，压实，然后倒扣，
第5步取走碗即可！
鲜蔬沙拉
食材明细：
罗蔓心55g，鲜洋菇18g，鲜白合18g，玉米笋5支，红葱头1颗，牛蕃茄1/2颗，蒜末10g，辣椒末10g，鱼露2大匙，柠檬汁1大匙，糖2大匙
鲜蔬沙拉的做法步骤：
1.罗蔓心切块；鲜洋菇、红葱头、牛蕃茄切片备用。
2.鲜白合、玉米笋、鲜洋菇加入滚水的热锅汆烫备用。
3.将所有调味料及所有材料拌均匀，即可盛盘上桌。
清爽鲜蔬
食材明细：
莲藕一小节，西兰花1/3棵，干木耳约25朵，荷兰豆15片，红萝卜半根，蒜2粒，油适量，盐适量，糖适量，醋几滴，柠檬汁少许
清爽鲜蔬的做法步骤：
第1步备好材料，干木耳提前泡发莲藕切片，清水中加入少许柠檬汁（没有柠檬汁可用白醋代替）浸泡十分钟捞出，红萝卜切片，西兰花切小朵，荷兰豆摘边，蒜切片，全部材料备好
第2步锅中水烧开，放入少许油、盐、糖（让食材入底味），同时放入藕片，西兰花，红萝卜片相差不到十秒，放入荷兰豆，再放入木耳，待水再次烧开，即可捞出所有食材备用
第3步热锅，入油，放入蒜片爆香所有材料一起入锅，翻炒片刻，调入少许盐，糖再次翻炒均匀
第4步滴入几滴醋，翻炒片刻待醋差不多挥发即可装盘享用。
小贴士：
1 藕片用柠檬水浸泡过可以防止氧化变黑2 焯水时间不能长，食材一断生立即捞出，可以保持蔬菜的鲜嫩以及亮丽颜色，重要的是保护维生素，不让维生素在过份焯煮过程中流失3 出锅钱滴入少许醋，有利于保护维生素，还能保持食材一色鲜亮，吃不出酸味来的，千万别放多，如果把持不了，请提前先把醋滴入小勺子备好再倒入锅中。
鸡品一锅鲜怎么做好吃 鸡品一锅鲜的做法大全
鸡品一锅鲜
在鸡肉大行其道、物价飞涨的今年夏天，强烈推荐爱吃肉的小馋猫们试一试，其滋味之销魂、性价比之高，一定会带给你前所未有的惊喜……
食材配方
主料：
鸡架
500g鸡肝
200g鸡腿
500g鸡脖
200g鸡蛋
25g香菇
适量辅料：黄酒
15g酱油
适量葱姜片
适量花椒
适量八角
适量鸡精
适量盐
适量
做法 共12个步骤
1.先把鸡胸和鸡脆骨，从鸡架上分割出来（可洗净腌制用来做蜜汁鸡肉串）
2.把鸡架里的内脏摘除，剁去鸡臀尖、摘除鸡脖里的气管，洗净后用刀剁成小块
3.鸡大腿洗净后也剁成3-4公分大小的块状
4.单买的去皮鸡脖用清水洗净后剁成3-4公分左右的块状
5.把剁好的鸡架沥干水分后放入容器中
6.接着用牙签挑出鸡肝的血块，多浸泡几次后洗净焯一下
7.把放入容器的鸡块依次蘸裹上蛋液，入油锅煎一下增香
8.另起一锅，倒入少许底油，放入适量的花椒、八角和葱姜煸香
9.接着把煎好的鸡块倒入锅中，再倒入适量的黄酒和红烧酱油翻炒片刻
10.最后倒入没过鸡块的清水，接着放入用热水焯过的鸡肝和香菇
11.盖锅盖后开大火，水滚后转小火慢炖，接着放入适量的盐（上了成品图）。
12.炖至鸡肉酥烂转大火收汁后即可关火，大约60—90分钟即可。
山野―锅鲜
食材明细：
鸡脖、芋头、土豆各150克，香菇、粉皮、香菜末、花生油、料酒、盐、骨汤、酱油、胡椒粉各适量
山野―锅鲜的做法步骤：
1、将鸡脖切段焯水，粉皮泡水。
2、芋头、土豆去皮，切滚刀块。
3、锅内注油烧热，下入葱、姜、香菇、鸡脖、芋头、土豆块、骨汤、调料，炖至原料软烂。
4、加入粉皮略烧，撒香菜末出锅即可。
香茅鸡锅
食材明细：
去骨鸡腿2支，香茅5根，香菜20克，沙拉油30㏄，香茅汤底600㏄，鱼露1大匙，椰浆100㏄，细砂糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，盐1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，绍兴酒1茶匙，太白粉1茶匙，蛋清1/2个，胡椒粉少许
香茅鸡锅的做法步骤：
1.去骨仿土鸡腿洗净后去鸡皮，切小块；香茅、香菜洗净沥干，备用。
2.腌料拌匀后，放入作法1的土鸡腿块搅拌均匀，腌约20分钟，备用。
3.热一锅，加入适量沙拉油，油温烧至120℃后放入作法2浸泡热油至熟后，捞起沥干，备用。
4.另取一锅，放入香茅汤底、所有调味料拌煮至沸腾。
5.再放入作法3的土鸡腿块、作法1的香茅、香菜即可。
地锅鸡
食材明细：
鸡800克，茄子(紫皮、长)200克，小麦面粉300克，大葱15克，姜15克，盐10克，酱油25克，植物油25克
地锅鸡的做法步骤：
1. 茄子切块并用盐稍腌并挤水；
2. 就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住；
3. 锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色；
4. 这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水;
5. 然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉，喜欢硬一点的就多揉几下，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了;
6.先大火烧开，再小火焖，至熟，就可以了。
小贴士：
1. 这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味；2. 没有鸡，就只用茄子也可以，那样就成了地锅茄子拉
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