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1.香茅烤鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅10个,
辅料::水1茶匙,
配料::香茅2根,蚝油2大匙,生抽2茶匙,糖1茶匙,料酒2茶匙,蜂蜜2大匙,
香茅烤鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅洗干净,在背部划几刀,以便入味。
2.香茅剥去外面的老皮,然后切下白色的尾端部分。
3.把香茅剁碎。
4.把鸡翅放入干净的容器里,放入香茅末,蚝油,生抽,糖和料酒拌匀。
5.装入保鲜袋里,放冰箱,腌1天,中途按摩2-3遍。
6.把鸡翅排放在烤架上,鸡翅尖包上锡箔纸,防止烤焦。
7.烤箱预热400F/200C度,把鸡翅放入烤20分钟。
8.翻面,刷上腌汁,继续烤15分钟。
9.刷上蜂蜜水,两面各烤10分钟上色即可。 (表面我又用低火broil了5分钟。)
10.很浓的香茅味道,吃完了还想再吃。
2.香茅鸡翅(2)
食材明细:
主料:鸡翅中香菜,南姜,香茅,蒜茸盐,青柠檬,辣椒酱,生抽
香茅鸡翅的做法步骤:
1、将鸡翅洗净切花刀,加入南姜、香菜、盐腌制3分钟;
2、锅上火,加入冷水,放入香茅、鸡翅烧开熟后,关火浸泡5分钟;
3、蒜茸中加入盐、青柠檬汁、生抽、辣椒酱调成汁,浇在鸡翅上,或沾汁食用皆可。
3.香茅咖喱鸡翅
煮妇的厨房里总少一口好锅香茅咖喱鸡翅
一般来说,像这种锅内壁为白色的锅子都很容易被染色,
特别是煮咖喱的时候,咖喱本身富含姜黄,很容易给食物上色,但一不小心也会造成厨房灾难,像我的大理石厨柜,经常被溅起的咖喱汁污染成一小滴一小滴淡黄色的印子,以前用白色的普通锅子煮咖喱,无论怎么清洗,锅子总还是留有咖喱味道与淡淡的黄。
如今酷菲偲CERAMIC既然号称内外都是硬度较高的陶瓷,那么我们来试试它是否染色。
香茅咖喱鸡翅食材:鸡中翅300克、椰汁100克、香茅2根、指天椒2个
调料:盐1克、料酒5克、油咖喱1大勺、鱼露5克、生抽3克
香茅咖喱鸡翅的做法
1、准备好食材。
2、鸡中翅用刀斩成两段,加入盐、料酒、鱼露调匀。
3、香茅洗净,切成细段,加入鸡翅中腌制30分钟入味。
4、用刷子在酷菲偲CERAMIC锅表面刷上一层薄薄的油,第一次使用任何品牌的平底锅都应该抹上薄薄一层食用油,锅子更耐用。
5、把腌制好的鸡中翅平整地码放到锅子上。
6、开小火,酷菲偲CERAMIC锅的导热效率很高,只需要用细火,5分钟已经可以鸡翅煎成两面焦黄了。
7、煎好的鸡翅,倒入一大勺油咖啡喱。
8、小心地翻炒,使每一块鸡翅都均匀地吸收到咖喱。
9、咖喱炒均匀后,倒入椰汁化开咖喱。
10、再倒入少许生抽调味,指天椒切碎放入锅中继续以小火焖至收汁即可。
戏戏叮咛:
乐扣乐扣酷菲偲CERAMIC平底锅,具有不粘涂层,我没有放一滴油,但锅面受热比较均匀,鸡翅中的肥油慢慢被逼出来,煎出的鸡皮非常脆而且香。
由于底部环形结构设计使锅面受热更均匀,煎鸡翅时不宜用太大的火候,用小火就可以使每个位置煎烧出来的成熟度都是一样的。
油咖喱在超市的调料品货柜都可以找得到,里面已经有丰富的调味了。但取油咖喱的时候要特别小心,因为很容易染色。
香茅最好用新鲜香香茅,也可以用干的柠檬草代替,柠檬草在超市的干花柜可以找得到。
1、导热、不粘这些指标都不用怀疑,表现非常出色。
2、采用了无毒环保的白色陶瓷涂层,内壁即使在高温环境下,也无异味无脱落,更不存在染色。
3、壁口防溢的设计可以有倾倒带有汤汁的食物时,可以很好地保护锅具外壁,防止汤汁挂壁形成污痕。
4、陶瓷内壁较一般不粘涂层更显光滑,硬度较高也不容易被带刺的食材如鱼等划伤涂层,所以清洗的时候显得更轻松,如图,仅需要用流动清水冲洗,无需再用辅助的洗锅工具即可以把残留的汤汁冲得干干净净,很适合懒人,轻松自在。
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
4.香茅排骨
食材明细:
里肌肉大排骨2片,香茅1棵,盐少许,冰糖少许,鸡粉少许,蚝油1/2大匙,盐少许,细砂糖少许,米酒少许,酱油1大匙,太白粉少许
香茅排骨的做法步骤:
1.排骨洗净擦干水分;香茅洗净沥干水分切段,备用。
2.将作法1的排骨放入容器中,倒入腌料一起搅拌均匀腌30分钟,备用。
3.起一锅倒入适量的油烧热至160℃,将作法2的排骨放入油锅中炸2分钟,捞起备用。
4.另起一锅,将香茅放入锅中再加500cc水一起煮沸,煮至剩约100cc成香茅汁。
5.再加入作法3的排骨及调味料一起拌煮入味。
5.香茅鸡腿
今年是鸡年怎能不吃鸡呢?鸡腿是不少人的最爱。今天介绍的这道香茅鸡腿闻起来香味浓郁,吃起来更是一个爽子,很独特的菜肴。
【食材】
鸡腿2个生姜1块小葱1根香茅粉适量盐3克油适量红葱头4个酱油1汤匙蚝油少许清水适量
做法:
1.鸡腿洗净沥干水,斩小块,同时将红葱头处理干净,切碎,鸡肉和葱头放入大盆里,撒些香茅粉、盐
2.搅拌均匀,腌制20分钟,小葱洗净去头尾,生姜去皮洗净,葱头和葱叶分开切段,生姜切片
3.热锅,倒入食用油,下葱头部分爆香,倒入腌制过的鸡腿肉煸炒片刻,炒至鸡肉表面焦黄色,调入酱油
4.加少许蚝油,加上姜片,调入适量清水
5.遮上锅盖焖煮20分钟左右,煮至汤汁剩下少许,倒入葱叶拌匀即可
小贴士:
没有香茅粉可以用新鲜的香茅叶代替。鸡腿肉斩小块后提前腌制20分钟左右,均匀入味后再烹调。
精彩不断继续啃文》》》》》关于鸡肉的6大真相这些食物你吃对了吗关于鸡肉的6大真相
鸡是较为常见的家禽,也是我们日常餐桌上经常能见到的食材,但是,对于吃鸡肉,你有过疑问吗?关于吃鸡的极大真相,你有知道多少?在我们的平常生活中,究竟哪些关于鸡的传言之正确的,接下来就由小编带你来看一看。
真相一:鸡汤营养远低于鸡肉。
在很多人眼中,喝鸡汤最补,剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出,炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。
鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质,还有脂肪、维生素和钙等矿物质。
在炖鸡过程中,大量的鲜味物质会溶解到汤中,因此鸡汤会变得好喝,但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。
有数据表明,每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
真相二:鸡心最安全。
在崇尚美食的中国,鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。中国中医科学院研究生院教授杨力指出,鸡的很多部位存在较大的安全隐患,应减少食用量,甚至不吃。
首先,鸡皮中的脂肪较多,胆固醇较高,最好少吃。其次,鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位,偶尔吃些解馋没有问题,吃时最好去掉皮。
再次,鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质,因此不建议食用。
最后,鸡胗负责储存和磨碎食物,鸡肝负责代谢、解毒有害物质,鸡肾与有害物质排泄有关,因此,尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味,但应减少食用次数和食用量。而心脏与有害物质代谢无关,所以鸡心安全性较高,可适量食用。
真相三:母鸡炖汤,公鸡快炒。
人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度,对于鸡的雌雄却不太关心。
公鸡和母鸡在吃法上略有不同,母鸡一般用来炖汤,而公鸡适合快炒。
因为母鸡脂肪含量较高,肉中的鲜味物质容易溶于汤中,炖出来的鸡汤味道鲜美。
反之,公鸡的肉质较紧致,很难熬出浓汤。
人们吃公鸡更喜欢细嫩的童子鸡,这时更要旺火快炒,保持其鲜嫩美味。
另外,公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同,中医认为,公鸡性属阳,温补作用较强,适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴,滋补效果平和、缓慢,适合产妇、年老体弱者食用。
真相四:与蘑菇和土豆是绝配。
鸡肉是一种比较百搭的食材,但美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出,鸡肉与蘑菇和土豆是绝配。
这是因为,蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐(一种呈鲜物质),鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐,在慢炖的过程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠。
三者协同作用,产生的鲜味要远大于各自单独使用时产生的鲜味之和。土豆含有较多的谷氨酸盐,和鸡肉搭配也会增强美味。
真相五:烹饪完再去掉鸡皮。
为了减少脂肪摄入,很多人在烹饪前就去掉鸡皮。
在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。
因此,应在烹饪后再将鸡肉去皮。
真相六:柴鸡安全风险可能更大。
很多人在购买时偏爱柴鸡,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,从营养补充来说,柴鸡和肉鸡的营养差别可忽略不计。
从风味和口感来讲,柴鸡确实口感更好。
但从食品安全角度来看,由于柴鸡长时间放养,无法溯源,一旦控制不好,安全风险更大。
小结:
对于鸡肉的六大真相,你了解了吗?不要被传言蒙蔽了双眼,要学会让事实说话。
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更新时间:2023/11/04