香卤杏鲍菇

想吃面条，但不知道吃什么卤，在市场瞎逛。看见杏鲍菇突然想起的做法，算是个干拌卤吧，马上买了回家做了。没想到居然得到好评。

材料：

杏鲍菇（大只）1只，香葱3根，姜1片，食用油适量，料酒适量，糖适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，，

蚝油杏鲍菇拌面卤的做法的做法步骤：

步骤1，杏鲍菇切0.8CM的丁（我是这么切的，喜欢大的切大，不能再小了），姜和香葱都切末，香葱的葱白和叶子分开放。

步骤2，烧热油锅

步骤3，下入杏鲍菇丁煸炒，主要为了炒出水份。我觉得杏鲍菇还是炒干点儿好吃，水水的不好吃。

步骤4，炒到杏鲍菇丁的边缘开始黄黄的，水份也炒得差不多了。把蘑菇扒拉一边去，放入葱白和姜末炒香。再和杏鲍菇丁炒在一起。

步骤5，加入糖（提鲜用）、料酒炒几下，放入生抽（我放的蒸鱼豉油，比较鲜）、蚝油继续煸炒。别炒得太干，一定要有一点儿汁，好拌面。把香葱叶切的葱末放进去，一个为了最后提味，一个为了好看。也可以停火出锅前点2滴香油，一定别多了，把卤的香味抢了就不好了。

步骤6，因为这个卤不像一般拌面卤那么多汤汁，也就比一般炒菜的汤汁多一点儿，我把它定位再干拌卤。

步骤7，据我家爱吃面的同志说非常好吃，我自己尝尝也不错

食材明细：

主料：：土豆一个，莲藕一根，木耳5朵，海带一块，虾饺一盒，大葱半根，花椒10颗，大蒜5瓣，青椒二个，洋葱半个，

辅料：：卤料一代，菜籽油二匙，醋少许，白芝麻一匙，烧烤粉半匙，冰糖4颗，五香粉半匙，

香卤香锅的做法步骤：

1.木耳和海带用清水泡发，洗净。

2.准备一个土豆和莲藕。

3.准备一袋超市买来的虾饺。

4.一袋现成的卤粉

5.自己给卤水可以加点红，准备点13香，冰糖以及香料。

6.我们把莲藕去皮先切薄片，土豆切成自己喜爱的形状，用清水浸泡洗净。

7.锅里放入卤粉，以及准备好的冰糖13香香料。加入适量的清水。大火把它煮开。

8.水开，我们先放入莲藕以及土豆。

9.莲藕。土豆煮的差不多，熟了的时候我们转中火，放入海带。木耳以及虾饺。我们开中火煮十分钟。

10.关火泡半小时更加入味。

11.煮好的食材，我们放进一个大盆里，放凉凉。

12.锅里放入适量的菜籽油。放入洋葱，大葱。大蒜，青椒爆香以后，放入刚才卤好的食材。翻炒均匀。

13.这道菜呢，不能炒的太久，太久了会出水分的，不好吃。翻炒两分钟，然后我们放入白芝麻。

14.起锅，我们根据个人的口味调上烧烤粉以及陈醋。

小贴士：

卤水本身是有味的，这个菜呢，卤好以后在锅里炒的时候，就不需要放其他的调料了。里面的蔬菜可以自由搭配，胡萝卜呀，莴笋啊，都是很不错的。鱼豆腐，各种丸子也是不错的选择哦。炒一两分钟就行呐。太久会出水分，影响口感。

食材明细：

海虹250克，酱油10克，植物油20克，白砂糖10克，料酒25克，味精3克，香油5克，大葱15克，姜15克

香卤淡菜的做法步骤：

1. 将淡菜用热水洗净，放入水锅内煮至发松回软，(也可用温水浸泡数小时，使其回软膨胀)；

2. 取出冷却后，摘去毛及污物，清水洗净；

3. 炒锅洗净置旺火上，下生油烧热，投入葱段，姜片煸出香味，倒入淡菜稍炒；

4. 加黄油，白糖，红烧肉汁300克及适量清水，旺火烧开后，改用小火烧透入味；

5. 待淡菜肉酥，下味精，用旺火收汁；

6. 待卤汁均匀粘上原料，淋入香油，拌匀出锅，冷却后装盘，即可食用。

食材明细：

主料：：猪肉适量，

辅料：：卤汁适量，盐适量，红糖适量，十三香适量，

卤香瘦肉的做法步骤：

1.备猪肉。

2.卤汁一盆。

3.将卤汁倒进煮锅里烧开。

4.再放瘦肉放点红糖，盐，十三香烧开。

5.转中火卤40分钟卤香卤入味。

6.卤好的卤肉。

3步搞定1道嗜肉族年夜菜卤香炸鸡

今年家中的大厨我老爸回老家过年。

于是，年夜菜就交给了我和恩泽他爸！当然，我是必须滴主力~~~

某人估计还是那道永恒不变的酸菜鱼

今天先来预热一道年夜菜，这道【卤香鸡】推荐给亲们！

是我老爸那里学来的。刚开始吃这菜的时候，我和恩泽他爸都以为是外面买回来的呢~~~

简单美味嗜肉族一定爱吃

连小小的嗜肉族恩泽宝贝都停不了口哦！

原料：大鸡腿、老卤汁（或李锦记卤汁；或用各种香料）

大鸡腿：相当于半只鸡，菜市场有卖；

老卤汁：卤汁是越老越香的，因为卤汁经过多次煮制食物和调换香料，从而变成滋味浓厚的老卤汁。

为保存老卤汁的质量保持汤味醇厚，每次卤完东西后要用过滤网把里面的固体物质滤出干净，存入冰箱储存。

等到想卤的时候再拿出来加些酱油，姜蒜，香料和冰糖，适量添加水就行了。

若发现老卤汁因储存不当而产生异味，就不要再用了。

1、先将大鸡腿氽水，再用清水冲去浮沫；

2、放入老卤汁中煮入味，大约半个小时。然后捞出用厨房纸吸干表面的水分或等待风干；

3、油温9成热，放入大鸡腿炸至金黄，即可！

鸡腿表面无需划刀（我妈手太快，买回来直接划了）不划的话，成品表面会更好看！

是不是超级简单？！连厨房新手也保证会的一道菜哦

如果你喜欢够豪迈！直接拎着大鸡腿开啃吧

切块装盘，平时拿来宴客也是忒有面子的哦！

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