“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你记得哪些菜谱呢？在这里，你不妨读读香卤仔鸡，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
鸡750克，白砂糖75克，八角5克，酱油10克，大葱5克，黄酒100克，桂皮5克，香油25克，姜2克，花生油75克
香卤仔鸡的做法步骤：
1.将仔鸡经宰杀放血，水烫去毛后，从腋下开一个小洞，去肠脏洗净，用洁布拭干水，再用酱油15克涂抹上鸡身，待用。
2.炒锅置旺火上，舀入花生油烧至160度，放入仔鸡，炸至金黄色倒入漏勺沥油。炒锅留油50克烧热，放入葱段，姜片，八角，桂皮炸香，加清水1000克，酱油，白糖，烧沸后撇去浮沫，放入仔鸡，改用小火焖至六成熟，再上旺火，加入芝麻油，收稠汤汁，取出仔鸡，冷却后改刀装盘，浇上卤汁即成。
小贴士：
1.选用当年仔鸡必须肥壮。 2.卤鸡不宜太烂，以八成烂为度;过烂则不易切配装盘，影响风味。备花生油750克
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卤香鸡
3步搞定1道嗜肉族年夜菜卤香炸鸡
今年家中的大厨我老爸回老家过年。
于是，年夜菜就交给了我和恩泽他爸！当然，我是必须滴主力~~~
某人估计还是那道永恒不变的酸菜鱼
今天先来预热一道年夜菜，这道【卤香鸡】推荐给亲们！
是我老爸那里学来的。刚开始吃这菜的时候，我和恩泽他爸都以为是外面买回来的呢~~~
简单美味嗜肉族一定爱吃
连小小的嗜肉族恩泽宝贝都停不了口哦！
卤香鸡原料：大鸡腿、老卤汁（或李锦记卤汁；或用各种香料）
大鸡腿：相当于半只鸡，菜市场有卖；
老卤汁：卤汁是越老越香的，因为卤汁经过多次煮制食物和调换香料，从而变成滋味浓厚的老卤汁。
为保存老卤汁的质量保持汤味醇厚，每次卤完东西后要用过滤网把里面的固体物质滤出干净，存入冰箱储存。
等到想卤的时候再拿出来加些酱油，姜蒜，香料和冰糖，适量添加水就行了。
若发现老卤汁因储存不当而产生异味，就不要再用了。
卤香鸡的做法1、先将大鸡腿氽水，再用清水冲去浮沫；
2、放入老卤汁中煮入味，大约半个小时。然后捞出用厨房纸吸干表面的水分或等待风干；
3、油温9成热，放入大鸡腿炸至金黄，即可！
鸡腿表面无需划刀（我妈手太快，买回来直接划了）不划的话，成品表面会更好看！
是不是超级简单？！连厨房新手也保证会的一道菜哦
如果你喜欢够豪迈！直接拎着大鸡腿开啃吧
切块装盘，平时拿来宴客也是忒有面子的哦！
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
卤香鸡块
食材明细：
精盐2小匙味精0.5小匙童子鸡1只(约500克)香葱2棵生姜1小块大料适量花椒适量干辣椒5个
卤香鸡块的做法步骤：
1.将鸡宰杀，洗净；葱洗净切段，姜洗净切片；干辣椒洗净切段；
2.把水烧开，放入鸡、花椒、辣椒、大料、盐、姜块、葱段、味精，烧开，撇去浮沫，改小火炖20 分钟，将鸡取出沥干；
3.将鸡剁成块，装盘上桌即可。
注意
香气四溢，鲜嫩可口。关火后把鸡放在卤汁里浸泡10 分钟后再取出，香味更为醇厚。
香卤牛肚
食材明细：
主料：牛肚900公克，葱、红辣椒各2支，姜30公克，大蒜3瓣，水1500CC
辅料：酱油150CC，冰糖50公克，辣豆瓣酱3大匙，鲜鸡粉30公克，香油1小匙
香卤牛肚的做法步骤：
1、牛肚洗净，放入滚水中烫10分钟充分去腥，捞出洗净；葱、红辣椒洗净切丝；姜去皮切丝；大蒜拍碎去皮切末备用。
2、将烫好的牛肚放入锅内，导入酱油、冰糖、辣豆瓣酱和水，外锅加入两杯水，按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟，加入蒜末和鲜鸡粉，外锅再导入1杯水按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟至牛肚软烂入味，捞出切片。
3、将牛肚切片放入盘中，加入葱丝、姜丝和红辣椒丝，淋上适量卤汁和香油拌匀即可。
香卤烧鸡
食材明细：
主料：土鸡1支，蜂蜜适量，食用油200克
辅料：食用盐1勺，老抽5勺，冰糖5克，香叶3片，花椒15粒，八角2个，桂皮1节，草果2个，陈皮4粒，茴香1把，香葱1棵
香卤烧鸡的做法步骤：
1，准备土鸡1支。
2，切去鸡屁股。
3，将蜂蜜刷在鸡身之上。
4，起锅烧油。
5，将土鸡放油锅中炸，炸成表面金黄色捞出。
6，准备（除茴香之外）的各种香料，放在纱布之上并包成包。
7，准备1把茴香并包成包。
8，将茴香包和香葱结放入鸡肚子内。
9，将炸过的土鸡放入高压锅内，加入老卤汤、清水、食盐、老抽和香料包。高压锅上汽后压35分钟。
10，香卤烧鸡就出锅了。
香卤黄豆
食材明细：
黄豆适量，小米椒适量，香菜适量，香叶适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，桂皮适量，八角适量，花椒适量
香卤黄豆的做法步骤：
第1步黄豆提前用清水泡涨。我是前天晚上泡好，第二天用的。锅中加少许底油，下花椒，八角，桂皮，盐，老抽，生抽，白糖，香叶炒香再加入清水，大火烧开煮至出香味。
第2步下入黄豆，大火烧开后转小火焖煮至自己喜欢的熟烂程度，大约30分钟左右后将黄豆捞出，挑除香料。香菜，小米椒洗净切末撒在黄豆上。加少许盐，麻油拌匀即可
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